계란을 데우는 법

콘텐츠

• 5 가지 방법 중 1 :
  냄비에 데친 계란
• 방법 2/5 :
  개별 스텐실 사용
• 방법 3/5 :
  실리콘 포어 사용
• 방법 4/5 :
  데친 계란 준비하기
• 방법 5/5 :
  노란색이 깨지면 어떻게해야합니까
• 조언
• 경고

• 식사, 육류 또는 해시 브라운 등 나머지 식사도 시간을 낭비하지 않고 모든 것을 제공 할 수 있도록 준비해야합니다.
• 여러 사람을 위해 요리한다면 나머지는 따뜻하게 유지해야 할 것입니다. 어떤 경우이든, 항상 계란을 마지막에 준비하십시오. 3 분은 매우 빠릅니다! 그리고 말보다 시간이 덜 걸립니다! 조심하지 않으면 데친 달걀은 삶은 달걀로 변할 수 있습니다.

5 가지 방법 중 1 :
냄비에 데친 계란

1. 
   

   
   
   
   1 적절한 냄비를 선택하십시오. 밀렵없이 계란을 데친 마지막 트릭은 계란을 천천히 끓는 물 냄비로 드래그하는 것이므로 넓고 얕아 야합니다. 팬은 10cm 깊이의 약 1.5 리터의 물을 담아 야합니다.

2. 
   

   
   2 물을 넣으십시오. 냄비를 2/3로 채우고 첫 번째 떨림이 나올 때까지 끓입니다.
   • 풍부한 맛을 위해 물을 우유로 바꿀 수 있습니다.

3. 
   

   
   3 백 식초 5 ~ 10ml (1 ~ 2 티스푼)를 끓는 물에 넣고 다시 끓인다. 이것은 필수는 아니지만 난백이 더 고르게 응고되도록합니다.
   • 다른 식초 (발사믹 식초, 적포도주 식초, 사이다 식초)를 사용하면 맛이 우수하지만 최종 색이 영향을받을 수 있습니다.
   • 레몬 주스는 식초를 쉽게 대체 할 수 있지만 그 맛은 더 두드러 질 것입니다. 맛의 질문! 어떤 사람들은 소금을 첨가 할 것을 권장하지만, 이는 응고를 방해 할 수 있으므로 피하는 것이 가장 좋습니다.
   • Michael Romano 셰프는 식초 1 티스푼을 물 1 리터 (2 ~ 2 리터)에 첨가 할 것을 권장합니다. Larousse 미식가는 1 리터의 물에 식초 1 큰술을 넣을 것을 권장합니다.
   • 당신이 추가 한 식초는 계란에 맛을 줄 것이다. 마이클 로마노 (Michael Romano) 셰프가 따뜻한 바닷물로 식초를 넣지 않은 두 번째 소스 팬에서 요리를 마무리 할 것을 권장합니다. 이런 식으로 계란은 약간 짜고 식초가 없습니다.

4. 
   

   
   
   
   4 계란을 잘 선택하십시오. 계란이 더 신선할수록 흰색이 더 나은 일관성을 갖기 때문에 더 좋습니다. 가능한 한 신선한 계란을 사용하십시오. 신선한 계란은 식초가 필요하지 않습니다. 즉각 응고되기 때문입니다.

5. 
   

   
   5 부드러운 파우치! 최상의 결과를 얻으려면 한 번에 한 개의 계란 만 사용하여 달라 붙지 않도록하십시오. 한 번에 여러 개의 알을 데려 가야한다면 4 개를 넘지 마십시오. 그 너머로 타이밍이 화가 나고 혼란이 불가피하기 때문입니다. 다음 지시 사항은 최대 1-4 개의 알을 밀렵시키는 데 유효합니다.

6. 
   

   
   6 계란을 라메 킨이나 국자에습니다. 계란의 모양을 방해하지 않도록 부드럽게하십시오. 계란을 작은 접시에 얹어 계란을 팬에 쉽게 넣을 수 있습니다. 달걀 노른자 전체를 조심하십시오!
   • 라메 킨이나 접시를 팬에 옮길 때 계란이 깨지지 않도록하기 위해 일부는이 단계를 건너 뛰고 계란을 물에 직접 prefer기를 선호합니다. 이 방법을 선택하면 한 번에 한 알씩 수행하십시오. 그러나 계란을 물에 직접 넣지 않고 라메 킨에서 따로 따로 깨면 작은 "단백질 누에 고치"의 중간에 잘 들어갈 수 있습니다.

7. 
   

   
   7 끓는 물을 부드러운 떨림으로 가져옵니다. 물은 그냥 끓여야하며 온도는 약 71-82 ° C에 도달해야합니다.
   • 계란을 끓는 물 (100 ° C)에 부어서 계란이 딱딱 해져서 먹을 수 없게 만들지 않도록하십시오.

8. 
   

   
   
   
   8 계란을 팬에 밀어 넣기 전에 끓인 물을 돌려 물을 식히십시오.

9. 
   

   
   9 계란을 소용돌이의 중심으로, 간신히 떨리는 물에 부드럽게 넣으십시오. 계란의 모양을 유지하려면 원을 그리며 물을 흔든다.
   • 어떤 사람들은 고기를 구울 때와 같이 노른자를 흰색으로 잘 감싸고 약 20 초 동안 또는 흰색이 나올 때까지 달걀을 "덮는"것이 좋습니다.

10. 
    

    
    10 완전히 익을 때까지 3-5 분 동안 기다리십시오. 알은 흰색이 "취해 졌을 때"준비가되었고 노란색이 두꺼워지기 시작한다는 것을 알게 될 것입니다.

11. 
    

    
    11 한 번에 여러 개의 알을 주머니에 넣는 경우 끓는 물을 소용돌이 치지 마십시오. 첫 번째 라메 킨을 물 표면에 놓으십시오. 빠른 움직임, 계란을 물에 드래그하십시오.
    • 나머지 계란과 함께 이것을 10-15 초 간격으로 반복하십시오. 냄비에 계란 사이에 충분한 공간을 두십시오. 크기에 따라 한 번에 2 ~ 3 개의 알을 데칠 수 있습니다.
    • 3 분 동안 요리 한 후 다음과 같이 각 계란을 제거하십시오.

12. 
    

    
    12 스키머를 사용하여 데친 달걀을 제거하십시오. 매우 빨리 완료해야합니다. 팬 위로 몇 초 동안 배수시킵니다. Larousse Gastronomique는 달걀을 차가운 물에 담그고 티 타올에 떨어 뜨려서 달걀을 상쾌하게하는 것이 좋습니다. 다른 사람들은 계란을 짠 끓인 물에 30 초 동안 담그고 마른 천이나 종이 타월로 말리는 것을 옹호합니다.
    • 가장자리가 균일하지 않으면 요리사의 비밀 가위로 다듬을 수 있습니다!

13. 
    

    
    13 봉사. 데친 계란은 직접 제공해야합니다. 그들은 빨리 식고 한 번 식 으면 그리 유혹적이지 않습니다.
    • 피 각질 빵의 두꺼운 조각에 제공하십시오.
    • 소스, 조리 된 토마토 또는 소시지에 콩을 담아 제공하십시오.
    • 샐러드에 제공하십시오.
    • 피타에서 봉사하십시오.
    • 야채 침대에서 봉사하십시오.
    • hollandaise 또는 béarnaise 소스와 함께 garnished 버터 베이글 영어 머핀에 데친 계란을 제공 베이컨 또는 구운 햄과 함께 제공됩니다.
    • 계란 "베네딕토 인"에서 봉사하십시오.
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방법 2/5 :
개별 스텐실 사용

1. 
   

   
   1 이전과 같이 진행하십시오. 그러나 계란을 넣을 때 먼저 냄비에 밀렵꾼을 넣으십시오. 일부는 팬의 가장자리에 고정하는 고리가 있고 다른 일부는 부유 식 밀렵꾼입니다. 계란을 밀기 전에 밀렵꾼을 제자리에 놓기 만하면됩니다.

2. 
   

   
   2 계란을 poacher에 직접 넣으십시오.

3. 
   

   
   3 위와 같이 굽고 계란으로 Poacher를 제거하십시오. 앞에서 설명한대로 배수하고 봉사하십시오. 광고

방법 3/5 :
실리콘 포어 사용

1. 
   

   
   1 훌륭한 주방 용품점이나 인터넷을 이용할 수있는 경우, 종종 투명한 뚜껑이있는 소스 팬과 함께 판매되는 실리콘 밀렵꾼이나 회전 목마를 구매하는 것을 고려할 수 있습니다. 비용은 상당히 합리적이며 사용하기 매우 쉽습니다.

2. 
   

   
   2 냄비에 밀렵꾼을 뜬다.

3. 
   

   
   3 물을 떨리게하고 계란을 밀렵꾼으로 직접 부수십시오.

4. 
   

   
   4 덮은 팬에 8 분 동안 (해발) 끓으십시오.

5. 
   

   
   5 버터 나이프를 사용하여 데친 달걀을 컵의 가장자리에서 분리하고 컵을 토스트 위에 흘립니다.

6. 
   

   
   6 봉사. 광고

방법 4/5 :
데친 계란 준비하기

1. 
   

   
   1 방금 말한 내용에도 불구하고 먹이를 많이 먹는 바쁜 요리사를 위해 데친 달걀을 미리 준비하는 것이 가능합니다.

2. 
   

   
   2 위와 같이 데친 달걀을 준비하십시오.

3. 
   

   
   3 데친 달걀을 식히기 위해 얼음물에 담그기 만하면 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그들은 냉장고에서 하루 동안 아주 잘 지냅니다.

4. 
   

   
   4 20-30 초 동안 (그리고 1 분 이하) 짠 끓인 물 냄비에 부어 넣으십시오. 이 요리 시간을 초과하지 마십시오. 위의 프레젠테이션 제안을 사용하십시오.

방법 5/5 :
노란색이 깨지면 어떻게해야합니까

1. 
   

   
   2 계란을 꺼내십시오. 이전 단계에서 제안한 방법이 효과가 없다면, 슬롯 형 또는 슬롯 형 스푼으로 계란을 꺼내어 구운 빵 한 조각에 넣으십시오. 그런 다음 조미료, 야채 및 원하는 경우 원하는 소스를 선택하십시오 (예 : 좋은 수제 마요네즈, hollandaise 소스 또는 천 섬의 소스). 당신의 손님은 불 외에 아무것도 볼 수 없습니다.
   • 머랭, 파스타, 고기, 랍스터 또는 소혀와 같은 남은 음식을 추가하여 관심을 끌 수도 있습니다.
   • 여러 알의 노른자가 깨 졌으면 토스트 두 조각 사이에 놓거나 다른 음식에 넣습니다.
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조언

• 작은 테플론 팬에 계란을 데울 수도 있습니다. 계란을 덮기에 충분한 물을 담을 수 있어야합니다. 한 번에 두 개의 알을 넣을 수 있으며, 알을 넣고 끊지 않고 제거하는 것이 더 쉬울 것입니다.
• 시장에서 계란 모양을 유지하기 위해 계란을 데치는 반지를 찾을 수 있습니다.이들은 부엌 먼지가 많은 상점에서 구할 수있는 금속 고리입니다.
• 당신은 또한 비 스틱, 스테인레스 스틸, 전기 또는 특수 미생물 밀렵꾼을 찾을 수 있습니다. poacher와 함께 제공되는 지침을 따르십시오.

경고

• 완전히 익힌 계란 만 냉장고에 보관하십시오.
• 계란을 끓는 물 (100 ° C)에 넣지 마십시오! 맛과 소변이 나 빠지고 난자가 깨질 수 있습니다. 일반적으로 물을 끓인 다음 조리하기 전에 낮은 열로 낮추십시오 (또는 매우 천천히 끓으십시오).
• 계란을 부수거나 물에 부어도 노른자가 부서지면 알이 망가집니다. 스크램블 에그와 같이 가능한 경우 꺼내서 다른 용도로 사용하십시오.