숯불 바베큐를 사용하는 방법

작가: Lewis Jackson

창조 날짜: 11 할 수있다 2021

업데이트 날짜: 15 할 수있다 2024

콘텐츠

단계
1 부 입문서 숯
2 부 음식 요리를위한 그릴 준비
파트 3 음식 요리

이 글에서는 숯 입문서 요리를위한 그릴 시작하기

바베큐는 일년 내내 요리를 할 수있는 좋고 재미있는 방법입니다. 가스 바베큐보다 사용하기 쉽지 않지만 숯불 바베큐는 음식을 더욱 맛있게 만듭니다. 일을 더 쉽게하려면 굴뚝부터 시작하십시오. 그런 다음 뜨거운 숯을 그릴에 붓습니다. 핫도그, 햄버거 및 채소와 같은 패스트 푸드를 준비 할 수 있도록 열어 두십시오. 그러나 뼈와 닭고기, 로스트와 같은 천천히 조리 된 음식을 가끔씩 확인하면서 준비하려면 닫으십시오 .

단계

1 부 입문서 숯

점화 굴뚝에 연탄을 넣으십시오. 약 1.5kg을 사용하십시오. 이 양은 일반적으로 대부분의 벽난로와 그릴에 충분합니다. 굴뚝에 충전 파이프가 있는지 확인하십시오. 그렇다면, 얼마나 많은 숯을 사용하는지 알기위한 안내서로 사용하십시오.
- 이러한 종류의 벽난로는 기본적으로 바닥에 그리드가 있고 측면에 구멍이 있고 손잡이가있는 금속 실린더로 만들어집니다. 연탄을 굴뚝에 넣고 잘 비추십시오. 그런 다음 연탄이 준비되면 (빨간색 및 회색 재로 덮음) 그릴로 옮깁니다.
- 가벼운 액체는 위험 할 수 있으며 벽난로에는 필요하지 않습니다.
소방관을 준비하십시오. 신문을 싸서 식물성 기름에 적 십니다. 그런 다음 굴뚝 바닥에 종이를 넣으십시오.
벽난로를 밝게 비추십시오. 콘크리트 진입로와 같은 평평하고 내화성이있는 표면이나 그릴 창살에 설치하십시오. 벽난로 옆면의 구멍 중 하나에 긴 성냥 또는 바베큐 라이터를 삽입하여 신문에 불을 붙입니다. 화염이 석탄에 도달하여 재로 덮일 때까지 연소됩니다. 약 20 분이 소요됩니다.
- 벽난로를 주시하십시오.
숯을 한 층에 골고루 발라줍니다. 음식을 빨리 요리하기 위해 그것을하십시오. 그릴 창살을 들어 올리고 숯을 부드럽게 부어 넣으십시오. 핫도그, 햄버거 및 야채와 같은 음식은 매우 빠르게 요리되며 골고루 분포 된 단일 층의 숯이 필요합니다.
천천히 요리하는 음식에 대해 두 개의 가열 영역을 만듭니다. 구운 닭고기, 돼지 고기 허리, 구운 고기 및 기타 육류는 요리하는 데 훨씬 오래 걸립니다. 숯을 그릴에 붓고 한쪽에 넣어 간접 열원을 만들어 음식을 태우지 않고 요리 할 수 있도록합니다.

2 부 음식 요리를위한 그릴 준비

그릴 그릴을 청소하십시오. 깨끗한 천을 사용하여 주걱 끝, 막대기 또는 긴 금속 숟가락으로 감싸서 일종의 공을 만듭니다. 걸레를 물에 담그고 뜨거운 선반 위로 통과시키면서 앞뒤로 움직여 그리스, 음식물 찌꺼기 및 기타 잔해물을 제거합니다. 필요한 경우 천을 물에 다시 접어 물기가없는 상태로 유지하십시오.
- 그릴 그릴을 가열하기 전에 와이어 브러시로 청소하는 것이 좋습니다. 그러나 이로 인해 작은 금속 입자로 인해 식품이 오염 될 수 있습니다.
- 숯을 가열 한 후 젖은 천으로 그릴을 청소하는 것은 붙어있는 잔해를 제거하는 간단하고 안전한 방법입니다.
추가 연기 맛을 위해 나무 칩을 추가하십시오. 음식을 그릴에 넣기 전에 숯에 하나 또는 두 개의 손잡이를 놓습니다. 이렇게하면 음식이 연기와 접촉하는 시간이 길어지고 맛이 좋아집니다.
- 음식에는 나무 조각 만 사용하십시오. 바베큐를 파는 가게에서 구입할 수 있습니다.
- 가장 많이 사용되는 목재 종 중에는 히코리, 호두, 메스 키트 및 사과가 있습니다.
- 나무 조각을 20 분 동안 물에 넣어 그릴에 넣은 다음 천천히 태우고 음식의 맛을 더 강하게합니다.
음식을 뜨거운 화격자 위에 두십시오. 그들이 요리를 잘하고 붙지 않도록 잠시 기다리십시오. 불씨에 빨리 요리하는 음식을 넣고, 천천히 요리하는 음식은 옆에 두어 간접 열을 받도록해야합니다.
- 음식이 붙지 않도록 약간의 기름으로 그릴 표면에 약간의 기름을 바르십시오.

파트 3 음식 요리

필요한 경우 그릴을 덮으십시오. 핫도그와 햄버거, 그리고 빨리 요리하는 음식은 그릴을 덮지 않고도 준비 할 수 있습니다. 그러나 뼈가 들어간 닭고기, 돼지 등심과 같이 천천히 요리하는 음식을 준비하려면 그릴을 닫아 간접 열을 증가시켜 잘 요리하십시오.
- 요리하는 데 충분한 시간이 걸리는 음식을 준비하는 경우 30 분 또는 시간마다 새로운 숯을 추가하십시오.
- 음식을 보려고 그릴을 부수 지 마십시오. 열이 빠져 나갈 수 있습니다.
그릴의 공기 배출구를 조정하여 열을 제어하십시오. 스테이크를 준비하는 경우와 같이 공기 배출구를 열어 열을 높이십시오. 돼지 고기 허리 구이 또는 야채 구이와 같이 차가운 것을 요리해야 할 경우 닫으십시오.
- 공기 배출구를 열면 숯에 더 많은 산소가 공급되고 더 강하게 타게됩니다. 닫으면 반대 효과가 나타납니다.
음식의 온도를 확인하십시오. 디지털 인스턴트 읽기 온도계를 사용하여 식품의 내부 온도를 제어하십시오. 올바른 온도에 도달 한 후에 만 그릴에서 제거하십시오. 또한 요리가 잘되었는지, 소비 할 위험이 없는지 알려줍니다. 예를 들어 다음을 요리 할 수 있습니다.
- 돼지 고기 최대 70 ° C;
- 75 ° C와 80 ° C 사이에서 잘 된 쇠고기;
- 최대 75 ° C의 닭고기 조각
그릴을 닫고 재를 버립니다. 요리가 끝나면 그릴을 닫고 식히십시오. 문제없이 만질 수 있으면 재를 들어 금속 그릇이나 양동이에 넣으십시오. 그런 다음 밤새 물에 담그고 버립니다.