Arroz Con Pollo를 준비하는 방법

콘텐츠

• 단계
• 1 부 larroz con pollo classique의 준비
• 닭을 준비
• 소프 리토 준비
• 밥 준비
• 제 2 부 레시피를 변경하기위한 다른 아이디어

라 로즈 콘 폴로 치킨 라이스)는 아직 시도하지 않은 경우 좋아하는 요리가 될 것입니다. 이 요리는 준비하기 쉽고 숙련 된 요리사가 요리 창의성을 연습 할 수있는 많은 기회를 제공합니다. 또한, larroz con pollo를 준비하는 것을 배우면 많은 스페인, 푸에르토 리코 및 남미 요리에 사용되는 향기로운 소스 인 sofrito를 준비하는 방법도 배웁니다.

단계

1 부 larroz con pollo classique의 준비

닭을 준비

1. 
   

   
   불에 기름을 데우십시오. 무거운 냄비를 중간 열에 데우십시오. 한두 스푼의 기름을 넣고 다음 단계로갑니다. 식물성 기름, 평지 씨 기름, 포도씨 기름, 심지어 순한 올리브유와 같이 매우 높은 온도에서만 연기가 나는 기름을 사용하십시오.
   • 진정성을 찾고 있다면 전통적인 팬을 사용해보십시오. caldero, 이것은 주철 캐서롤처럼 보입니다.

2. 
   

   
   닭고기를 브라운. 닭고기 조각을 뜨거운 기름에 조심스럽게 뿌리고 황금색이 될 때까지 요리하고 측면이 약간 바삭 바삭하십시오. 각면에서 약 5 분이 소요됩니다. 끓는 기름으로 요리 할 때는 조심하십시오 (집게를 사용하면 더 좋습니다).
   • 이 단계에서는 닭고기를 마음에 요리 할 필요가 없습니다. 당신은 그것을 선명하고 맛있는 빵 껍질을 주려고 노력합니다. 나머지 고기는 나중에 요리 할 것입니다.

3. 
   

   
   닭고기 조각을 꺼내서 예약하십시오. 닭고기 조각이 황금빛 갈색이되면 집게를 사용하여 팬에서 꺼내어 조리대에서 가까운 곳에 놓으십시오. 팬을 비우지 말고 나머지 재료를 맛볼 수 있도록 오일을 보관하십시오.
   • 닭고기 타월에 닭고기 조각을 넣지 마십시오. 닭고기 지방이 흡수 될 수 있습니다. 대신 접시 나 접시를 사용하십시오.

소프 리토 준비

1. 
   

   
   
   
   야채를 자르십시오. 날카로운 칼과 도마를 사용하여 고추, 양파, 토마토, 마늘 및 실란트로를 자릅니다. 자르지 않고 입에 넣을 수있을만큼 작지만 소스에서 식별 할 수있을만큼 큰 조각을 가진 소스를 가져와야합니다.
   • 푸드 프로세서를 사용하는 경우 자르지 않도록 재료를 빨리 건너 뜁니다. 여전히 조금 더 슬라이스 할 수 있지만 너무 작게 자르면 백업 할 수 없습니다.

2. 
   

   
   팬에서 소프 리토 요리하기. 닭고기에 사용한 것과 같은 냄비에 야채를 섞습니다. 야채가 마음에 따뜻해져 부드러워 질 때까지 닭고기를 요리 한 기름의 중간 열에서 요리합니다 (5-10 분 소요).

3. 
   

   
   여분의 조미료를 추가하십시오. 이 시점에서 원하는 향신료와 조미료를 추가 할 수 있습니다. larroz con pollo 가이 레시피를 정확하게 따라 맛있어도 일부 요리사는 개인적인 만짐을 추가 하여이 요리의 맛을 향상시키고 싶어합니다. 다음은 원하는 것을 사용할 수있는 권장 사항이지만 완전히 선택 사항입니다.
   • 1 c. c. 후추 (더 짠맛과 스모키 맛을주기 위해)
   • 1 c. c. 데일 파우더 (데일 맛을 내기 위해)
   • 1 반 c. c. 카이엔 고추 (더 매운 맛)
   • 2 큰술. s. 얇게 썬 스페인 올리브 (더 짠 올리브 맛)
   • 1 c. c. 케이 퍼 (짠맛과 산성 맛)

밥 준비

1. 
   

   
   
   
   남은 재료를 팬에 추가하십시오. 다른 재료를 방금 요리 한 동일한 냄비에 물 두 컵, 생 쌀, 소금 및 버터 (선택 사항)를 섞으십시오. 한 번 저어주세요 그런 다음 뚜껑을 넣어.
   • 이때 수위는 쌀보다 약 2cm 높아야합니다. 그렇지 않은 경우 물을 조금 더 추가 할 수 있습니다. 너무 많은 양의 물을 잘못 넣으면 항상 조금씩 제거하고 나머지는 끓일 수 있습니다.

2. 
   

   
   끓게 가져 오십시오. 뚜껑을 닫은 상태에서 거품이 보일 때까지 중간 열로 가열하십시오. 이 시점에서 저열로 따뜻하게하십시오. 20 분 동안 또는 모든 물이 흡수 될 때까지 끓입니다.

3. 
   

   
   밥이 끝나면 열에서 냄비를 꺼내서 낸다. 모든 물이 흡수 될 때 쌀의 맛과 풍미를 확인하십시오 (쌀을 한쪽면에 쌓고 액체가 흐르지 않고 눌렀을 때 물이 흡수됨을 알 것입니다). 쌀에 부드럽고 유쾌하고 약간 바삭 바삭한 맛이 있으면 준비된 것입니다!
   • 현미는 여전히 밥의 안쪽 공을 포함하고 있기 때문에 요리하는 데 20 분 이상이 걸릴 수 있습니다.

4. 
   

   
   larroz con pollo를 5 분 이상 쉬게하십시오. 이것은 레시피에서 가장 섬세한 부분입니다! 그때, 식사 준비가 되었으니 즐길 수 있으며 맛 있어야합니다 (적어도 우리는 희망합니다). 그러나 arroz con pollo를 최대한 좋게하려면 뚜껑을 5 분에서 30 분 동안 그대로 두어 열을 끄십시오. 이 단계에는 두 가지 이유가 있습니다.
   • 우선, 요리 직후에 밥을 먹으면 쌀이 불완전 할 수 있습니다. 앉게함으로써 축축하고 깨지기 쉬운 바닥 밥에서 팽윤 된 마른 쌀까지 수분이 골고루 퍼지게합니다.
   • 그런 다음이 기술을 사용하면 닭 섬유질이 닭을자를 때 잃어버린 수분을 다시 흡수 할 수 있습니다.

5. 
   

   
   봉사하고 즐기십시오! 닭고기, 쌀 및 소프 리토가 혼합 된이 요리를 제공하십시오. 접시에 풍미를 더하기 위해 팬에 남아있는 소프 리토를 사용하십시오.

제 2 부 레시피를 변경하기위한 다른 아이디어

1. 
   

   
   옥수수 토틸라와 함께 제공하십시오. Larroz con pollo는 전통적으로 많은 남미 국가에서 옥수수와 함께 제공됩니다. 예를 들어 멕시코의 일부 지역에서는 옥수수 토르티야가 전통적으로 가장자리가 찰 때까지 구운 다음이 요리로 뜨겁습니다. 진정으로 진정한 경험을 위해서는 옥수수 토르티야 (바람직하게는 더운)를 많이 드시고 손가락으로 드세요!
   • 당신이 도전을 좋아한다면, 토틸라를 직접 만들어보십시오. 이 레시피는 몇 가지 재료 만 사용하며 비교적 간단합니다.

2. 
   

   
   접시를 매운 고추를 추가하십시오. 매운 남미 요리를 좋아합니까? 칠리 (또는 2 개 또는 3 개)를 자르고 팬에 다른 야채를 넣을 때 혼합물에 첨가하여 소프 리토에 열을 더하십시오. 대부분의 사람들은 단 하나의 후추만으로도 소프 리토를 양념 할 수 있습니다. 기억하는 것이 중요합니다 고추의 씨앗을 넣지 마십시오그들은 보통 육보다 더 매끄 럽습니다.
   • 가장 매운 고추에서 가장 매운 고추로 분류 된 가장 쉽게 사용할 수있는 고추의 목록은 다음과 같습니다.
   • 할라피뇨
   • 세라노
   • 카이엔 고추
   • 페퀸
   • lhabañero
   • 붉은 사비나

3. 
   

   
   약간의 빠에야 맛을 내기 위해 사프란을 첨가하십시오. 해산물, 닭고기 및 야채를 포함하는 쌀 요리 인 Paella (스페인의 국가 요리)는 larroz con pollo와 거의 비슷합니다. 특유의 빠에야 브랜드 인 사프란을 사용하면 빠에야처럼 보이는 arroz con pollo를 준비 할 수 있습니다. 이 향신료는 매우 비싸고 (실제로 세계에서 가장 비싼 향신료 임) 항상 소량으로 판매됩니다.그렇기 때문에 당신은 좋은 기회를 위해 당신의 arroz con pollo에서 그것을 선호 할 것입니다.
   • 접시에 사프란을 추가하려면 c의 1/4을 부어주십시오. c. 사프란 줄기는 쌀과 물을 넣기 직전에 소프 리토가있는 냄비에 부서져 줄기가 잘 분포되도록 잘 저어줍니다.

4. 
   

   
   흰 쌀을 현미로 바꾸면 접시가 더 건강해집니다. 영양 학적 관점에서 보면 현미는 백미보다 훨씬 좋고 쌀 1g 당 칼로리가 적고 영양이 풍부하며 섬유질과 필수 영양소가 더 많으며 목록이 계속됩니다. Arroz con pollo를 최대한 영양가있게 만들려면 백미 대신 탄수화물을 사용하십시오. 그러나, 상기 한 바와 같이, 현미는 백미보다 조리 시간이 더 길어야한다.
   • 또한 쌀이 원하는 요소를 성숙시키기 전에 모든 물이 흡수되는 경우 물을 조금 더 첨가하십시오.