기본 콘 소메를 준비하는 방법

콘텐츠

• 성분
• 단계
• 조언
• 경고
• 필요한 요소

콘 소메는 다양한 맛과 스타일로 나눌 수있는 깨끗하고 세련된 수프입니다. 많은 인내심이 필요하고 산업화 된 준비, 쟁반 또는 통조림으로 쉽게 대체되기 때문에 오늘날 준비하는 사람은 거의 없습니다. 그러나, 무대 앞에서 집으로 돌아가는 부엌은 다시 유행에 빠진다. 다행스럽게도 얼음 여과는이 위대한 고전을 더 빨리 요리 할 수있게 해주므로 이제 기성품 준비가 부엌의 안락함에서 쉽게 준비 할 수있는 콩소메만큼 맛이 없다는 것을 곧 알게 될 것입니다.

성분

4 인을위한 레시피

• 1 리터의 맑은 국물 (보통 쇠고기 또는 닭고기).
• 다진 당근, 양파, 셀러리 가지 1 개.
• 후추 2 개, 정향 1 개.
• 2 개의 토마토, 껍질을 벗기고 파종 및 얇게 썬 것.
• 선택 충전물 : 야채 (당근, 양파, 호박, 버섯, 막대기로 자른 순무, 1 인당 50g), 파슬리 또는 다른 아로마 허브, 빵 조각을 작은 사각형으로 자르고 구운 것 등

단계

1. 2 이제 콘 소메를 즐길 수 있습니다. 광고

조언

• 가능한 한 명확한 소비를 얻기 위해 일부 전통적인 요리법은 입자를 더 여과하기 위해 국물에 첨가하기 전에 구타 달걀 흰자를 사용하는 것이 좋습니다. 차가운 국물에서 백인을 때리고 따뜻하게합니다. 백인이 요리를하면 여분의 입자를 "포획"하고 표면으로 올라가서 찢겨져 버립니다. 원한다면 국물 1 리터당 3 개의 달걀 흰자를 사용하고 10 분 동안 혼합물이 끓지 않고 표면에 올라올 때까지 기다린 다음 보관하십시오. 더 밝은 국물을 얻을 수 있지만 계란 흰자를 크림으로 바르면 준비의 맛을 잃을 것입니다.
• 수프를 준비하는 동안 국물을 끓이면 레시피가 더 간단합니다. 시간이 조금 걸리므로 배경에서 부드럽게 끓이는 것이 가장 좋습니다. 이 요리를 실제보다 준비하기 어렵게 만들지 마십시오.

경고

• 국물을 끓이는 것을 피하십시오.이를 위해서는 열 확산기 또는 스토브에서 가능한 가장 작은 불을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

필요한 요소

• 냄비 또는 큰 냄비
• 로스팅 팬 (쇠고기 콩 소용)
• 도마와 칼
• 측정기구
• 큰 그릇, 국자 및 요리 냄비
• 채찍
• 서비스 칼