돼지 생크를 준비하는 방법

작가: Judy Howell

창조 날짜: 4 칠월 2021

업데이트 날짜: 23 6 월 2024

동영상: 바이에른 돼지 너클 / 생크 만드는 방법-klaskitchen.com의 독일 요리법

콘텐츠

단계
방법 1 물에 익힌 돼지 고기 너클
방법 2 흰 콩이 든 돼지 생크
방법 3 녹색 양배추와 돼지 고기 너클
방법 4 소금에 절인 양배추와 돼지 생크

이 기사에서 : 물에 익힌 돼지 생크 흰 콩이 든 돼지 생크 녹색 양배추가 든 돼지 생크 돼지 고기 생크와 소금에 절인 양배추 7

돼지 생크는 허벅지에 다리의 굴곡이 사용되는 무릎 관절 뒤에 위치한 다소 두꺼운 고기 조각입니다. 호크는 자연을 피우거나 훈제합니다. 다른 방식으로 수용 할 수 있습니다. 가장 인기있는 4 가지 레시피는 다음과 같습니다.

단계

방법 1 물에 익힌 돼지 고기 너클

호크에서 초과 지방을 제거하십시오. 요리하고 날카로운 칼을 사용하기 전에 호크의 지방 부분을 제거하십시오.
- 이 준비는 햄이 맛을 더 잘 익히고 더 잘 전파 할 수있게합니다.
돼지 고기 너클을 벽이 두꺼운 두꺼운 냄비에 넣습니다. 고기를 3cm 이상 덮도록 약 반 리터의 물을 붓습니다.
뜨거운 물에 끓여서 물을 가져 오십시오. 완료되면 뚜껑을 덮고 1-2 시간 동안 중불로 요리하십시오.
- 한 시간 후에 고기를 확인하십시오. 조리되지 않은 경우 20 ~ 30 분 후에 확인하십시오. 육체가 느슨해지면 요리가 완벽합니다.
- 생크의 요리는 때로는 두꺼운 고기 조각이기 때문에 때로는 길 수 있습니다.
식수를 반으로 줄이십시오. 생크가 익었을 때 팬에서 제거하고 고열로 돌아가 물을 반으로 줄입니다 (약 20 분).
- 증발이 일어나지 않도록 덮지 마십시오!
- 목표는 호크와 잘 어울리는 매우 향기로운 국물을 만드는 것입니다.
봉사. 개별 접시를 자르고 드레싱하기 전에 돼지 고기 너클을 식히십시오. 소스로 덜 건조하게하려면 집중된 국물에 부으십시오.
- 이 농축 국물은 나중에 보관할 수 있습니다. 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 쌀, 흰 콩 또는 파스타를 요리하는 데 사용할 수도 있습니다. 이는 매우 좋은 반주입니다.

방법 2 흰 콩이 든 돼지 생크

콩을 담그십시오. 콩은 요리하기 전에 분류, 세척 및 담 가져야합니다.
- 콩을 분류하고 발견 할 수있는 잔해와 자갈을 제거하십시오.
- 수돗물로 콩을 헹굽니다.
- 콩을 2 리터의 냉수로 덮은 팬에 담그십시오. 냉장고에 밤새 담가
- 다음날 콩을 배출하고 두 번째로 헹굽니다.
주철 캐서롤에 기름을 가열하십시오. 중간 불로 설정하고 오일이 뜨거울 때까지 기다리십시오.
- 더 밝게 보이고 더 유동적 일 때 오일의 온도가 양호합니다.
- 주철 밥솥이 없으면 큰 냄비가 작업을 수행합니다.
갈색 돼지 생크. 호크를 끓는 기름에 넣고 모든면에 갈색을 넣으십시오. 작업에는 4-6 분이 걸립니다.
- 갈색이되면 호크를 제거하고 따뜻한 곳에 보관하십시오.
갈색 양파. 뜨거운 기름에 양파를 붓는다. 마음대로 후추. 약 2 분 동안 갈색.
- 양파는 반투명하고 냄새가 좋아야합니다.
- 후추를 투약하려면 밀의 3 바퀴에 해당하는 것으로 시작하십시오
콩과 베이 리프를 추가하십시오. 볶은 콩을 넣고 저어주십시오. 필요한 경우 후추를 첨가하십시오. 약 1 분 동안 모두 반납하십시오.
호크를 넣고 물을 넣으십시오. 호크를 팬에 넣고 약 1.5 l의 물을 넣으십시오. 그것을 모두 끓게 가져 오십시오.
약 2 시간 동안 끓입니다. 고기가 풀리고 콩에 약간의 반죽이 생길 때까지 중간 열로 끓이고 끓인다.
- 베이 리프를 제거하십시오.
- 슬로우 쿠커에 모든 재료를 동시에 넣을 수도 있습니다. 그런 다음 고온에서 8 시간 동안 요리하십시오.
뜨거운 봉사. 조미료를 수정하고 즉시 봉사하십시오.
- 이 요리는 두 가지 방법으로 먹을 수 있습니다 : 액체와 함께 제공하고 일종의 전체 수프를 만들거나 고기와 콩을 제거하여 메인 요리로 제공합니다.

방법 3 녹색 양배추와 돼지 고기 너클

물에서 호크를 요리하십시오. 물이 4 리터 이상인 큰 네덜란드 오븐에 두십시오. 고기는 반드시 덮어야합니다. 고열로 끓인다.
1 시간 30 ~ 2 시간 동안 요리하십시오. 고기가 로스에서 분리되기 시작해야합니다.
- 필요한 경우 요리하는 동안 물을 추가하십시오. 실제로 호크는 항상 덮어야합니다.
- 주의! 양배추를 넣기 전에 돼지 생크를 요리해야합니다.
녹색 양배추를 준비하십시오. 나뭇잎을 분리하고 찬물로 철저히 씻으십시오. 쌓아 놓고 함께 굴립니다. 그런 다음 보드와 날카로운 칼을 사용 하여이 롤 얇은 스트립으로 자릅니다.
- 냉동 양배추를 사용하는 경우 잎을 분리하는 것이 유용하지 않을 수 있습니다 (이미 이미 완료되었을 것입니다). 양배추를 해동시키고 씻으십시오.
- 각 시트를 함께 씻지 말고 모두 씻으십시오.
- 잎을 자르면 요리 시간이 절약됩니다.
베이킹 접시에 소량의 양배추를 넣으십시오. 냄비에 넣을 수있는만큼 넣습니다. 일단 요리되면 양배추가 줄어들고 약간 연약 해집니다.
점차적으로 소수의 양배추를 더 추가하십시오. 첫 번째 배치의 양이 줄어들면 두 번째 배치를 넣고 기다립니다. 따라서 모든 양배추 손잡이를 통합하십시오.
- 요리하는 동안 양배추를 제거해서는 안됩니다.
소금을 넣고 계속 요리하십시오. 소금에 절인 후, 모든 것을 저어주고 중간 불로 30 분 동안 요리하십시오.
- 연기의 맛이 전체 접시에 스며 들도록 가끔 저어주십시오.
뜨거운 봉사. 다양한 재료를 잘 제거하고 배출하십시오. 같은 접시에 옷을 입히고 즉시 소비하십시오.
- 약간 올린 소스로 제공 할 수 있습니다.

방법 4 소금에 절인 양배추와 돼지 생크

재료를 저어주세요. 주철 캐서롤 또는 네덜란드 오븐에서 돼지 생크, 소금에 절인 양배추, 양파, 당근, 딸기 딸기, 후추, 베이 리프 및 소금을 결합하십시오. 모든 고기, 특히 고기를 덮을 때까지 물을 넣으십시오.
끓게 가져 오십시오. 물을 빨리 끓일 수 있도록 높은 열에 두십시오. 그런 다음 중불로 요리하십시오.
- 캐서롤을 가리지 마십시오!
1-2 시간 동안 끓입니다. 접시는 약 1 시간 동안 끓여야합니다. 고기는 부드러워 져야하고 뼈에서 분리되기 시작해야합니다.
- 수위가 떨어지기 시작하면 고기가 잘 덮 이도록 물을 넣으십시오.
- 요리가 끝나면 베이 리프를 제거하십시오.
뜨거울 때 봉사하십시오. 소금에 절인 양배추를 꺼내서 접시에 직접 놓습니다. 소금에 절인 양배추의 각 침대에 하나의 호크를 넣으십시오.
- 이 요리는 종종 야외 드레스에 감자와 함께 제공됩니다.
- 이 요리는 겨자, 양 고추 냉이와 함께 제공됩니다