레몬 향을 취하는 법

콘텐츠

• 단계
• 방법 1 마이크로 플레인 강판이나 강판으로 묘미 만들기
• 방법 2 제스터로 묘미 만들기
• 방법 3 야채 필러로 묘미 만들기
• 방법 4 껍질 벗기기 나이프로 묘미 만들기

과거에 우리 조상들은 레몬을 껍질을 벗기 위해 부싯돌 만 가지고있었습니다! 오늘날 많은기구는 아름다운 풍미를자를 수 있으며 작은 혁명적 인 도구 인 "Rolls-Royce"제스터 : 면도기 제스터 마이크로 플레인도 있습니다. 강판이나 야채 껍질 벗기는 사람이 잘 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 좋은 옛날처럼 항상 껍질 벗기기 나이프를 사용할 수 있습니다.

단계

방법 1 마이크로 플레인 강판이나 강판으로 묘미 만들기

1. 
   

   
   레몬을 헹굽니다. 과일 껍질을 사용하므로 잘 씻으십시오. 따뜻한 비눗물에 손가락이나 깨끗한 스펀지를 사용하여 문지릅니다.

2. 
   

   
   도마와 절단 재료를 준비하십시오. Microplane 강판을 사용하면 요리 또는 제빵에 이상적인 매우 좋은 풍미를 얻을 수 있습니다. 마이크로 플레인 강판이 없으면 다중 강판을 사용하고 얇은 그릴을 사용하십시오. 다음과 같이 배치하십시오.
   • 마이크로 플레인 강판 또는 평평한 강판 사용시 : 강판 손잡이를 몸에 단단히 고정하고 다른 쪽 끝을 약 45º 각도로 도마에 대고 누르십시오. 평평한 강판이 안정적이지 않으면 용기에 평평하게 놓으십시오
   • 네면으로 된 라스 : 커팅 보드에 놓고 레몬을 잡고있는 손을 향한 파인 그릴을 놓습니다. 손잡이를 수직으로 눌러 강판을 잡으면 찢어지지 않습니다!

3. 
   

   
   노란색 부분 만 창살을냅니다. 껍질의 흰색 부분 (mesocarp)에 도달하면 더 씁니다. 조심하지 않으면이 하얀 피부가 분리 될 위험이 있습니다. Microplane 강판을 사용하지 않는 한 신중하게 진행하십시오.
   • 고전적인 강판을 사용하면 한 방향으로 만 조작 할 수 있습니다. Microplane 강판을 사용하면 양방향으로 화격자를 만들 수 있지만 항상 위에서 아래로 같은 방향으로 작동하는 것이 가장 좋습니다.

4. 
   

   
   
   
   레몬을 회전시키고 계속하십시오. mesocarp에 도달하면 레몬을 약간 손으로 돌려 다음 스트립으로 이동하십시오. 따라서 모든 레몬을 강판하거나 풍미가 충분할 때 멈추십시오.
   • 레몬을 bare 필요가 없습니다. 여전히 노란 껍질이 있는지는 중요하지 않습니다!

방법 2 제스터로 묘미 만들기

1. 
   

   
   나선형 모양의 풍미를 얻으려면 제스터를 사용하십시오. 예를 들어 칵테일을 장식하는 데 사용됩니다. "제스터 (zester)"는 날카로운 이빨을 가진 이빨이나 구멍이있는 작은 발톱처럼 보이는 도구입니다. 장식용 풍미를 만드는 것이 이상적인 광물입니다.
   • 레시피에서, 풍미는 더 세밀하게 갈아 질 수 있습니다. zester를 사용하고 강렬한 풍미가 필요한 경우 스트립을 잘게 잘라야합니다.
   • 나중 모양의 풍미는 나중에 볼 수 있듯이 간단한 야채 필러로 쉽게 만들 수 있습니다.

2. 
   

   
   레몬을 씻으십시오. 비눗물로 문질러 닦아야합니다. Lidéal은 처리되지 않은 레몬을 구매하고 있습니다. 레몬을 비추는 데 사용되는 왁스는 안전하지만 (어쨌든 사용이 규제되는 유럽에서는) 준비의 맛을 바꿀 수 있습니다.

3. 
   

   
   레몬에 대 한 긴 길이에 zester를 누르십시오. 레몬 껍질에 이빨이나 광택 구멍을 누르고 앞으로 당겨서 긴 리본을 만드십시오. 긴 나선을 원하면 자르면서 레몬을 돌리십시오.

방법 3 야채 필러로 묘미 만들기

1. 
   

   
   
   
   레몬을 씻으십시오. 이미 말했듯이 비눗물로 씻으십시오. 껍질이 소비 될 예정이므로 껍질은 모든 화학 물질과 세균을 제거해야합니다.

2. 
   

   
   요리법을 만들기 위해 묘미를 섭취하십시오. 그것이 가장 적합한 lustensile이 아니라는 것은 확실하지만, 다른 것이 없다면 그럴 수 있습니다. 누르지 않고 레몬 껍질에 야채 필러를 부드럽게 통과시켜 리본을 분리하십시오. 흰색 부분을 너무 많이 물지 마십시오. 리본을 제거한 후에는 가능한 한 얇게하여 좋은 미세한 껍질을 얻으십시오.
   • 리본 풍미는 강판 풍미보다 향기가 적고 Microplane 강판을 사용한 강판 껍질보다 적습니다. 확실히, 당신은 보상하기 위해 더 많은 묘미를 넣을 수는 있지만 덜 아름답고 조각이 보일 것입니다.

3. 
   

   
   칵테일을 장식하기 위해 묘미를 만듭니다. 위에서 설명한대로 끈을 약간 넓게 자릅니다. 엄지 손가락과 검지 사이에 음료의 노란색 쪽을 잡고을 눌러 음료에 주스 장식을 보냅니다. 그런 다음 풍미를 유리 가장자리에 대고 더 풍미를 더한 다음 칵테일 표면에 놓거나 유리 벽에 걸으십시오.
   • mesocarp는 쓴 맛이 있으며 칵테일을 먹기에는 좋지 않습니다. 실제로, 껍질의 밑면에는 종종 하얀 피부가있는 작은 구멍이 있습니다. 그렇지 않은 경우 간단한 껍질 벗기기 나이프로 부드럽게 제거하십시오.

방법 4 껍질 벗기기 나이프로 묘미 만들기

1. 
   

   
   작은 칼을 사용하여 매우 날카 롭습니다. 껍질 벗기기 나이프는 다루기가 가장 쉽지 않을 수도 있지만 장점이 있습니다. 특정기구를 구입할 필요가 없으며 날카로운 칼로 풍미를 잘자를 수 있습니다. 당신은 방목 할 때 그렇지 않은 전체의 확고한 풍미를 얻을 것입니다. 진행하는 방법은 다음과 같습니다.

2. 
   

   
   완벽하게 씻은 레몬의 양쪽 끝을 잘라냅니다. 레몬을 잘 씻은 후 좁은 부분에서 양쪽 끝을 분리하십시오. 레몬을이 컵 중 하나에 수직으로 놓고 도마에 평평하게 놓으십시오.

3. 
   

   
   묘미를 얇게 만드십시오. 노란 껍질과 하얀 부분 사이의 피부를 시작하고 얇은 스트립을 자릅니다. 과일의 불룩한 부분에서 시작하는 것이 더 쉬울 수도 있습니다!

4. 
   

   
   흰색 부분을 제거하십시오. 보드에 묘미를 평평하게두면 노란색 얼굴이 보드에 알려줍니다. 한쪽 끝을 잡습니다. 손가락 근처에서 시작하여 껍질의 칼날을 평평하게 놓습니다. 날의 날이 손가락을 향하지 않습니다. 날을 약간 기울여 흰색 부분에 삽입 한 다음 날을 평평하게 내려 노란색 부분의 흰색 부분을 분리하십시오.

5. 
   

   
   채리 엔에서 스트립을 잘라내십시오. julienne cut은 매우 얇은 스트립으로 절단 된 음식입니다. 절단 중 사고를 피하려면 펜치 형태로 손을 접어서 레몬 껍질을 유지하여 손가락 끝이 아닌 블레이드에 마지막 관절을 나타내야합니다. 날이 조인트 위로 올라가지 않아야합니다. 따라서 블레이드가 찢어 지더라도 상처를 입지 않습니다.

6. 
   

   
   껍질을 입방체로 자릅니다. 스트립을 가장자리에 맞춘 다음 전체를 90 ° 회전시킵니다. 스트립에 수직으로 주사위를 자릅니다. 아주 작은 주사위를 자릅니다.