당밀을 준비하는 방법

콘텐츠

• 단계
• 방법 1 사탕무를 사용하여 당밀 준비하기
• 방법 2 사탕 수수 나 사탕 수수로 당밀 만들기
• 방법 3 수류탄으로 당밀 만들기

당밀은 사탕 수수 정제 공정의 부산물입니다. 이 가볍거나 조밀 한 시럽은 특정 요리법에 향을 강화하거나 첨가하는 데 탁월합니다. 예를 들어 특정 유형의 비스킷을 준비하거나 콩이나 찐 돼지 고기에 더 많은 맛을 내기 위해 다양한 요리법에 사용됩니다. 일반적으로 사탕 수수 또는 사탕무에서 추출되지만 사탕 수수 및 석류와 같은 다른 성분에서도 얻을 수 있습니다.

단계

방법 1 사탕무를 사용하여 당밀 준비하기

1. 
   

   
   사탕무를 프라이밍하십시오. 적어도 1 컵의 당밀을 얻으려면 적어도 4 킬로의 사탕무를 사용해야합니다. 날카로운 칼을 가지고 사탕무의 꼭대기를 자르십시오. 원한다면 잎을 보관하고 샐러드를 만들 수 있습니다. 사실, 그들은 정말 좋습니다. 그 후에는 뜨거운 물로 씻어야합니다. 식물성 브러시 또는 깨끗한 브러시로 청소하여 모든 흔적을 제거하십시오.
   • 나중에 소비하기 위해 잎을 보관하려면 가방이나 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오.

2. 
   

   
   얇은 조각으로 자릅니다. 철저히 씻은 후 날카로운 칼로 자릅니다. 부드러운 블레이드 또는 톱니 모양의 블레이드를 사용할 수 있습니다. 원한다면 푸드 프로세서로 절단 할 수도 있습니다.
   • 아래에 조리대가 손상되지 않도록 사탕무를 도마에 얇게 썬다.

3. 
   

   
   사탕무를 요리하십시오. 자른 후 냄비에 옮기고 물로 덮으십시오. 팬을 중불에 놓고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 원하는 일관성에 도달했는지 확인하기 위해 포크로 찌를 수 있습니다. 요리 중에는 팬 바닥에 달라 붙지 않도록 자주 돌리십시오.
   • 중간 크기의 스튜 냄비를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

4. 
   

   
   
   
   사탕무에서 물을 분리하십시오. 그들이 부드러워지면 소쿠리로 배수하십시오. 모든 식수를 담을 수있는 큰 그릇 위에 놓아야합니다. 이 시점에서 원하는대로 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 즉시 레시피에 추가하거나 나중에 사용할 수 있도록 냉장고에 보관하십시오.
   • 나중에 먹고 싶다면 밀폐 된 용기에 넣고 가능한 빨리 사용하십시오.

5. 
   

   
   물을 끓입니다. 사탕무의 요리 물을 중간 크기의 냄비에 붓고 끓입니다. 두꺼운 시럽처럼 보일 때까지 끓여야합니다. 이 시점에서 열을 끄고 당밀을 식힐 수 있습니다.
   • 적어도 30 분 동안 식을 때까지 기다리십시오.
   • 숟가락을 사용하여 원하는 일관성에 도달했는지 확인할 수 있습니다.

6. 
   

   
   당밀을 유지하십시오. 식힌 후 밀폐 된 용기로 옮기고 실온의 장소에 보관하십시오. 18 개월 동안 그렇게 유지해야합니다. 용기를 연 후에는 냉장고에 보관해야합니다. 그러나 냉장 된 후에는 너무 두껍고 붓기가 어려워집니다. 시간이 지남에 따라 최상층은 결정화되기 시작하여 사탕무 설탕이라고 불립니다. 이 레이어를 사용할 때 제거해야합니다.
   • 사탕무 설탕을 깨서 사용하기 위해 다른 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다.
   • 당밀을 보관 한 용기에 라벨을 붙인 다음, 준비한 날짜를 표시하십시오. 당밀이 곰팡이가 있거나 발효 된 경우, 버릇이 없어져 버리는 것이 좋습니다.

방법 2 사탕 수수 나 사탕 수수로 당밀 만들기

1. 
   

   
   
   
   소르 고 또는 사탕 수수를 선택하십시오. 후자는 당밀에 가장 많이 사용되는 성분이지만 원한다면 수수를 사용할 수도 있습니다. 많은 사람들이 사탕 수수 대신 열대 나 아열대 지방에서만 자라기 때문에 사탕 수수 대신 사용할 수 있습니다. 소고는 온화한 기후에서 번성하므로 사탕 수수보다 찾기가 더 쉽습니다.
   • 일반적으로 설탕 수수는 9 월 말에서 10 월 초 사이에 첫 서리가 오기 전에 가을에 수확됩니다. 줄기 꼭대기에있는 씨앗 덩어리가 황금색 또는 갈색 인 것을 볼 때 수확시기가 왔다고 추론 할 수 있습니다.
   • 사탕 수수는 잎이 말랐을 때 수확 할 준비가되어 있으며 노란색이나 갈색으로 변합니다. 이 단계에서 식물의 중앙 구조는 약할 것입니다.

2. 
   

   
   줄기를 사거나 마무리하십시오. 슈퍼마켓에서 이미 구입하지 않은 경우 (이미 청소) 셔벗 줄기 나 사탕 수수를 준비해야합니다. 손이나 날카로운 칼로 모든 잎을 제거하여 시작하십시오. 그런 다음 같은 칼이나 칼로 씨앗을 제거하십시오. 마지막으로 줄기 부분을 가능한 한지면에 가깝게 자릅니다. 그 후, 스탠드에 서서 일주일 동안 말 리도록 한 다음 특수 추출기로 분쇄하십시오. 추출기 아래에 큰 용기를 놓고 식물의 주스를 ​​수집하십시오.
   • 적합한 작물이나 추출기에 접근 할 수없는 경우 주스 또는 즉시 사용 가능한 줄기를 구입하는 것이 가장 좋습니다.
   • 줄기를 오염시키지 않으려면 줄기를지면에서 약 10-15cm 떨어진 곳에서 잘라야합니다.
   • 잔류 물, 줄기 및 펄프는 다른 용도로 퇴비화되거나 저장 될 수있다.

3. 
   

   
   주스를 걸러냅니다. 깨끗한 용기로 옮기고 치즈 헝겊 또는 이와 유사한기구로 여과하여 고체 잔류 물을 제거하십시오. 여과 후, 큰 냄비에 액체를 붓습니다.
   • 사용할 팬의 크기는 가지고있는 주스의 양에 따라 다릅니다. 깊이는 15cm입니다.

4. 
   

   
   냄비를 불에 태우고 액체를 끓입니다. 끓기 시작하면 서서히 끓을 수 있도록 열을 줄이십시오. 표면에 형성되는 녹색 물질을 수시로 제거하면서 조심스럽게 6 시간 동안 끓입니다.
   • 시럽이 팬의 바닥에 달라 붙지 않도록 요리하는 동안 6 시간 동안 가끔 저어주십시오.
   • 스키머, 소쿠리 또는 천공 된 숟가락을 사용하여 표면에 형성되는 녹색 물질을 제거하십시오.

5. 
   

   
   불을 끄십시오. 당밀은 색이 녹색에서 노란색으로 변할 때 또는 약하게 끓을 때 작은 가닥이 나타나는 것을 알 때 준비됩니다. 이 시점에서 열을 끄고 팬을 제거 할 수 있습니다. 식힌 다음, 당밀이 두껍고 어두워 지도록 두세 번 더 끓입니다.
   • 첫 번째 종기에서 얻은 것은 실제로 수수 또는 사탕 수수의 시럽입니다. 그것은 당밀보다 액체와 달콤하므로 두 번째 또는 세 번째로 끓입니다.
   • 검은 당밀은 두 번째 비등의 산물입니다. 시럽보다 진한 색을 띠는 것 외에도 밀도가 높고 맛이 강하고 달콤합니다.
   • 소위 최종 당밀은 세 번째 및 마지막 비등으로 인한 것입니다. 가장 두껍고 밀도가 높고 가장 어둡고 가장 부드럽습니다.

6. 
   

   
   당밀을 병에 넣으십시오. 당밀의 색상과 일관성이 만족 스러우면 여전히 뜨거울 때 항아리에 부어 넣습니다.이 온도에서는 쉽게 할 수 있습니다. 밀봉 된 용기 만 사용하십시오. 유리 병을 사용하려면 충전하기 전에 먼저 가열하십시오. 그렇지 않으면 깨질 수 있습니다. 최대 18 개월 동안 실온 (또는 서늘한 장소)에 보관하십시오.
   • 시간이 지남에 따라 최상층은 결정화되어 설탕이됩니다. 그것을 사용할 때, 그것을 제거하고 깨뜨려 서 다른 밀폐 용기에 보관해야합니다.

방법 3 수류탄으로 당밀 만들기

1. 
   

   
   석류 또는 석류 ​​주스를 사용하십시오. 석류 또는 주스에서 당밀을 얻을 수 있습니다. 그러나 두 번째 옵션은 더 간단합니다. 왜냐하면 더 이상 과일 껍질을 벗기고 주스를 추출하기 위해 압착 할 필요가 없기 때문입니다. 어느 쪽을 사용하든 동일한 결과를 얻을 수 있습니다.
   • 모든 종류의 석류 주스를 사용할 수 있습니다. 신선한 과일로 만들어졌으며 인공 향료를 사용하지 않았는지 확인하십시오.

2. 
   

   
   수류탄을여십시오. 당밀을 만들려면 6 개 또는 7 개의 수류탄이 필요합니다. 천연 과일을 사용하기로 결정한 경우 먼저 과일을 짜서 짜야합니다. 먼저 용두를 찾은 다음 페어링 나이프로 제거하십시오. 그런 다음 과일 안에 칼을 넣어 1/4로 열고 아 릴라 (씨 포드)를 찢어 제거하십시오. 실제로, 일단 열면 물로 채워진 중형 사발에 제거 된 폐를 놓아야합니다. 모든 수류탄에 대해 이것을 반복하십시오.
   • 칼로 자르기 전에 종이 타월이나 신문을 석류 아래에 두어 얼룩이 묻은 주스로부터 밑면을 보호하십시오.

3. 
   

   
   곡물에서 주스를 추출하십시오. 이미 주스를 사용할 준비가 되었다면이 조치를 취할 필요가 없습니다. 씨앗의 대부분은 그릇에 뜬다. 배수하기 전에 물에 막 조각이 없는지 확인하십시오. 그런 다음 aril을 믹서기로 옮기고 스무디처럼 보일 때까지 고속으로 혼합하십시오. 마지막으로, 미세 메쉬 스트레이너로 혼합물을 여과하고 주스를 용기로 옮깁니다.
   • 주스 4 잔 이상이 있어야합니다.

4. 
   

   
   석류 주스, 레몬 및 설탕으로 만든 혼합물을 준비하십시오. 이를 위해서는 중간 크기의 레몬을 짜서 얻을 수있는 100g (½ 컵) 설탕과 ¼ 컵 (50ml) 레몬 주스가 필요합니다. 재료를 잘 섞는다.
   • 설탕과 레몬 주스를 첨가하면 당밀이 더 오래 지속됩니다. 또한, 그것은 그에게 쓴 맛을 줄 것입니다.

5. 
   

   
   냄비에 혼합물을 붓습니다. 그런 다음 적당히 높은 불에 두어 액체를 끓게하십시오. 끓기 시작하면 화염을 줄여서 약간 끓기 시작하십시오. 마지막으로 한 시간 동안 요리하십시오.
   • 때때로 설탕이 항아리의 바닥에 달라 붙지 않도록 천천히 끓인 상태에서 재료를 섞으십시오.

6. 
   

   
   1 시간 후 결과를 확인하십시오. 이 단계에서 대부분의 액체가 증발해야합니다. 당밀 혼합물이 여전히 약간 액체처럼 보이면 걱정하지 마십시오. 차가워지면 두껍게되기 때문입니다. 냄비를 불에서 꺼낸 후 식히십시오.
   • 혼합물을 30 분 이상 식힌다. 때때로 추운 지 확인하십시오.

7. 
   

   
   보관하십시오. 냄비에 부어 잘 밀봉되어 있는지 확인하십시오. 그런 다음 6 개월 동안 냉장고에 넣으십시오.
   • 석류 주스로 만든 당밀은 훌륭한 샐러드 드레싱이지만 고기를 담 그거나 소스를 준비하거나 디저트 장식으로 사용할 수도 있습니다.