작은 식당이나 카페를 여는 방법

콘텐츠

• 단계
• 1 부 기초 마련
• 2 부 초기 결정
• 제 3 부 오프닝 준비
• 파트 4 비즈니스 개발

자신 만의 카페 나 레스토랑을 여는 것은 평생의 꿈이 될 수 있습니다. 그러나 이러한 경우도 부유 상태로 유지하기 어려울 수 있습니다. 프랜차이즈되지 않은 식당의 거의 30 %가 첫해가 끝나기 전에 영업을 중단합니다. 식당 운영 시간이 길어질수록 파산 할 가능성이 줄어 듭니다. 다른 비즈니스와 마찬가지로 식당이나 카페를 열 때 고려해야 할 사항이 많이 있습니다. 대출이 필요하십니까? 돈이 얼마나 필요합니까? 어디에서 사업을 시작할 예정입니까? 어떻게 고객을 유치 할 것입니까? 시작하기 전에 신중하게 생각하면 행동 계획을 세우고 비즈니스에 활기를 불어 넣을 수 있습니다.

단계

1 부 기초 마련

1. 사업을 시작할 것인지 결정하십시오. 대부분의 식당이나 카페 주인은이 공예에 대한 그들의 사랑에 의해 움직입니다. 이것은 그들이 나쁜 시간을 겪고 속임수의 기회를 받아 들일 수있게한다. 자신이하는 일에 열정을 가지고있을뿐만 아니라, 비즈니스 리더에게 내재 된 미지의 얼굴을 가질 수있는 개성이 있는지 확인해야합니다.
   • 예를 들어, 불확실성에 익숙합니까? 비즈니스가 작동하거나 문을 닫을 위험을 감수 할 수 있습니까?
   • 당신은 당신의 자신의 승진을 할 수 있습니까? 낯선 사람이나 커뮤니티 회원에게 비즈니스를 "판매"할 수 있습니까?
   • 오랜 시간 동안 일을하고 평소 근무 시간 외에 비즈니스에 전념 할 수 있습니까?
   • 성공 또는 실패에 대한 책임을 전적으로 수용 할 수 있습니까?
   • 문제를 해결하고 혁신적으로 사고하고 싶습니까?

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   환경을 연구하십시오. 식당이나 카페를 여는 환경은 성공에 큰 영향을 미칩니다. 위치, 비즈니스 성장 속도 및 경쟁 업체와 다른 요소와 같은 요소를 고려해야합니다.
   • 시장 조사를 시작하여 최상의 위치를 ​​찾고, 유치 할 수있는 고객, 고객의 요구 및 경쟁 업체가 아직 충족하지 못한 고객을 결정해야합니다.
   • 전국 식당가 협회에 해당 부문의 데이터를 요청하도록 요청할 수 있습니다.

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   해당 지역의 다른 식당과 채팅하십시오. 다른 식당 및 커피 소유자와 네트워크를 만들면 안전한 출처에서 비즈니스 생성 프로세스를 더 잘 이해할 수 있습니다.
   • 그들이 직면 한 도전과 어려움, 그리고 극복하기위한 전략에 대해 알아 봅니다.
   • 상호 네트워크는 모든 전문 네트워크의 핵심입니다. 자신의 경험을 나눌 시간을내어 식당을 개장 한 고객에게 도움을 제공 할 식당 주인에게 감사하는 것을 잊지 마십시오. 당신은 당신의 사업 주위에 영업권을 생성 할 수 있습니다.

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   시장을 선택하십시오 목표가 무엇인지 결정해야합니다. 우리 대부분은 식당에서 가끔 식사를하지만, 당신은 당신의 사업에 오는 모든 사람을 끌어 들이지 못할 것입니다. 다르게 생각하면 파산 할 수 있습니다. 커피 나 식당이 다룰 컨셉과 고객에게 집중하십시오.
   • 고기, 아시아 요리, 이탈리안 및 해산물을 제공하는 식당은 확실히 잠재 고객을 전환시킬 것입니다. 특정 주방을 전문으로하는 식당은 충성도가 높은 고객을 만들 가능성이 높습니다. 집중하고 완벽하게 숙달 할 수있는 요리를 선택하십시오.
   • 또한 식당을 개설하려는 지역의 인구 통계 학적 특성을 식별하십시오. 누가 당신 도시에서 열린 식당을 방문합니까? 젊은이들은 준비하기 쉬운 요리와 현지 요리를보고 있습니까? 큰 테이블에보다 편리한 혜택과 편리한 설정을 원하십니까? 아니면 요리 경험의 질에 중점을 둔 전문가?
   • 당신은 또한 당신이 당신의 식당에서 끌 수없는 목표를 중심으로 사업을 돌리지 않고 개념의 착취에서 균형을 찾아야합니다.
   • 당신의 요리의 품질을 결정하십시오 : 오히려 패스트 푸드, 클래식 또는 미식 요리? 목표의 중심과 선호도를 알면 가장 인기있는 오퍼를보다 쉽게 ​​결정할 수 있습니다.

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   당신의 개념을 찾으십시오. 모든 식당은 손님이 기대하는 것을 알 수 있도록 자체 개념이 필요합니다. 최신 트렌드의 최첨단에 있거나 비싼 카드를 제공 할 필요는 없지만 식당에서 제공 할 내용에 대한 명확한 비전이 있어야합니다.
   • 예를 들어 할머니의 프라이드 치킨과 가족 요리를 좋아한다면, 요리 전통을 중심으로 식당을 중심으로 삼는 것이 개념이 될 수 있습니다. 이 경우 식당 메뉴에 햄버거 나 한식을 넣지 마십시오.
   • 또한 귀하의 위치를 ​​고려하십시오. 해산물을 중심으로 한지도가있는 식당은 바다 또는 강 근처에서 일할 때 더 적합하며 신선한 농산물을 찾기가 어려운 땅에 있지 않은 경우 더 적합합니다. 재료 비용이 너무 높아 품질이 떨어집니다.
   • 커피 컨셉도 매우 인기가 있습니다. 소비자는 이제 공정 거래, 유기농 제품 및 기타 품질 표시에 관심이 있습니다. 새로운 경험을 중심으로 카페를 열거 나 전통적인 커피의 정신을 유지하기로 결정할 수 있습니다. 그런 다음 자신의 정체성을 고수하십시오.

   
   

   
   식당을 개업 할 것인지 사업을 인수 할 것인지 결정하십시오. 비록 독립 식 레스토랑의 파산은 우리가 생각하는 것보다 덜 중요하지만 (첫 해에 약 30 %) 이직률은 더 높습니다. 따라서 식당과 카페 소유자는 정기적으로 사업을 되찾고 자하는 기업가를 찾고 있습니다. 식당의 수익성이 좋으면 다시 가져가는 것이 좋습니다.
   • 이 경로를 선택하면 조사를 수행하고 소유자가 판매하려는 이유를 이해해야합니다. 그의 식당은 수익성이 있습니까? 꾸준한 고객 흐름이 있습니까? 그는 단지 재정적 어려움 때문에 은퇴하고 싶습니까?
   • 프랜차이즈는 또 다른 옵션입니다. 성공적인 채널의 프랜차이즈를 시작하면 이미 강력한 고객 기반을 보유한 공인 브랜드로 비즈니스를 시작할 수 있습니다. 그러나 식당을 독립적으로 여는 것처럼 제품과 운영을 제어 할 수는 없습니다.

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   예산을 결정하십시오. 식당이나 카페를 개설하려면 스타터 기금이 필요합니다. 필요한 금액은 지역, 비즈니스 규모 및 비즈니스 구매에 따라 다를 수 있습니다. 사업을 시작하는 데 필요한 스타터 펀드를 계산하기위한 온라인 도구가 있습니다.
   • 첫 비즈니스를 위해 소규모로 시작하십시오. 메뉴에 대한 명성을 쌓으면 식당을 개발할 수 있습니다. 작은 판매 지점을 열고 단일 접시 또는 단일 음료에 자신을 바치는 것으로 시작할 수 있습니다.
   • 또한 해당 지역의 평균 급여에 대한 조사를 수행하십시오. 사업 계획을 작성하려면이 정보가 필요합니다.
   • 처음 6 개월 동안 이윤을 내지 않기로 계획하십시오. 이 기간 동안 개인 비용을 충당하기에 충분한 돈을 따로 두십시오.

7. 
   

   
   사업 계획을 작성하십시오. 기업가 전용 사이트에서 사업 계획을 작성하기위한 많은 팁과 요령을 찾을 수 있습니다. 사업 계획을 통해 식당이나 카페를 열 때 발생할 수있는 나쁜 놀라움을 예상 할 수 있습니다.
   • 그것은 많은 요소들로 구성되어 있습니다. 비즈니스의 정체성, 일품 요리, 위치 및 단기 및 장기 목표를 명확하게 파악하는 것이 중요합니다.
   • 운영 비용을 자세히 설명하십시오. 사업체를 매매 할 때 필요한 금액, 지불 할 임금, 이윤 처분, 가구 및 장비 가격뿐만 아니라 원자재 등을 결정하십시오.
   • 마케팅 전략을 개발하십시오. 당신은 당신의 목표 마음과 당신이 당신의 식당에서 무엇을 요리 할 것인지에 대해 분명해야합니다. 또한 경쟁사와 자신을 차별화 할 수있는 요소를 알아야합니다. 비즈니스 계획의이 부분에서 다양한 취득 채널의 평균 비용과 필요한 허가 및 라이센스를 제시하십시오.
   • 메뉴를 포함 시키십시오. 당신이 당신의 식당에서 무엇을 제공할지 알고 있는지 확인하십시오. 공급 업체와 원자재 가격을 확인하십시오. 요리 가격을 결정할 때 이러한 요소를 고려해야합니다.

8. 
   

   
   자금 조달을 찾으십시오. 사업 계획서를 작성하면 사업을 시작하기위한 자금을 찾아야합니다. 때로는 몇 천 유로 만 필요하지만 수십만 유로가 필요할 수도 있습니다! 필요 이상으로 돈을 빌리고 돈을 쓰지 마십시오.
   • 저축과 같은 개인 자원을 사용하여 식당의 시작 자금을 구성 할 수 있습니다.
   • 귀하의 사례가 충분히 설득력있는 경우 하나 이상의 파트너를 시작할 수도 있습니다. 여전히 명확한 파트너십 계약을 체결해야합니다.
   • 소기업 전용 조직은 기업가를 지원하는 현금 및 기타 프로그램과 연결될 수 있습니다.

2 부 초기 결정

1. 
   

   
   전문가를 만나십시오. 비즈니스의 법적 구조를 설정해야합니다. 소기업 전문 변호사 또는 유능한 행정관과 같은 전문가에게 문의하여 소유하고있는 모든 요소가 성공하도록하십시오.
   • 전문 변호사가 귀하의 요구에 맞는 구조를 결정하도록 도와 줄 수 있습니다. 또한 허가 및 강제 면허 취득을 안내하고 해당 지역의 규정을 준수하도록 도와 줄 수 있습니다.
   • 소기업 창업에 전문적인 조언을 제공 할 수있는 관할 기관에서 찾으십시오. 예를 들어, 지역 상공 회의소에 의뢰하여 사업 계획을 작성하고 작성하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
   • 많은 식당 주인은 파산하면 개인 재산을 보호하는 유한 책임 회사 (LLC) 자격을 선택합니다.
   • 개별 사업 상태를 선택할 수 있지만 재정적 인 어려움이있는 경우 개인 소지품이 압류 될 수 있으므로 항상 좋은 생각은 아닙니다.
   • 또한 중소 기업을 전문으로하는 회계사를 만나보십시오. 식당 관리가 회계 시간을 거의 남기지 않기 때문에 종종 그의 서비스가 필요합니다.

2. 
   

   
   지역 구역 법에 대한 연구를하십시오. 식당과 카페는 소기업으로 상업 지역에있을 수 있습니다. 이 경우 사업을 시작하는 데 필요한 허가 나 서류가 필요합니다.
   • 적절한 면허가 없으면 대부분의 지역에서 음식이나 음료를 판매 할 수 없습니다. 집에서 일할 수 없습니다.
   • 일부 전문 사이트는 식당을 여는 데 필요한 허가 및 라이센스를 결정하는 데 도움이되는 도구를 제공합니다.

3. 
   

   
   식품 위생법을 연구하십시오. 식품 위생법은 식당을 열고 자하는 국가에 따라 다르지만 음식과 음료를 판매하려면이를 존중해야합니다.
   • 일반적으로 식당이나 카페가 개장하기 한 달 전에 해당 지역의 식품 위생 부서에 신청서를 제출해야합니다.
   • 또한 알코올 판매에 관한 규정에 대해서도 배워야합니다. 법률은 거주 국가에 따라 다르지만 일반적으로 복잡하므로 법을 읽고 이해하는 데 시간이 걸립니다.

4. 
   

   
   당신의 위치를 ​​찾으십시오. 식당이나 카페의 위치가 쉽게 오 가도록해야합니다. 상업 지구는 종종 음식과 음료를 판매하는 상점에 많은 트래픽을 발생시킵니다.
   • 일반적으로 식당이나 카페를 개조하거나 카페 나 식당에서이 목적으로 의도되지 않은 방을 개조하는 것보다 식당이나 카페를 개조하는 것이 일반적으로 훨씬 저렴합니다.
   • 특히이 지역에서 처음 시작한 경우에는 임대하거나 임대하지 않을 수도 있습니다.
   • 위치를 선택하기 전에 주차 공간, 임대 가격 및 현지 법령을 고려하십시오. 또한 역사를 확인하십시오. 8 곳의 식당이이 위치에서 파산했다면,이 장소에 식당이나 카페를 설치하는 것이 좋은 생각이 아닌 이유가 있습니다.

5. 
   

   
   보험에 가입하십시오. 식당과 카페에는 작업자 안전, 식품 위생 및 알코올 책임을 포함하여 책임을 위태롭게 할 수있는 많은 영역이 있습니다. 많은 지역에서 책임 보험에 가입하기 위해 알코올을 판매하는 식당이나 카페가 필요합니다. 이로 인해 시설에서 소비되는 알코올로 인한 불법 행위에 대한 잠재적 소송 또는 책임으로부터 비즈니스를 보호 할 수 있습니다. 대부분의 지역에서는 직장 사고 보험도 필요합니다.
   • 필수는 아니지만, 보험을받는 것이 특히 귀하의 재산, 귀하의 일반적인 책임 및보다 일반적으로 귀하의 사업을 보호하는 것이 좋습니다.

제 3 부 오프닝 준비

1. 
   

   
   본능을 신뢰하십시오. 연구를 마치면 본능에 따라 비즈니스에 대한 결정을 내립니다. 트렌드에 대해 너무 걱정하지 말고 음식이나 커피의 품질, 서비스 및 위치와 같이 실제로 중요한 것에 집중하십시오.
   • 누구든지 당신의 아이디어를 강요하지 마십시오. 한 비즈니스에 효과가있는 것은 다른 비즈니스에 매우 나쁜 아이디어라는 것을 기억하십시오. 당신의 결정은 당신의 연구에 근거하십시오.

2. 
   

   
   좋은 거래를 찾으십시오. 작은 식당이나 카페를 열기 위해 자신을 망치지 않아도됩니다 (특히 똑똑한 경우). 찾을 수있는 모든 것을 재사용하고 전문 공급 업체로부터 도매를 구입하고 계약자 및 다른 공급 업체에게 식사 서비스 전환에 동의하는지 문의하십시오.
   • 식당의 로고를 그려야하는 경우 광고 전담 부서가있는 지역 디자인 학교에 문의 할 수 있습니다. 학생들은 종종 전문적인 경험과 추천과 교환하여 당신을 위해 기꺼이 일할 것입니다.
   • 최소한 몇 개월 안에 냉장고 나 커피 머신과 같은 가장 비싼 장비를 빌려 바닥을 줄이십시오. 저렴한 가격으로 더 많은 고객을 유치 할 수도 있습니다.
   • 당신은 또한 같은 사이트에서 할인 장비를 찾을 수 있습니다 leboncoin. 구매하기 전에 항상 제대로 작동하는지 확인하십시오.

3. 
   

   
   식당의 디자인을 돌보십시오. 비즈니스 복원 전용 공간은 고객이 대부분의 시간을 보내는 공간입니다. 그것은 식당의 정체성을 전달해야하며 사업체가 고객에게 떠날 것이라는 인상에 결정적입니다. 일반적으로 공간의 45 ~ 65 %가 수복물 전용입니다.
   • 다른 식당으로 가십시오. 고객이 환경과 상호 작용하는 방식을 관찰하십시오. 편안합니까? 효과적? 환영?
   • 좌석이 편안한 지 확인하십시오. 벽을 따라 그룹을위한 벤치를 마련하십시오. 고객의 40-50 %가 2 명, 30 % 혼자 또는 3 명으로 나옵니다. 고객의 20 %만이 4 명 이상의 그룹으로 나올 것입니다. 따라서 필요에 따라 병치 할 수 있도록 주로 2 인용 테이블을 사용하십시오.
   • 카페의 경우 고객이 편하게 일하고 친목을 가질 수 있도록보다 편안한 좌석을 제공하십시오. 의자와 소파를 2 인용 테이블과 함께 사용하면 더 오래 머무를 수있는 편안한 환경을 만들 수 있습니다.

4. 
   

   
   직원을 고용하십시오. 더 많은 직원을 고용하지 말고 더 많은 직원을 고용 할 수있는 사업이 수익성이 될 때까지 소매업을 준비하십시오. 전문 사이트에 광고를 게시하거나 입소문을 사용할 수 있습니다.
   • 직원들이 두 가지를 기대할 수 있도록 훈련 안내서를 작성하십시오. 식당의 관리를 용이하게하기 위해 각각의 역할과 목표를 명확하게 결정하십시오.
   • 카페를 열면 경험 많은 바리 스타를 고용하십시오. 커피의 품질은 비즈니스 성공에 매우 중요하며, 세계 최고의 커피를 사더라도 바리 스타가 커피를 준비하는 방법을 모르면 많은 고객을 확보하지 못할 것입니다.
   • 직원의 교체에 유의하십시오. 식당 산업은 거의 같은 기관에 거의 머 무르지 않는 직원의 회전에 매우 민감합니다. 필요할 때 새로운 사람들을 빨리 고용 할 수 있는지 확인하십시오.
   • 또한 노동법의 규정을 준수해야합니다.
   • 일하는 가족 구성원이 있더라도 가장 명확한 작업 지침을 제공하십시오. 존중해야 할 법과 규정은 가족에게도 적용됩니다.

5. 
   

   
   필요한 장비 목록을 작성하십시오. 공급 업체를 선택하기 전에 필요한 모든 제품을 알아야합니다. 계란과 테이블이 필요하지만 수건과 화장지 보관도 필요합니다. 매주 구매해야 할 항목을 정확히 찾으려면 철저한 목록을 작성하십시오.
   • 장비 (오븐, 냉장고), 소모품 (전구, 테이블, 의자), 접시 (유리, 접시, 칼 붙이) 및 기타 비용 (치료)과 같은 제품 범주를 고려하십시오. 치아, 빨대 등).

6. 
   

   
   공급 업체를 찾으십시오. 고객에게 가능한 최고 품질의 제품을 제공해야합니다. 해산물 전문 업체에서 화장지를 고기로 판매하는 업체에 이르기까지 다양한 공급 업체가 있습니다. 다른 식당과 거래 한 경우에는 어떤 공급 업체와 협력 할 것인지에 대한 권장 사항이있을 것입니다. 품질과 가격의 균형을 찾으십시오.
   • 현지 식당 협회에서 제공 한 목록으로 시작하십시오.
   • 공급 업체가 다른 식당과 분쟁을하지 않았 음을 확인하기 위해 상공 회의소에 문의 할 수도 있습니다.
   • 구입하기 전에 비교하십시오. 다른 공급 업체의 가격을 비교하려면 모든 구매에 대한 견적을 요청하십시오.
   • 팀의 기술을 고려하십시오. 직원이 해산물을 씻는 데 비용이 덜 들지만, 팀에서 그 방법을 모르는 사람은 계산이 잘못됩니다. 예를 들어 팀원이 베이킹 기술을 가지고 있다면 사용하십시오.
   • 공급 업체가 반응을 보이는지 확인하십시오. 그가 제 시간에 배달 할 수 없다면 어떻게 알 수 있습니까? 배달 일정을 준수하고 요청에 신속하게 응답합니까?

7. 
   

   
   열기 전에 메뉴를 테스트하십시오. 최고의 메뉴조차도 약간의 수정이 필요합니다. 존중하는 사람들과 파티를하고 메뉴를 준비하십시오. 식당을 열기 전에 사랑하는 사람에게 의견을 물어보고 필요한 부분을 변경하십시오.
   • 또한 식당에서 청구될 가격을 제시하고 의견을 물어보십시오. 양질의 요리를 제공하면서 실질적으로 그것들을 증가시킬 수 있다는 것을 알게되면 그것들을 낮추거나 즐겁게 놀랄 필요가 있습니다.

파트 4 비즈니스 개발

1. 
   

   
   시설 주변에서 의사 소통하십시오. 일반적으로 계획 비즈니스에서 마케팅 계획을 개발했습니다. 귀하의 목표는 식당이 잠재적 인 고객과의 가시성을 확보하는 동시에 집에서 식사해야 할 매력적인 이유를 제공하는 것입니다. 소셜 미디어에서 프로필을 작성하고, 지역 신문에서 광고를 게재하고, 지역 무역 박람회 및 시장을 방문하여 커뮤니티에서 공개 인물이됩니다.
   • 시설에 관심을 끌기 위해 무료 요리 및 판촉 용 쿠폰을 배포하십시오.
   • 문화 또는 전문 협회 및 지역 NGO에 할인 쿠폰을 제공 할 수도 있습니다. 이것은 당신의 사업 주위에 선의의 분위기를 만들고 입소문을 만들 것입니다.
   • 현지 요리 비평가를 초대 할 수도 있습니다. 식당에서 쓸 내용을 제어 할 수는 없지만 사람들이 미디어에서 대화 할 수있는 좋은 방법입니다.
   • 로열티 카드는 카페와 패스트 푸드 식당에도 좋습니다.

2. 
   

   
   고객과 연락을 유지하십시오 개막에 성공하더라도 월계관에 안주하지 마십시오. 고객에게 식당에서 좋아하는 점과 덜 감사하는 점뿐만 아니라 바꿀 수있는 점을 물어보십시오. 귀하의 위치, 장식 및 메뉴에 대한 의견을 요청하십시오. 그들이 긍정적이거나 부정적인 의견에 상관없이 그들이해야 할 말을 들어보십시오.
   • 또한 무료 제품이나 요리 대가로 설문지에 답변하도록 권장 할 수 있습니다.

3. 
   

   
   경비를 모니터하십시오. 일단 열면 가장 큰 비용은 식음료 가격이 될 것입니다. 그러나 소득의 평균 25-40 %를 유지해야합니다.
   • 급여도 주요 지출 항목이 될 것입니다. 수입의 20 ~ 25 %를 초과해서는 안됩니다.

4. 
   

   
   추가 판매를하십시오. 이 기술은 평균 거래가 일반적으로 낮은 (약 4 유로) 카페에 특히 중요합니다. 패스트리 및 케이크와 같은 많은 추가 기능을 제공하고 직원들이 고객에게 추천하도록 권장하십시오.
   • 커피 판매량은 주간 판매량의 40 %를 넘지 않아야합니다.
   • 너무 많이하지 마십시오. 다양한 종류를 제공하지만 6 가지 파이와 12 가지 쿠키를 피하십시오. 너무 다양한 제품을 제공하면 수익에 영향을 미치지 않으면 서 비용이 증가합니다.

• 현재 기관에서하고있는 일에 대해 몇 가지 직업을 찾으십시오. 웹 프로그래머는 자신의 서비스를 제공하거나 강의를하거나 고객을위한 게임을 만들 수 있습니다.
• 가능하다면, 자신의 사업을 시작하기 전에 1-2 년 동안 비슷한 식당에서 일하십시오.
• 장식 비용을 절약하고 현지 예술가들에게 작품을 전시하도록 지원함으로써 지원하십시오.
• 지역 음악가들을 지원하십시오. 그들이 당신의 시설에서 레코드를 판매하고 그들의 노래를 연주하게하십시오.

• 법과 세금의 주요 관심사를 무시하지 마십시오!