여러 서비스에서 식사를하는 방법

콘텐츠

• 단계
• 1 부 준비
• 파트 2 서비스 선택
• 제 3 부 요리 제공

멀티 코스 메뉴는 3 개 이상의 코스가있는 식사입니다. 이들은 일반적으로 누군가 또는 특정 이벤트를 기리기 위해 사치스러운 저녁 식사 동안 제공됩니다. 자신 만의 멀티 서비스 식사를 ​​조직하려면 먼저 메뉴를 계획하십시오. 얼마나 많은 서비스를 제공하고 어떤 요리를 사용할 것인지 결정하십시오. 그런 다음 요리를 시작하기 전에 테이블을 설정하십시오. 이렇게하면 시간이 절약되고 식사가 제공되기 전에 친구들과 휴식을 취할 수 있습니다. 마지막으로 요리를 제공하십시오. 다른 접시를 제공하기 전에 더러운 접시를 제거하고 손님의 물과 와인 잔이 항상 가득 찼는 지 확인하십시오.

단계

1 부 준비

1. 
   

   
   메뉴를 계획하십시오. 다중 서비스 메뉴에는 요리 시간이 많이 걸립니다. 계획을 세우면 각 요리를 요리 할 충분한 시간이 있습니다. 메뉴를 만들 때 한 두 가지 요리를 선택하여 생고기를 제공하고 다른 요리를 미리 요리하십시오.
   • 식사 전날 수프, 파스타 소스, 그레이비 및 빵을 준비 할 수 있습니다.
   • 다른 주방 기기를 사용해야하는 조리법을 선택하십시오. 예를 들어, 모든 레시피가 구워지면 모든 것을 요리 할 시간이 없을 수 있습니다.
   VT

   반나 트란

   경험 많은 요리사 Vanna Tran은 아주 어린 나이부터 어머니와 함께이 활동을 시작한 아마추어 요리사입니다. 5 년 이상 샌프란시스코 베이 지역에서 이벤트와 팝업 디너를 조직했습니다. VT 반나 트란
   경험이 풍부한 요리사

   경험 많은 요리사 인 Vanna Tran은 우리를 추천합니다 "식사에 여러 서비스가있는 경우 각 서비스를 준비하는 데 필요한 시간을 고려하십시오. 각 접시를 서빙하기 전에 준비하는 대신, 특히 많은주의를 기울여야하는 경우 하나 또는 두 개의 사전 서비스로 수행하는 것이 가장 좋습니다. "

2. 
   

   
   테이블 설정 요리를 시작하기 전에 서두르지 않고 음식을 준비 할 충분한 시간이 있습니다. 테이블 설정 방법은 계획된 서비스 수에 따라 다릅니다. 몇 가지 가능성이 있습니다.
   • 각 의자에 플레이스 매트와 삼발이를 두십시오. 삼발이 디저트까지 제자리에 유지됩니다.
   • 디저트 칼을 삼발이 위에 수평으로 놓으십시오.
   • 칼을 사용 순서대로 놓으십시오. 가장 먼저 사용 된 큰 접시는 가장 바깥쪽에 놓고 마지막 조각은 접시 근처에 놓아야합니다.
   • 물과 와인 잔은 테이블 세트의 오른쪽 상단에 있어야합니다.
   • 디저트 요리와 커피 잔은 일반적으로 주요 서비스가 끝날 때 가져옵니다.

3. 
   

   
   
   
   음식을 적절한 온도로 유지하십시오. 샐러드 나 가스 파초와 같은 차가운 접시는 플라스틱 필름으로 덮어 냉장고에 보관해야합니다. 뜨거운 접시는 알루미늄으로 덮고 식 히지 않도록 오븐에 넣을 수 있습니다. 오븐이 가능한 가장 낮은 온도로 설정되어 있는지 확인하십시오.
   • 대부분의 오븐에는 뜨거운 물건을 담을 수있는 설정이 있습니다. 이렇게하면 접시를 태우지 않고 온도를 유지할 수 있습니다.

4. 
   

   
   도움을 받아야합니다. 멀티 서비스 식사를 ​​구성하는 것은 비용이 많이들 수 있습니다. 그러나 다른 사람을 고용하여 요리를하고 요리를하고 음식을 제공하는 경우 부엌에서 열심히 일하는 대신 손님과 함께 저녁을 즐길 수 있습니다.
   • 요리 및 서비스를 위해 외식 업체를 고용 할 여유가없는 경우 현지 회사에 테이블 서비스 만 고용 할 수 있는지 문의하십시오. 당신은 요리를 요리하지만 웨이터가 그들을 제공하기 위해 올 것이다.

파트 2 서비스 선택

1. 
   

   
   서비스 수를 결정하십시오. 식사는 3 ~ 20 가지 요리를 제공 할 수 있습니다! 그러나 대부분의 경우 호스트는 6 개의 서비스로 제한됩니다. 너무 많이하면 모든 것을 올바르게 준비하거나 손님과 시간을 보낼 시간이 없을 것입니다. 각 접시는 적절한 칼이 달린 쟁반이나 그릇에 담아 제공해야합니다. 모든 요리를 제공 할 수있는 각기구가 충분한 지 확인하십시오.
   • 3 코스 식사에는 일반적으로 전채, 메인 코스 및 디저트가 포함됩니다.
   • 4 코스 식사는 스프, 스타터, 메인 코스 및 디저트를 포함 할 수 있습니다.
   • 5 코스 식사에는 스프, 스타터, 샐러드, 메인 코스 및 디저트가 포함될 수 있습니다.
   • 6 코스 식사는 전채, 수프, 스타터, 샐러드, 메인 코스 및 디저트를 포함 할 수 있습니다.
   • 7 코스 식사에는 전채, 수프, 스타터, 샐러드, 메인 코스, 디저트 및 커피 또는 차가 포함 된 과자가 포함될 수 있습니다.

2. 
   

   
   
   
   간식을 제공하십시오. 이 서비스는 보통 수프 나 입국 전에 제시해야합니다. 작은 접시에 담아 야합니다. 이 요리에는 보통 한두 가지의 맛있는 음식이 포함되어있어 앞으로 맛을 엿볼 수 있습니다. 가장 인기있는 핑거 푸드는 다음과 같습니다.
   • 미모사 알
   • 구운 된 crostini에 허브와 신선한 치즈
   • 크림 브리의 작은 조각에 구운 복숭아 조각

3. 
   

   
   수프를 소개하십시오. 이 요리는 일반적으로 입구 앞이나 대신에 제공됩니다. 스푼과 함께 작은 수프 그릇에 제공해야합니다. 레시피는 계절에 따라 다를 수 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.
   • 여름에는 가스 파초 (차가운 스프)를 드십시오
   • 겨울에는 뜨겁고 크림 같은 랍스터 비스크를 제공합니다

4. 
   

   
   항목을 분배하십시오. 이 서비스는 식사의 주요 부분을 소개합니다. 이 요리는 일반적으로 작은 접시에 제공됩니다. 작은 고기 조각, 제철 야채, 전분 음식 및 소스가 포함됩니다. 예를 들면 다음과 같습니다.
   • 마리 나라 소스로 튀긴 라비올리 제공
   • 빵 부스러기와 원하는 양념으로 박제 버섯 만들기
   • 타르타르 소스와 함께 게 케이크를 제공

5. 
   

   
   샐러드를 제공하십시오. 일부 유럽 국가에서는 메인 코스 후에 샐러드가 제공됩니다. 그러나 전에 샐러드를 제공하는 것이 점점 더 일반적입니다. 샐러드에는 일반적으로 맛있는 소스와 함께 제철 야채가 포함됩니다. 가장 일반적인 선택은 다음과 같습니다.
   • 양상추, 토마토, 양파, 비네 그레트를 곁들인 간단한 신선한 야채 샐러드
   • 올리브, 양상추, 적 양파, 페타 치즈를 곁들인 타르트 그리스 샐러드
   • 동남아시아의 새콤 달콤한 파파야 샐러드

6. 
   

   
   메인 코스를 발표하십시오. 메인 코스는 큰 접시에 제공됩니다. 이 서비스는 일반적으로 반찬으로 야채와 빵과 함께 제공되는 요리, 튀김 또는 구운 고기의 조합입니다. 빵을 제공하는 경우 각 세트의 왼쪽에 빵 접시와 버터 나이프를 제공하십시오. 주요 과정은 다음과 같습니다.
   • 닭고기, 생선 또는 송아지 고기 커틀릿을 얹은 풍성한 파스타 요리
   • 푹신한 로스트의 두꺼운 조각은 감자, 당근 및 양파와 함께 제공
   • 크림 시금치와 돼지 고기 안심 메달

7. 
   

   
   디저트를 제공하십시오. 디저트는 작은 숟가락이나 디저트 포크와 함께 작은 접시에 제공됩니다. 이 요리에는 일반적으로 케이크 한 조각, 파이 또는 기타 달콤한 디저트와 와인 한 잔이 포함됩니다. 그러나 어떤 사람들은 디저트 대신 치즈 (빵 포함)를 제공하는 것을 선호합니다. 몇 가지 대안이 있습니다.
   • 단단한 치즈와 부드러운 치즈가 혼합 된 치즈 플래터를 준비하십시오. 예를 들어 브리, 카운티 및 블루를 만들 수 있습니다. 토스트와 함께 치즈 플래터를 제공하고 여전히 뜨겁습니다.
   • 작은 초콜릿 케이크 한 조각과 포트 와인 한 잔을 제공하십시오.
   • 손님에게 파이와 드라이 화이트 와인을 제공하십시오.

8. 
   

   
   과자를 제공하십시오. 이들은 차 또는 커피와 함께 제공되는 미니 페이스트리입니다. 그것은 식사의 끝을 의미합니다. 종종 과자에는 다음이 포함됩니다.
   • 장식 된 케이크의 작은 부분
   • 미니어처 버터 마들렌
   • 마카롱

제 3 부 요리 제공

1. 
   

   
   다음 접시를 제공하기 전에 테이블에서 각 접시를 제거하십시오. 모든 손님이 식사를 마치면 더러운 접시를 다시 가져 오지만 삼발이와 수저는 여전히 깨끗합니다. 접시를 접시 아래쪽에 놓아 즉시 서빙하십시오.
   • 각 서비스 사이에 부엌에서 약간의 시간을 두어 다음 트레이를 준비하십시오.
   • 디저트에 닿을 때까지 삼발이를 테이블 위에 두십시오.

2. 
   

   
   음료를 어떻게 제공 할 것인지 생각하십시오. 대부분의 손님은 대형 유리와 와인 잔을 제공합니다. 여유가 있다면 테이블 중앙에 물 주전자와 와인 한 병을 놓아서 손님들이 직접 서비스 할 수 있도록하십시오. 시간을 절약하고 각 접시 사이에서 약간의 휴식을 취할 수 있습니다.
   • 테이블에 투수 나 병을 원하지 않으면 손님의 안경을 직접 채워야합니다.
   • 서비스를 제공하기 위해 사람들을 고용 한 경우 고객의 안경을 채워 줄 것입니다.

3. 
   

   
   디저트 전에 모든 요리를 지우십시오. 디저트가 끝나면 빵 바구니, 서빙 쟁반, 빵 접시 및 삼발이를 제거하십시오. 플레이스 매트 상단에 디저트 용 디저트를 두십시오. 손님은 요리를 소화하여 디저트를 즐기면서 신축 할 수있는 공간을 갖게됩니다.
   • 어떤 사람들은 디저트 나 항구, 코냑 또는 위스키와 함께 달콤한 와인을 제공하기를 좋아합니다.