휘핑 크림을 안정시키는 방법

콘텐츠

• 단계
• 방법 1 젤라틴 추가
• 방법 2 다른 성분 사용
• 방법 3 기술 변경

휘핑 크림 덩어리가 맛있는 디저트를 더욱 맛있게 만들 수 있습니다. 불행히도,이 맛있는 공중 거품은 빠르게 떨어질 수 있습니다. 그것을 안정시킴으로써, 당신은 컵 케이크에 데치거나, 케이크를 장식하기 위해 그것을 사용하거나, 차 안에 단단히 유지되도록 할 수 있습니다. 전문가들은 대부분 젤라틴을 사용하지만 쉽고 채식적인 대안이 많이 있습니다.

단계

방법 1 젤라틴 추가

1. 
   

   
   젤라틴을 두껍게하십시오. 차가운 물 한 스푼에 일반 젤라틴 파우더 반 티스푼을 뿌립니다. 재료를 약 5 분 동안 또는 액체가 약간 두껍게 될 때까지 두십시오.
   • 표시된 양은 모두 휘핑되지 않은 크림 250 ml에 모두 적합합니다. 채찍질하면 크기가 두 배가되어야합니다.

2. 
   

   
   혼합물을 가열하십시오. 끊임없이 저어 주면서 저열로 물과 젤라틴을 가열하십시오. 분말이 용해되어 더 이상 덩어리를 형성하지 않을 때까지 계속하십시오. 액체가 끓지 않도록주의하십시오.
   • 수조를 사용하여 젤라틴을 천천히 고르게 가열하십시오.
   • 전자 레인지는 빠르지 만 신뢰성은 떨어집니다. 과열되지 않도록 10 초 동안 혼합물을 가열하십시오.

3. 
   

   
   젤라틴을 식히십시오. 열에서 혼합물을 제거하고 체온이 될 때까지 식히십시오. 손가락으로 만질 온도와 거의 같은 온도가되면 준비가 된 것입니다. 젤라틴이 얼 수 있으므로 많이 식 히지 마십시오.

4. 
   

   
   크림을 채찍질하십시오. 두껍고 부피가 커질 때까지 이기지 마십시오.

5. 
   

   
   
   
   젤라틴을 저어주세요. 크림을 계속 휘젓는 동안 크림에 일정한 흐름을 따르십시오. 젤라틴을 콜드 크림에 넣으면 얼어 실이 생길 수 있습니다. 크림이 충분히 단단해질 때까지 크림을 정상적으로 채 웁니다.

방법 2 다른 성분 사용

1. 
   

   
   착빙 설탕을 저어주세요. 일반적으로이 거래에는 전분이 함유되어있어 휘핑 크림을 안정시키는 데 도움이됩니다. 레시피의 가루 설탕을 동일한 무게의 착빙 설탕으로 교체하십시오.
   • 비늘이 없으면 한 분량의 가루 설탕을 1.75 부피의 착빙 설탕으로 교체하십시오. 일반적으로 착빙 설탕 2 큰 스푼은 250 ml의 액체 크림을 안정화시킵니다.
   • 설탕을 포함시키기 전에 크림이 뾰족해질 때까지 휘핑하십시오. 너무 일찍 추가하면 휘핑 크림이 덜 통기되고 부피가 적을 수 있습니다.

2. 
   

   
   분유를 첨가하십시오. 휘핑하기 전에 크림을 저어주세요. 250ml의 액체 크림에 탈지 분유 2 티스푼을 사용하십시오. 따라서 첨가 된 단백질은 맛을 변화시키지 않으면 서 휘핑 크림을 안정화시켜야한다.

3. 
   

   
   녹은 마시멜로를 사용하십시오. 2 ~ 3 개의 큰 마시멜로를 전자 레인지 용 그릇에 넣고 5 초 동안 가열하여 전자 레인지에서 녹입니다.기름칠 한 큰 프라이팬에서 매우 부드럽게 가열 할 수도 있습니다. 과자가 부풀어 오르면 충분히 섞일 수 있습니다. 그런 다음 불에서 꺼내어 갈변하지 않도록하십시오. 몇 분 동안 식히고 봉우리를 만들기 시작하면 휘핑 크림에 넣으십시오.
   • 미니 마시멜로에는 전분이 포함되어있을 수 있습니다. 이 성분은 휘핑 크림을 안정시킬 수 있지만, 어떤 사람들은 이러한 사탕이 녹고 섞기가 더 어렵다는 것을 알게됩니다.

4. 
   

   
   
   
   디저트 크림 파우더를 저어주세요. 크림이 봉우리를 형성 할 때까지 휘핑하십시오. 이 시점에서 바닐라 커스터드 파우더 2 큰술을 넣으십시오. 크림이 단단하게 유지되지만 노란 색과 달콤한 합성 맛이납니다. 다른 사람을 위해 디저트를 만들기 위해 사용하기 전에 집에서이 방법을 사용해보십시오.

5. 
   

   
   더 두꺼운 크림을 첨가하십시오. 약간 두꺼운 농도를 유지하려면 신선한 크림이나 마스 카르 폰을 사용하십시오. 휘핑 크림에 선택한 성분 125ml를 넣고 봉우리를 만들기 시작하면 휘젓습니다. 이것은 약간 두껍게 만들지 만 다른 방법만큼 많지는 않습니다. 케이크를 장식 할 수 있다는 약간의 산성 노트로 맛있는 착빙을 만들 수 있지만 파이핑 백으로 적용하지 마십시오.
   • 이 휘핑 크림은 열의 영향으로 빠르게 떨어집니다. 냉장고 나 쿨러에서 식히십시오.
   • 비터의 칼날을 사용하여 마스 카르 폰을 작은 조각으로 부드럽게 분리하여 막 다른 구멍에서 날아 가지 않도록합니다.

방법 3 기술 변경

1. 
   

   
   크림을 섞는다. 플 런지 또는 스탠드 믹서를 사용해보십시오. 많은 양의 공기를 포함시키기 위해 크림을 짧은 타격으로 혼합하십시오. 칼자루에서 나오지 않고 작업 표면에 닿지 않을 정도로 두껍다면 원하는 농도에 도달 할 때까지 계속 빠르게 혼합하십시오. 일반적으로 약 30 초가 걸리고 재료를 식힐 필요가 없으며 휘핑 크림은 2 시간 이상 유지해야합니다.
   • 버터를 만들 수 있으므로 크림을 너무 오래 또는 너무 빨리 섞지 마십시오. 그것이 충분히 일찍 분리되거나 종자라는 징후를 발견하면, 수동 채찍에 약간의 크림을 첨가하여 붙잡는 것이 때때로 가능하지만 항상 가능한 것은 아닙니다.

2. 
   

   
   크림과 재료를 식히십시오. 미리 사용할 모든 것을 식히십시오. 크림이 차가울수록 분리 가능성이 줄어 듭니다. 냉장고의 가장 차가운 부분에 넣으십시오 (일반적으로 가장 낮은 선반의 뒷면입니다). 핸드 헬드 또는 전기 믹서를 사용하든 시작하기 전에 적어도 15 분 동안 냉동실에서 사용할 포트의 보울과 믹서 블레이드를 식히십시오.
   • 금속 움푹 들어간 곳은 유리보다 더 오랫동안 시원하게 유지됩니다. 또한 유리로 만든 제품이 항상 냉동실의 추위에 저항하는 것은 아닙니다.
   • 뜨거우면 쿨 드 폴을 얼음처럼 차가운 욕조에 넣고 에어컨이있는 방에서 크림을 채 웁니다.

3. 
   

   
   크림을 올바르게 유지하십시오. 일단 장착되면, 그릇 위에 놓인 미세 여과기에 넣으십시오. 휘핑 크림은 결국 물을 방출하는데 이것이 물이 떨어지는 주된 이유 중 하나입니다. 크림을 액화하는 대신 물이 아래에있는 용기로 배출 할 수 있도록 미세 여과기에 보관하십시오.
   • 소쿠리의 구멍이 휘핑 크림을 담을 수 없을 정도로 큰 경우에는 수술이나 종이 타월을 일렬로 세우십시오.