일본 카레를 준비하는 방법

콘텐츠

• 단계
• 방법 1베이스 준비
• 방법 2 빨간색 만들기
• 방법 3 카레 마무리

일본식 카레는 여러 가지 방법으로 만들 수 있지만 일반적 으로이 요리는 고기, 야채 및 국물의베이스와 카레 루를 혼합하여 준비됩니다. 그런 다음 전체가 천천히 요리되고 밥과 함께 제공됩니다.

단계

방법 1베이스 준비

1. 
   

   
   고기 양념. 고기에 소금 2 핀치와 갈은 후추 1 핀치를 뿌려 맛을 내십시오. 를 예약.
   • 고기가 큰 조각이라면 양념하기 전에 약 2cm 정도 자릅니다. 깨끗한 종이 타월로 잠자리에들 수도 있습니다.
   • 카레는 고기 (쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기)에 관계없이 같은 방식으로 준비 할 수 있지만, 취향에 따라 향신료 혼합물을 수정하고 싶을 수도 있습니다. 예를 들어, 많은 사람들은 돼지 고기 카레를 준비 할 때 더 향긋한 믹스를 선호합니다. 루를 만들기 전에 후추의 양을 늘리거나 고추 가루를 카레베이스에 뿌려서 할 수 있습니다.
   • 치킨 카레를 선택하는 경우 닭의 갈색 고기 조각을 허벅지로 선호하십시오. 닭고기를 팬에 넣기 전에 피부를 제거하십시오.
   • 아래 설명 된 나머지 단계를 수행하여 고기를 완전히 건너 뛰고 채식 카레를 준비하기로 결정할 수도 있습니다.

2. 
   

   
   오일을 가열하십시오. 기름을 큰 캐서롤에 붓고 스토브의 중간 열로 가열하십시오. 1 ~ 2 분 정도 적절히 예열하십시오.
   • 카레가 타지 않도록 벽이 두꺼운 두꺼운 냄비 (예 : 주철)를 사용해야합니다. 캐서롤도 5L를 담을 수있을만큼 커야합니다.
   • 약간 더 풍성한 맛을 얻으려면 오일보다 버터 또는 버터 기름 (명확한 버터)을 선호하십시오. 결국, 카레 맛이 이와 같은 미묘한 변형을 극복하는 경향이 있기 때문에 맛의 차이가 구별하기 어려울 수 있습니다.

3. 
   

   
   
   
   양파를 넣으십시오. 잘게 썬 양파를 뜨거운 기름에 약 5 분간 넣고 자주 저어 주거나 ​​양파가 반투명해질 때까지 넣습니다. 캐서롤에서 임시로 꺼내서 멀지 않은 곳에 접시에 보관하십시오.
   • 캐서롤이 충분히 큰 경우 양파를 완전히 제거하는 대신 한쪽으로 밀어 넣을 수 있습니다. 중요한 것은 요리 할 때 요리 한 양파가 고기에서 멀리 떨어져 있어야한다는 것입니다.

4. 
   

   
   고기를 저어주세요. 캐서롤에 고기를 넣으십시오. 조각을 한쪽에서 1 ~ 3 분 동안 또는이 쪽에서 황금색으로 익히도록합니다. 그런 다음 5 ~ 7 분 동안 또는 모든면이 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 요리하십시오.
   • 고기를 갈변하면 각 물린 맛이 증가합니다.
   • 고기를 요리하는 동안 캐서롤에 양파를 남기기로 결정한 경우 고기가 요리되는 동안 조심스럽게 살펴보십시오. 양파는 갈색으로 변하고 좋은 맛을 유지할 수 있지만 황금색에서 진한 갈색으로 변하면 캐서롤에서 즉시 제거하여 타거나 검게합니다.

5. 
   

   
   나머지 성분의 대부분을 첨가하십시오. 냄비에 양파를 다시 넣습니다. 이 때 케첩, 물, 당근 및 강판 사과도 추가해야합니다. 모든 것을 잘 섞는다.
   • 이 시점에서 첨가하고 싶지 않은 카레베이스의 유일한 성분은 감자와 완두콩입니다.

6. 
   

   
   
   
   20 분 동안 끓입니다. 액체가 약간 끓일 때까지 열을 중간 낮음 또는 낮음으로 줄입니다. 쿡은 20 분 동안 발견되었습니다. 캐서롤의 바닥에 달라 붙어 화상을 입지 않도록 혼합물을 수시로 저어주십시오.
   • 기본 카레 믹스가 끓으면 루를 준비해야합니다.

방법 2 빨간색 만들기

1. 
   

   
   다른 팬에 버터를 녹입니다. 작은 냄비에 버터를 넣으십시오. 버터가 완전히 녹을 때까지 가끔 저어 주면서 중간 불로 가열합니다.
   • 시간을 절약하기 위해 카레 루를 준비하는 단계를 건너 뛰고 대신 시판되는 기성품 큐브를 사용할 수 있습니다. 일반적으로 수제 루를 추가 할 때까지 카레에 넣으십시오.
   • 고온에서 버터를 녹이지 마십시오. 버터는 연기의 지점에 도달하면 매우 빠르게 변하는 경향이 있습니다. 이런 일이 일어나면 핫 버터가 지글 거립니다. 버터 지방도 분해되기 시작하여 카레 루 맛에 영향을 미칩니다.

2. 
   

   
   밀가루를 넣으십시오. 녹은 버터에 밀가루를 넣으십시오. 버터와 빨리 섞어 15 ~ 20 분 동안 또는 황갈색이 짙은 황금빛으로 변할 때까지 요리하십시오.
   • 최소한 버터와 밀가루가 합쳐지고 루가 두꺼워지기 시작할 때까지 요리하는 동안 루를 지속적으로 저어 주어야합니다. 그 후, 계속 자주 저어주십시오.
   • 당신이 당신의 빨간색을 저어주지 않으면, 빨리 태워 나쁜 맛이납니다.
   • 이런 식으로 밀가루가 완전히 요리되도록해야합니다. 밀가루를 충분히 조리하지 않으면 강한 전분을 유지합니다.

3. 
   

   
   향신료를 추가하십시오. 루에 카레 가루와 가람 마살라를 뿌린다. 열에 재료를 약 30 초 동안 혼합하십시오. 루가 양념 되 자마자 불에서 꺼냅니다.
   • 당신은 향료가 강한 향기를 방출 한 번 빨강과 혼합되었음을 알 수 있습니다.

4. 
   

   
   루의 조리 액을 국자에 첨가하십시오. 카레베이스 믹스에서 약 125 ~ 250ml (1/2 컵 ~ 1 컵)의 식 용액을 제거하십시오. 페이스트가 형성 될 때까지이 액체를 러셋과 빠르게 혼합하십시오.
   • 먼저 약간의 액체를 첨가 한 다음 조금씩 첨가하십시오. 반죽을 형성하는 데 필요한 최소량의 액체 만 추가하면됩니다. 한 번에 너무 많은 액체를 추가하면 루와 액체를 혼합하는 것이 어려워집니다.

방법 3 카레 마무리

1. 
   

   
   루를 기본 준비로 옮깁니다. 루를 캐서롤의 액체와 잘 섞으십시오.
   • 직접 만든 카레 큐브 대신 일반 카레 큐브를 추가하는 경우이 단계에 추가하십시오. 큐브를 작은 조각으로 나눕니다. 불에서 캐서롤을 일시적으로 제거하고 큐브를 액체에 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다.

2. 
   

   
   감자를 넣고 으깬다. 껍질을 벗기고 다진 감자를 캐서롤에 넣고 섞어 골고루 분배하십시오. 약한 열에서 1 시간 동안 또는 고기와 감자가 부드러워지고 카레 액체가 매우 두껍게 될 때까지 카레를 계속 끓으십시오.
   • 소고기 또는 돼지 고기 카레를 만드는 경우 1 시간 동안 사용하십시오. 치킨 카레를 준비하는 경우 닭고기가 너무 익거나 말리지 않도록 30 분에서 45 분 동안 끓여야합니다.

3. 
   

   
   에다마메를 섞는다. 완두콩 (여전히 녹두)을 추가하기로 결정했다면 마지막 5 분 동안 저어주세요.
   • 데모 메임을 찾지 않거나 간단히이 단계를 건너 뛸 수있는 경우 완두콩을 추가 할 수 있습니다.
   • 카레에 추가하기 전에 완두콩 껍질이 벗겨져 있는지 확인하십시오.

4. 
   

   
   봉사. 개별 접시에 국자로 카레를 제공하십시오. 흰 쌀밥이나 통곡 밥을 곁들인다. 원한다면 "후쿠 진즈 케"또는 "라쿠 요"를 조각으로 장식 할 수 있습니다.
   • 일본식 카레를 제공하는 두 가지 전통적인 방법이 있습니다. 카레를 그레이비 보트에 넣고 그 옆에 밥 그릇을 곁들일 수 있거나 밥을 접시에 놓고 카레로 절반을 덮을 수 있습니다.
   • "Fukujinzunke"는 식초 절인 야채의 달콤한 혼합이며 "rakkyou"는 작은 절인 샬롯입니다.
   • 원한다면 여분의 카레를 냉동시켜 보관할 수 있지만, 원한다면 감자없이 준비해야합니다. 냉동 및 해동 된 감자는 식욕을 돋 우지 않는 죽으로 변하는 경향이 있습니다. 감자를 따로 삶아 따뜻하게 씻은 후 냉동 카레에 넣습니다.
   • 카레를 냉동 시키려면 카레의 일부를 다시 봉합 할 수있는 플라스틱 냉동고에 넣으십시오. 가방에 내용물과 날짜를 표시하십시오. 나머지 카레와 함께 이것을 반복하여 각 개별 서빙마다 다른 가방을 준비하십시오.

5. 
   

   
   완료.