타파를 준비하는 방법

작가: Judy Howell

창조 날짜: 4 칠월 2021

업데이트 날짜: 23 6 월 2024

콘텐츠

단계
1 부 클래식 쇠고기 타파
2 부 변형
3 부 Tapsilog 준비 (볶음밥이 든 타파)

이 기사에서는 클래식 쇠고기 타파 바리 안 테스 탭시 로그 준비 (볶음밥이 든 타파)

타파는 필리핀에서 인기있는 말린 훈제 고기입니다. 전통적으로 며칠 동안 햇볕에 말리려고했지만 냉장고에서 몇 시간 동안 담배를 피우기 전에 고기를 튀겨서 과정을 가속화했습니다. 타파는 일반적으로 볶음밥과 함께 제공되지만 종종 아침, 점심 또는 저녁 식사로 제공됩니다.

단계

1 부 클래식 쇠고기 타파

쇠고기를 얇은 조각 (엄지 손가락 너비)으로 자릅니다. 섬유의 반대 방향으로 자릅니다. 섬유의 반대 방향으로 자르려면 육류를 통과하는 가로 축이 길고 수직으로 자르십시오.
- 고기의 지방을 남길 수 있으며 요리를 용이하게합니다.
그릇에 식초, 간장, 후추, 마늘을 섞는다. 마늘을 작은 주사위로 잘게 자르십시오. 재료를 잘 섞는다.
그릇에 고기를 넣고 매리 네이드로 반죽하십시오. 손가락으로 부드럽게 반죽하여 고기가 혼합물을 시뮬레이션 할 수 있도록 시간을 내십시오. 당신이 사랑하는 사람을 마사지하고 있다고 생각하십시오!
플라스틱 필름으로 그릇을 덮으십시오. 육류가 오랫동안 담그기 때문에 그릇을 단단히 밀봉하십시오.
- 그릇을 잘 덮지 않으면 공기 중의 냄새와 풍미가 육류와 혼합되어 타파의 맛이 바뀝니다.
냉장고에 타파를 1 ~ 3 일 동안 그대로 두십시오. 급한 경우 밤에만 떠날 수 있습니다. 그러나 육류가 길수록 길수록 좋습니다.
타파 절인이 끝난 후 큰 냄비를 중간 불로 가열하십시오. 냄비에 식용유를 넣을 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다.
고기와 매리 네이드를 핫 팬에 넣습니다. 팬에 모든 준비를 유지하십시오. 화상을 피하기 위해 1 ~ 3 분마다 고기를 정기적으로 저어주십시오.
모든 액체가 증발하여 고기에 흡수 될 때까지 고기를 요리하십시오. 바깥에서 약간 바삭 바삭하고 싶다면 2 ~ 3 분 동안 계속 고기를 요리 할 수 있습니다.
- 액체가 증발하여 고기 요리를 계속하려면 팬에 기름 한 스푼을 넣고 볶습니다.

2 부 변형

새로운 타파 레시피를 위해 다른 육류를 사용해 볼 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 쇠고기로 만들어졌지만 필리핀 요리에는 다음과 같은 다양한 변형이 있습니다.
- 타팡 미국 : 게임 고기와 함께
- 타팡 바보이 라모 : 멧돼지와 함께
- 타판 드 카바 요 : 말고기와 함께
- 돼지 고기 어깨 또는 삼겹살로 시도하거나 다른 쇠고기 조각을 로스트로 사용할 수도 있습니다.
레몬 주스를 식초로 교체하여 타르트 타파를 만들 수도 있습니다. 일반적으로, 준비의 신맛을 짜기 위해 약간의 설탕을 첨가해야하지만,이 타파 레시피는 맛있고 달콤하고 신맛이납니다.
- 식초와 레몬 주스를 사용하여 재료를 같은 비율로 혼합 할 수도 있습니다.
당밀에 가까운 더 달콤한 맛을 위해 갈색 설탕을 첨가하십시오. 설탕은 또한 고기를 캐러멜 화하는 데 도움이되지만, 화상을 피하려면 고기를 더 정기적으로 저어 주어야합니다.
카이엔 고추와 같은 향신료를 첨가하여 타파를 돋보이게하십시오. 검은 후추, 카이엔 고추 또는 스리 라차 소스 스푼을 추가하여 맛있고 매운 타파를 얻으십시오.
매리 네이드없이 고기를 요리하여 더 선명한 결과를 얻으십시오. 어떤 사람들에게는 액체로 고기를 요리하면이 요리가 너무 어려워집니다. 파삭 파삭 한 고기를 요리하기 전에 항상 액체를 배출 할 수 있습니다. 식용유 (식물성 기름, 참기름 또는 카놀라유) 1 ~ 2 큰 스푼을 사용하여 액체 매리 네이드로 요리하는 대신 고기를 볶습니다.

3 부 Tapsilog 준비 (볶음밥이 든 타파)

전통적인 아침 식사로 타파에 볶음밥과 계란을 곁들여 먹습니다. "Tap"a (쇠고기), "Si"nangag (볶음밥) 및 "log"(볶은 달걀)의 세 가지 성분이 혼합되어 Tapsilog라고합니다. 필리핀에서 고전적인 아침 식사입니다.
쇠고기 요리가 끝나기 전에 타파 팬에 계란을 부수십시오. 요리하는 데 2-3 분 밖에 걸리지 않으면 계란을 넣습니다. 한 사람당 하나의 계란을 추가하십시오.
밥 한 잔을 요리하고 배출하십시오. 밥은 약간 구워 져야합니다.
프라이팬에서 중간 열에 2 ~ 3 큰술의 기름을 가열하십시오. 쌀을 덮기에 충분한 기름이 있어야합니다.
마늘 2 ~ 3 쪽, 뜨거운 기름에 반 ognon을 자르고 볶습니다. 양파가 약간 반투명해질 때까지 3-4 분 동안 요리하십시오.
밥을 뜨거운 기름에 넣고 섞는다. 밥은 기름으로 완전히 덮어야합니다.
밥을 4 ~ 5 분 동안 요리하십시오. 원하는대로 소금과 후추를 넣고 밥이 타지 않도록 정기적으로 섞는다.
계란을 제공하고 밥 위에 두 드린다. 조리 공간이 충분하지 않은 경우 일반적으로 밥을 미리 조리하고 서빙하기 전에 예열하는 것이 더 쉽습니다.
- 밥을 데 우려면 팬에 기름 한 방울과 물 2 ~ 3 큰술을 붓고 밥을 약한 불에서 4 ~ 5 분 동안 요리하십시오. 정기적으로 저어주십시오.
정통 식사를 위해 필리핀 식초 소스와 함께 제공하십시오. 식초 소스는 재료를 구할 수 있으면 간단합니다. 그릇에 다음 재료를 섞기 만하면됩니다.
- 백 식초 1/2 컵
- 중간 크기의 양파 1 개
- 다진 마늘 4 쪽
- 간장 2 큰술
- 소금 1 티스푼
- 설탕 1 티스푼
- ¼ 티스푼 간 후추