칠면조를 뽑고 자르는 방법

콘텐츠

• 단계

칠면조를 뽑고 자르는 방법은 비교적 간단하고 일부 요리 도구를 사용하여 쉽게 할 수 있습니다.

단계

1. 물을 죽여 당신이 물을 싫어하면 아마 당신도 그것을 할 것입니다. 작업용 장갑과 고글을 착용 할 것을 강력히 권장합니다. 가장 좋은 방법은 물을 전기로 녹아웃하는 것입니다. 그러나 이것은 집에서하는 것이 실용적이지 않습니다. 새를 다리로 잡고 날카로운 칼로 한쪽 손으로 목을 자르면서 부리를 한쪽 손으로 닫고 머리를 잡고 칼을 앞으로 누릅니다. 이것은 기관뿐만 아니라 경동맥과 경정맥을 파괴합니다. 그것을 뒤집습니다. Loiseau는 처짐을 피고 사방에 피를 흘리며 (고글에서) 흠집이 나면 눈을 잃을 수 있습니다. 이 방법을 사용하여 단순히 목을 부수는 것보다 칠면조를 죽이는 것이 좋습니다. 왜냐하면 심장이 계속 뛰고 불필요한 피가 몸을 비우는 데 도움이되기 때문입니다. 이 방법이 조류에게 너무 많은 고통과 고통을 유발한다고 생각되면 간단히 제거하고 완전히 향하십시오. Loiseau는 몇 초 안에 죽을 것입니다. 그러나 그는 출혈하지 않을 것입니다.

2. 
   

   
   매우 뜨거운 물에 빠져 들기. 약 65 ° C의 온수에 완전히 담가야합니다. 45 초 동안 그대로 두십시오. 깃털을 제거하고 즉시 손으로 깃털을 제거하십시오. 제거하기가 쉬워야합니다. 손으로 모든 깃털을 제거하되 실제로 깃털 종인 작은 모발 인 filoplumes에주의를 기울이지 마십시오.

3. 
   

   
   filoplums를 제거하십시오. 이것은 화염 원으로 이루어집니다. 횃불이나 프로판은 잘 작동하지만 과열시키지 마십시오. 전체 물에 불꽃을 쏘아서 filoplums를 긁는 것으로 충분합니다. 법률을 요리하지 마십시오! 피부 나 고기가 아니라 깃털을 태우십시오. 이제 새를자를 준비가되었습니다.

4. 
   

   
   
   
   테이블에 등을 대고 오줌을 싸십시오. 날카로운 칼로 무릎 관절 사이를 절단하여 다리를 제거하십시오.

5. 
   

   
   다리 사이와 몸 구멍을 여는 라 누스 옆의 피부 조각을 자릅니다. 장기를 자르지 마십시오! 엉망이 될 것입니다. 항문 주변의 끝을 자르고 항문 바로 아래의 글 랜드를 제거하기 위해 V 자형 절단을하십시오.

6. 
   

   
   보디 쉘 체강에 손을 넣습니다. 심장, 간, 눈보라, 신장 및 공기 주머니를 포함한 모든 장기를 비 웁니다 (조류 폐, 조류에는 폐가 없습니다). 곱창 소스와 ​​같은 다른 용도로 사용할 계획이라면 심장, 간 및 눈보라를 제외한 모든 것을 버립니다. 목에 여전히 박힌 기관과 식도도 비워야합니다. 힘이 필요할지 모르지만 올 것입니다. 이제 잘라낼 준비가되었습니다.

7. 
   

   
   허벅지가 몸을 연결하는 피부와 관절을 잘라냅니다. 그런 다음 동일한 기술을 사용하여 허벅지를 분리하십시오. 그런 다음 동일한 기술을 사용하여 몸을 연결하는 날개를 분리하십시오.

8. 
   

   
   장기가 사용 된 피부를 통해 흰색 바로 아래를 자릅니다. 갈비뼈에 도달하면 가금류 가위를 사용하여 갈비뼈를 자르고 계속 자르십시오. 이것들이 분리되면 절단이 완료된 것입니다. 이제 날개, 나지만, 허벅지, 흰색 및 등이 있습니다. 물론 추수 감사절에 관한 모든 규칙을 지키려면이 단계 전체를 통과해야합니다.

9. 
   

   
   
   
   새를 준비하면 대부분의 사람들이 등을 던집니다. 여기에 좋은 육체가 있습니다. 손으로 떼는 것이 좋습니다.

10. 
    

    
    뼈없는 고기를 원한다면 고기와 뼈를 통해 손가락을 누르는 것이 좋습니다. 인대에주의를 기울이고 인대를 제거하거나 잘라내십시오. 그들은 "매우"저항 할 수 있습니다 (가장 강한 천연 섬유로 알려져 있습니다).

11. 
    

    
    마지막으로 요리 할 준비가되었습니다. 모든 부품을 잘 청소하고 남은 혈액이나 깃털을 제거하십시오.

12. 
    

    
    육류를 보관할 경우 냉장고 나 냉동고에서 즉시 포장하여 식히십시오. 즐기세요!

• 갈비뼈 몇 개를 제외하고는 뼈를 자르면 안됩니다. 절단 할 때는 항상 조인트를 절단해야합니다. 이렇게하면 절단이 훨씬 쉬워지고 칼날이 절약됩니다.
• 이 모든 단계는 닭고기와 칠면조뿐만 아니라 거의 모든 다른 조류에도 적용됩니다.
• 화상을 입은 후에도 외부 날개 깃털을 제거하기 어려울 수 있습니다. 펜치로 잡아야 할 수도 있습니다.
• 관절을 절단 할 때는 먼저 엄지 또는 손가락 압력을 사용하여 관절이 두 뼈를 연결하는 위치를 결정하십시오. 여기가 잘 려야합니다.
• 피부가없는 조각을 원한다면 모든 부화와 깃털 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 피부를 잘라내어 제거하십시오. 깃털이 함께 제공됩니다. 다시 한번, 피부가없는 조각을 원한다면 나머지는 훨씬 쉽습니다.
• 그물을 자르는 칼 모형, 가금류 가위, 끈 또는 좋은 끈, 뜨거운 물, 큰 그릇 (칠면조를 담그기에 충분한 양), 담수 공급원.