밀가루로 만두를 준비하는 법

콘텐츠

• 단계
• 방법 1 남미 만두 준비
• 방법 2 아시아 만두를 준비
• 방법 3 아시아 만두 채우기 및 요리

"라비올리"라고도 불리는 밀가루 만두는 세계 각지에서 다양한 방법으로 준비 할 수있는 요리입니다. 남미 식 만두는 일반적으로 닭고기가 들어있는 액체 요리와 동시에 제공됩니다. 중국에서 유래 한 아시아 만두는 다양한 고기와 야채로 채워질 수있는 얇은 반죽 주머니입니다. 그들은 밀가루와 물 (또는 우유)로 만들어졌으며 맛있고 준비하기 쉽습니다!

단계

방법 1 남미 만두 준비

1. 
   

   
   재료를 얻으십시오. 필요한 얼음 또는 차가운 우유의 양은 찾고있는 반죽의 일관성에 따라 결정되지만 180 ~ 240ml 사이 여야합니다. 일부 요리법은 케이크 가루를 사용하는 것이 좋지만 모든 종류의 밀가루가 효과가 있습니다.

2. 
   

   
   마른 재료를 섞는다. 밀가루, 베이킹 소다 및 소금을 섞습니다. 원하는 경우 향신료를 추가 할 수도 있습니다.

3. 
   

   
   액체를 가열하십시오. 큰 냄비 나 냄비에 물이나 닭고기 국물 (또는 야채)을 중불로 끓이십시오. 물이나 국물이 끓기 시작하면 불을 끄십시오.
   • 액체가 팬 바닥에서 작은 기포를 만들기 시작합니다. 이 작은 기포가 표면에 뜨기 시작하면 액체가 끓기 시작하여 열을 낮출 수 있습니다.
   • 닭고기와 라비올리를 만드는 경우 먼저 닭고기 수프를 준비하고 만두를 위해 액체를 별도로 가열하는 대신 수프에 만두를 넣습니다.

4. 
   

   
   밀가루 혼합물에 차가운 우유 또는 얼음물을 섞습니다. 차가운 액체를 밀가루에 천천히 넣고 천천히 저어줍니다. 통풍이 잘되는 상태에서 반죽을 뭉친다. 액체가 너무 많으면 물이나 우유를 너무 많이 넣고 밀가루를 조금 더 넣어야합니다.
   • 반죽을 너무 많이 저어주지 마십시오. 만두를 수축시킬 수 있습니다.

5. 
   

   
   
   
   반죽을 예열 된 액체에 담그십시오. 작은 반죽 조각을 숟가락 크기로 자르고 부드럽게 거품이 나는 액체에 넣으십시오. 반죽이 여전히 차갑기 때문에 모든 반죽을 넣어야합니다.

6. 
   

   
   만두가 굳을 때까지 중간 열로 요리하십시오. 라비올리를 약 15-20 분 동안 또는 중간에 단단하고 단단해질 때까지 계속 요리하십시오.
   • 만두가 고르게 요리되도록 요리하는 동안 팬을 덮으십시오. 온도를 약간 낮추어야 할 수도 있습니다.
   • 만두 요리가 거의 끝났다고 생각되면 냄비에서 가장 큰 라비올리 중 하나를 꺼내 반으로 열어서 요리해야합니다.

7. 
   

   
   만두를 불에서 꺼내서 봉사하십시오. 대부분의 라비올리는 조리 된 국물에 담겨 있으므로 사용한 물이나 국물에서 꺼내지 않아도됩니다. 불에서 냄비를 꺼내서 봉사 할 준비를하십시오.
   • 국자를 사용하여 국물과 만두를 개별 그릇에 붓습니다.
   • 잔해물은 밀폐 된 용기에 냉장고에 보관하고 서빙하기 전에 스토브에서 가열하십시오.

방법 2 아시아 만두를 준비

1. 
   

   
   재료를 얻으십시오. 아시아 상점에서 만두를 위해 여분의 밀가루를 구입할 수는 있지만 필수는 아닙니다. 집에서 만든 밀가루보다 더 얇은 케이크 가루를 사용해 볼 수도 있습니다.
   • 일부 조리법은 끓는 물을 사용하도록 요청하고 일부 온수는 마지막으로 필요한 물의 온도를 지정하지 않습니다. 다른 방법을 시도하고 자신에게 가장 적합한 방법을 찾으십시오.

2. 
   

   
   
   
   밀가루와 물을 섞는다. 만두 반죽은 전통적으로 손으로 혼합되며 성분은 극도로 정밀하게 측정되지 않습니다. 측정하려면 물보다 밀가루를 2 배 더 많이 계산하되 중요한 것은 반죽이 끈적 끈적 해 보이는 것입니다. 건조하면 물을 조금 넣으십시오.
   • 밀가루를 물에 넣고 소금을 샐러드 그릇에 넣으십시오. 끈적해질 때까지 나무 주걱으로 섞으십시오.
   • 그릇에서 반죽을 꺼내 깨끗한 표면에 손으로 반죽하십시오 (반죽을 만질 때 끓는 물을 사용할 경우 조심하십시오).
   • 부드럽게 될 때까지 반죽을 계속 반죽하십시오.

3. 
   

   
   반죽을 쉬게하십시오. 공을 반죽하고 작은 공을 받으면 10 분 동안 그대로 두십시오. 이것은 반죽이 만두에 대한 올바른 우레와 올바른 일관성을 얻는 데 도움이됩니다.

4. 
   

   
   반죽을 2 ~ 4 조각으로 나눕니다. 하나의 조각으로 시작하여 플라스틱 필름의 나머지 부분을 덮어 습기를 유지하십시오. 이렇게하면 건조 될 수있는 반죽에 대해 걱정하지 않고 만두를 준비 할 시간이 충분합니다.
   • 만두를 빨리 준비 할 수 있거나 채우는 데 도움이 있으면이 단계를 건너 뛸 수 있습니다.

5. 
   

   
   반죽 롤을 준비하십시오. 자른 반죽 조각 중 하나를 사용하여 반죽을 푸딩 형태로 굴려서 두 손을 올려 놓고 롤을 돌려 중앙에서 천천히 눕습니다. 반죽 롤은 지름 25mm를 초과해서는 안됩니다.

6. 
   

   
   반죽 한 조각을 작은 조각으로 나눕니다. 이 조각의 길이는 25mm를 넘지 않아야합니다. 모든 반죽 조각에 동일한 크기를 주면 모든 만두에 대해 동일한 크기를 얻을 수 있습니다.

7. 
   

   
   각 조각을 평평하게하여 디스크를 만듭니다. 반죽을 펴기 위해 손을 사용하십시오. 그런 다음 밀가루를 뿌린 롤링 핀을 사용하여 매우 훌륭한 반죽 디스크를 얻으십시오.
   • 만두 디스크를 평평하게하는 이상적인 방법은 가장자리보다 중앙에 약간 두꺼운 디스크를 얻는 것입니다. 디스크 가장자리에 닿을 때 롤링 핀에 더 많은 압력을 가하면됩니다.

8. 
   

   
   나머지 반죽으로 과정을 반복하십시오. 모든 반죽을 디스크로 만들 때까지이 과정을 반복하십시오. 도와 줄 사람이 있다면 디스크를 계속 준비하면서 만두를 채우고 닫으라고하십시오.

방법 3 아시아 만두 채우기 및 요리

1. 
   

   
   만두 반죽 디스크를 준비하거나 구입하십시오. 만두를 위해 자신의 디스크를 준비하거나 (이전 섹션에서 설명한대로) 아시아 상점이나 슈퍼마켓의 국제 농산물 상점에서 파스타 디스크를 구입할 수 있습니다.

2. 
   

   
   고명을 선택하십시오. 만두에는 모든 종류의 충전재를 채울 수 있습니다. 취향에 따라 채식 만두를 준비하거나 갈은 소고기 나 해산물로 채울 수 있습니다. 대부분의 라비올리에는 전통적으로 다진 고기와 잘게 썬 야채가 섞여 있습니다. 몇 가지 아이디어가 있습니다.
   • 다진 돼지 고기, 다진 새우 및 간 양배추;
   • 잘게 썬 양배추와 당근;
   • 다진 새우, 간 양배추 및 고수풀;
   • 으깬 감자와 버섯;
   • 딸기와 설탕 (달콤한 만두).

3. 
   

   
   원하는 충전물로 디스크를 채우십시오. 만두 중앙에 소량의 원하는 충전재를 넣으십시오. 쉽게 닫을 수 있도록 너무 많이 넣지 않으면 서 채우기에 충분한 양을 채 웁니다. 생각보다 적은 양을 채워야합니다.

4. 
   

   
   만두를 닫습니다. 각 만두의 가장자리를 서로를 향해 접고 서로 끼 웁니다. 라비올리의 가장자리가 달라 붙지 않도록 가장자리에 밀가루 나 고기가 없는지 확인하십시오. 반죽을 상단에 단단히 집어 넣은 다음 방금 꼬인 부분을 접어 초승달 모양을 만드십시오.

5. 
   

   
   만두를 생으로 유지하십시오. 한 번에 모든 만두를 먹지 않으면 준비한 후에 생만 두는 것이 좋습니다. 냉동 될 때까지 쿠키를 냉동실의 쿠키 시트에 놓고 큰 냉동실 가방이나 단단히 닫힌 캔에 넣습니다. 나중에 요리 할 때 해동 할 필요가 없습니다.

6. 
   

   
   팬을 예열하십시오. 만두는 요리하는 동안 만질 수 있습니다. 팬에 넣은 다음 만두의 하단 1/3이 물에 잠길 때까지 팬에 물을 붓습니다.

7. 
   

   
   만두를 팬에 넣습니다. 그들은 요리하는 동안 서로를 만질 수 있습니다. 냄비에 모두 넣으면 만두 높이의 1/3까지 물을 넣으십시오.

8. 
   

   
   만두를 요리하십시오. 팬을 덮고 약 20 분 동안 중불 (또는 고온)에서 요리하십시오. 라비올리가 물에 씻겨 있는지 확인하고 팬에 물이 더있는 경우 물을 조금 더 넣으십시오.
   • 만두의 밑면을 확인하여 타지 않는지 확인하십시오.
   • 필요한 경우 요리 온도를 조정하십시오.
   • 만두 위에 반죽이 익은 것처럼 보이면 뚜껑을 벗기고 요리하는 동안 물이 증발하도록하십시오.
   • 만두의 밑면을 잠시 동안 튀겨서 약간의 선명함을 주지만 타지 마십시오.
   • 만두가 준비되었다고 생각되면 냄비에서 큰 라비올리를 꺼내 반으로 엽니 다. 육류가 익 었는지 육류 온도계로 충전물의 온도를 확인하십시오.

9. 
   

   
   만두를 삶 아라. 그렇지 않으면 끓는 물로 채워진 큰 냄비에 부을 수 있습니다. 이것은 반죽의 우레를 약간 변화시킬 것입니다. 가장 좋아하는 요리법을 찾기 위해 두 가지 요리법을 모두 시도 할 수 있습니다.

10. 
    

    
    뜨거운 만두를 제공하십시오. 라비올리 밑면이 더 바삭하게 튀어 나온 경우, 윗면이 바삭 바삭한 상태로 제공하십시오. 소스를 담 그거나 간장에 담아주세요.