연어를 준비하고 요리하는 방법

콘텐츠

• 단계
• 방법 1 연어 준비
• 방법 2 연어 요리

연어는 바다에서 가장 맛있는 물고기 중 하나라는 사실에 동의 할 수 있습니다. 연어는 오메가 -3 지방산이 풍부하여 면역 및 순환계에 좋습니다. 연어는 또한 심장에 좋으며 다른 단백질 공급원에 비해 칼로리와 지방이 적습니다. 연어 보트를 타고 연어를 준비하고 요리하는 방법을 배우려면이 기사를 읽으십시오.

단계

방법 1 연어 준비

1. 
   

   
   고품질 연어를 사십시오. 신선하게 유지하려면 피부와 함께 구입하십시오. 물고기의 가장 두꺼운 부분에서 연어를 반으로 자르거나 등심을 자르십시오. 물고기 한가운데에 연어 조각을 요청하십시오. 1 인당 170g을 세십시오.
   • 비린내가 강한 연어는 피하십시오. 푹신하고 깨끗한 필레를 찾으십시오.
2. 연어의 다른 유형을 알아라. 연어에는 여러 종류가 있으며,이 기사의 두 번째 부분 (연어 요리)에 나열된 다른 방법으로 요리 할 수 ​​있습니다.
   • 연어의 왕 (치누크라고도 함)은 버터 맛과 우레로 유명합니다. 그것은 가장 큰 연어 종이며 모든 연어의도 메가 3와 기름의 농도가 가장 높습니다. 이것은 일반적으로 당신이 살 수있는 가장 비싼 연어입니다.
   • 연어 레드는 연어 왕보다 풍부합니다. 그것은 밝은 붉은 오렌지 색과 매우 풍부한 맛이 있습니다. 지방과 오메가 -3 지방산 함량이 높습니다. 홍어 연어는 지역 식료품 점에서 발견되는 가장 일반적인 연어입니다.
   • 코호 연어는 보통 8 월과 9 월경 식료품 점에 나타납니다. 홍어와 왕보다 단 맛이 나며 때로는은 연어라고도합니다.
   • 태평양 연어 연어는 통조림 연어에 가장 일반적으로 사용됩니다. 그것은 품질이 상당히 다를 수 있으며 일반적으로 다른 유형의 연어보다 기름이 적습니다.
   • 분홍색 혹등 고래는 종 중에서 가장 풍부한 연어입니다. 이 연어는 보통 통조림이나 훈제입니다. 그것은 달콤한 맛과 밝은 색의 살을 가지고 있습니다.
3. 야생 연어 또는 양식 연어를 원하는지 결정하십시오. 환경에 미치는 연어의 영향에 대한 논란이 있습니다. 특히 일부 생태 학자들은 연어가 탈출하여 야생 연어를 오염 시켰다고 주장했다. 야생 연어 지지자들은 또한 야생 연어가 양식 연어보다 건강한 식단을 가지고 있기 때문에 육체가 맛과 외관에 더 좋습니다. 야생 연어와 연어의 장단점에 대해서는 현지 생선 장수 또는 생선 시장 전문가에게 문의하십시오.
   • 야생 연어는 가축보다 더 튼튼하고 밝습니다.일부 양식장에서는 양식 연어에 염료를 주입하여 야생 연어처럼 분홍색으로 만듭니다. 일부 보고서에 따르면 야생 연어는 양식 연어보다 1 인분에 더 많은 영양분을 함유하고 있으며, 양식 연어에는 야생 연어보다 폴리 염화 비 페닐 (PCB)이 더 많이 함유되어 있다는 연구 결과가 있습니다.

4. 
   

   
   
   
   피부없이 요리하고 싶다면 연어 껍질을 제거하십시오. 어떤 사람들은 요리하고 먹을 때 피부를 유지하는 것을 선호합니다.
5. 껍질이 아래를 향하도록 도마에 필렛을 놓습니다. 연어의 한쪽 끝에 소금을 뿌리면 덜 미끄러 워집니다. 소금에 절인 생선의 끝을 잡고 날카로운 칼을 사용하여 물고기가 피부에서 분리 될 때까지 살과 피부를 천천히 자릅니다.
6. 다른 레시피에 사용하기 위해 피부를 폐기하거나 따로 보관하십시오. 어떤 사람들은 샐러드 나 초밥을 위해 바삭한 연어 껍질을 만들고 싶어합니다.

7. 
   

   
   연어의 가장자리가 있다면 제거하십시오. 물고기 알갱이 방향으로 가장자리를 하나씩 제거하십시오. 융기 부분을 제거하려면 손가락을 사용하십시오.

8. 
   

   
   연어 양념. 연어 양쪽에 소금과 후추를 뿌린다. 파슬리, 레인, 타라곤 및 마늘과 같은 다른 허브를 선택하십시오. 올리브 오일이나 화이트 와인, 흑설탕, 레몬 또는 버터로 연어를 원하는대로 입힐 수도 있습니다.

방법 2 연어 요리

1. 
   

   
   좋아하는 요리 방법을 선택하고 살이 불투명하고 쉽게 부서 질 때까지 연어를 요리하십시오.
2. 연어를 선택하십시오. 밀렵은 연어를 준비하는 간단한 방법입니다. 물고기는 맛이 가볍고 신선합니다. 연어를 봉지에 넣을 때 너무 익히지 않도록하십시오.
   • 연어를 데우고 싶은 물, 와인, 생선 등의 액체를 큰 냄비 나 프라이팬에 넣습니다. 당근, 레몬, 파슬리 등과 같은 다른 향료 성분을 첨가 할 수도 있습니다. 사용해야 할 재료에 대한 특정 레시피를 따르십시오.
   • 액체를 끓여서 줄이십시오. 팬을 덮고 액체를 8 분 동안 끓입니다.
   • 끓인 액체에 생선을 넣으십시오. 액체는 물고기를 덮기 만하면됩니다. 연어가 완전히 불투명해질 때까지 (약 5 분) 요리하십시오.
   • 큰 슬롯 주걱을 사용하여 액체에서 연어를 제거하십시오.
3. 바베큐에 연어를 굽습니다. 바베큐 연어를 천천히 굽는 것은 물고기의 모든 맛을 이끌어내는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 맛을 높이려면 좋아하는 매리 네이드에서 연어를 담그십시오.
   • 그릴에 달라 붙지 않도록 기름으로 문지릅니다. 물고기가 달라 붙지 않도록 바베큐 기름칠에 대해서도 생각해야합니다.
   • 숯불 그릴을 사용하는 경우 연어를 중간 크기의 숯불 바베큐 그릴에 놓습니다. 1 센티미터 당 4-6 분 동안 또는 포크로자를 때 생선이 잘 리기 시작할 때까지 바베큐를 가리지 않고 굽습니다. 요리를 통해 물고기를 반쯤 뒤집어 고르게 요리하십시오.
   • 가스 바베큐를 사용하는 경우 중간 불로 바베큐를 예열하십시오. 연어를 그릴에 놓고 바베큐를 닫습니다. 다시 한 번, 센티미터 두께마다 4-6 분 동안 생선을 굽습니다. 요리를 통해 물고기를 반쯤 뒤집습니다.
4. 오븐에서 연어를 요리하십시오. 구운 연어는 잘 익 으면 냉담하고 맛있습니다. 베이킹은 연어를 준비하는 가장 쉽고 시간이 적게 걸리는 방법 중 하나입니다.
   • 연어를 베이킹 접시에 넣고 180 ° C에서 굽습니다. 필레를 요리하는 경우 오븐을 230 ° C로 설정하십시오. 물고기가 완전히 불투명하고 건조해질 때까지 요리하십시오.
   • 일부 요리법은 호일로 요리하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 연어를 부드럽고 향긋한 생선과 같은 다양한 향신료, 조미료 및 계절 야채와 함께 알루미늄 호일 시트에 싸십시오.
5. 오븐에서 연어를 굽습니다. 구운 연어는 다른 연어 요리보다 선명합니다. 이 준비는 물고기의 바삭한 피부를 좋아할 때 특히 좋습니다.
   • 더 싱싱한 우레를 만들기 위해 연어를 베이킹 시트에 기름으로 놓고 그릴 아래에 1-2 분 동안 두십시오.