초밥 밥을 준비하는 방법

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• 단계
• 오븐에서 밥을 요리하십시오

좋아하는 초밥 종류에 상관없이 수입은 쌀입니다! 모든 재료를 묶는 것은 바로 사람입니다. 나만의 초밥을 만들고 즐기십시오.

단계

1. 
   

   
   우선, 올바른 쌀을 사야합니다. 초밥은 일반적으로 초밥 쌀이라고하는 일본식 백미로 만들어집니다. 끈적 끈적하고 약간 달콤하고 끈적 끈적한 쌀과 혼동해서는 안되는 고품질 쌀의 짧은 곡물입니다.
   • 올바른 곡물을 사려면 아시아 상점에 가서 초밥 밥을 요구하십시오. 양질의 쌀은 종종 곡물이 깨질 것입니다. 진짜 초밥 밥은 좋은 damidon 수준을 가지고 있기 때문에 곡물이 서로 붙어 있기 때문에 젓가락을 사용할 때 먹기가 더 쉽습니다. 이 가게에서 초밥을 구르기위한 대나무 대나무 매트, 대나무 주걱, 해초 잎 및 초밥 식초 (약간의 아시아 식초)와 같은 필요한 재료와 재료를 찾을 수 있습니다 설탕도 효과가 있습니다).
   • 초밥 쌀을 찾을 수없는 경우 가장 가까운 대안은 동 베이 쌀 (중국과 동북 지역의 쌀로 일본과 비슷한 기후)입니다. 그 품질은 초밥 쌀과 거의 동일하지만 차이점은 모양입니다. 동 베이 쌀은 진주처럼 둥글고 요리 후에 생 쌀의 우레로 다시 돌아 오지 않는 드문 특이성을 가지고 있습니다. 그것은 굳지 않으며 냉각하는 동안에도 부드러움을 유지합니다. 정통 초밥이나 오니 그리스를 만드는 데 매우 중요합니다. Dongbei 쌀은 아주 좋은 품질의 중국 쌀이지만 꽤 비싸지 만 초밥 쌀보다 더 접근하기 쉽습니다.
   • 다른 쌀은 주로 인도 쌀과 같은 긴 곡물 쌀 (가장 일반적)입니다. 이런 종류의 쌀은 서로 달라 붙지 않으며 초밥 쌀의 맛과 맛이 없습니다. 전체 쌀은 초밥을 만드는 데 사용되지 않으며 그 우레로는 허용되지 않습니다. 그렇다고 다른 건강한 식사를 할 수는 없습니다.

2. 
   

   
   
   
   밥의 무게를 재십시오. 그것은 모두 당신이 얼마나 배가 고픈 지에 달려 있지만 4 명의 성인 600g이면 충분하다고 생각할 수 있습니다. 또한, 밥을 맛과 맛을 유지할 수 있도록 밥을 만드는 것이 유리합니다. 당신이 하나 있다면, 당신은 쌀 밀을 사용할 수 있습니다.

3. 
   

   
   헹구고 배수하십시오. 그렇게하는 한 가지 방법은 큰 냄비를 찾는 것입니다. 생 쌀을 넣고 찬물로 채우고 쌀을 손으로 섞습니다. 이렇게하면 잔류 물을 제거하면 변경된 물의 색으로 볼 수 있습니다. 이 작업을 수행하는 데 오랜 시간을 소비하지 말고 잘 섞은 다음이 팬에서 많은 양의 물을 제거하십시오. 밥을 여과기에 넣고 찬물에 넣을 수도 있습니다. 이전 설명과 같이 밥을 섞고 소쿠리를 제거한 다음 팬을 비 웁니다. 여러 번 헹구고 마지막 헹굼 후 밥을 팬에 넣고 물로 덮은 후 ½ 시간 동안 목욕하십시오.

4. 
   

   
   물을 데우십시오. 쌀을 요리하려면 쌀 100g 당 100ml의 냉수가 필요합니다 (쌀을 담그기 전에 쌀의 무게를 고려합니다). 쌀 무게를 측정하기 위해 사용한 것이 무엇이든, 동일한 용기를 사용하여 물의 양을 측정하십시오. 냄비에 밥을 넣고 물에 등가물을 넣고 뚜껑을 덮고 (요리가 끝나기 전에 뚜껑을 열지 말고) 열을 가하여 끓입니다. 오븐에서 초밥 밥을 요리하는 것도 가능합니다. 아래 방법을 참조하십시오.

5. 
   

   
   물이 끓기 시작할 때까지 조심하십시오. 깨끗한 뚜껑은 밥을 요리 할 때 관찰하기에 더 편리하며, 다른 유형의 뚜껑을 사용하면 밥이 어떻게 조리되고 요리 과정을 방해하는지 보려면 뚜껑을 들어야합니다. 물이 끓는 것을 보자 마자 조심해야합니다. 당신은 7 분을 계산합니다. 이 순간부터 아주 강한 불에 자, "내 쌀이 바닥에 타 버릴 것"이라고 말하고 옳습니다. 과정의 일부입니다. 냄비 바닥에있는 쌀을 사용하지 않을 것입니다 ... 일부 곡물은 "희생"합니다. 다른 사람들이 완벽하게 요리 할 수 ​​있도록
   • 바닥이 붙어 있지 않은 테플론 팬 또는 다른기구를 사용하지 마십시오. 밥은 바닥에 달라 붙어야하며 팬 바닥에 빵 껍질을 형성해야합니다. 이 빵 껍질을 긁지 말고 나머지 쌀과 섞으면 초밥이나 초밥의 맛을 망칠 것입니다.

6. 
   

   
   
   
   불을 낮추십시오. 7 분 후 불을 끄고 밥을 15 분 더 끓인다. 기억하십시오 : 뚜껑을 제거하거나 모든 것을 망치지 마십시오. 이 15 분 후에는 밥이 익지 만 끝나지 않습니다.

7. 
   

   
   식히십시오 (선택 사항). 조미료로 너무 끈적이지 않게하려면 쌀을 식힐 수 있습니다. 그것이 식지 못하게하는 문제는 그것이 에어리스 상태로 남아 있으면 동시에 건조 될 수 있다는 것입니다. 쌀을 식히는 것이 좋습니다. 젖은 수건을 적신 깨끗한 수건 두 개를 사용하는 것입니다. 탁자에 달을 펼치고 밥 위에 밥을 뿌려 놓고 (냄비의 바닥을 긁지 말고) 두 번째 타월을 씌 웁니다. 공기는 쌀을 말리지 않고 약 1 시간 후에 식습니다.

8. 
   

   
   당신의 su를하십시오. 정보를 위해 초밥이라는 단어는 실제로 복합 단어입니다. "su"는 식초를 의미하고 "shi"는 "손의 기술"을 의미합니다. 초밥은 실제로 식초를 만드는 기술입니다.이 기술을 연습하려면 좋은 쌀 식초, 굵은 소금 (작업 한 미세 소금보다 낫습니다) 및 설탕이 필요합니다. 각 식초 브랜드마다 다른 맛이 있으므로 가장 적합한 것을 찾으려면 맛을 내야합니다. 그러나 브랜드에 관계없이 규칙은 식초 100ml에 설탕 3 큰술과 소금 1/2 큰 술을 넣어야한다는 것입니다. 설탕과 소금이 녹을 때까지 끊임없이 저어 냄비와 열에 모든 것을 넣으십시오. 그런 다음 약간의 소금이나 식초를 첨가하여 취향에 맞게 조절하고 실온으로 식힐 수 있습니다.

9. 
   

   
   "su"와 밥을 섞는다. 전통적으로이 단계는 평평한 바닥과 나무로되는 숟가락이있는 둥근 나무 샐러드 그릇 인 "hangiri"에서 수행됩니다. 유리 병이없는 경우 유리 샐러드 보울을 사용하십시오 (특히 알루미늄이 아닌 경우 식초와 반응 할 수 있음). "su"에 밥을 펴고 분쇄하지 않도록 조심하면서 나무 숟가락으로 부드럽게 섞는다. 아직 쌀을 식 히지 않으면 열을 내십시오. 그렇지 않으면 자체 열로 계속 요리됩니다.
   • 취향에 맞게 조정하십시오. 필요한 경우 "su"를 넣고 부드럽게 다시 섞습니다. 준비하고있는 것이 마음에들 때까지 갱신하십시오. "su"를 추가하여 쌀에 소금을 너무 많이 넣지 않도록주의하십시오. 이런 이유로 쌀밥을 소금에 절이는 것도 아닙니다. 매우 짠 간장에 담그면 초밥을 먹을 수 있습니다. 너무 많은 소금은 모든 것을 망칠 것입니다.
   • 실온에서 쌀을 사용하십시오. 밥이 여전히 뜨겁다면 축축한 타월로 식힌 다음 올바른 온도가 될 때까지 그대로 두십시오. 초밥은 쌀밥보다는 요리에 더 좋습니다.

10. 
    

    
    쌀을 냉장하려면 쌀이나 샐러드 잎이나 베이킹 페이퍼로 스팀이나 전자 레인지로 다시 데울 수 있습니다. 스시 라이스 또는 동 베이 라이스를 사용하는 경우 약간 따뜻하게하십시오. 모든 것을 실온에두고 기다릴 수도 있습니다.

오븐에서 밥을 요리하십시오

1. 
   

   
   오븐을 190 ° C로 예열하십시오.

2. 
   

   
   밥을 헹구고 유리 접시에 헹구고 버리십시오.

3. 
   

   
   접시에 밥을 요리 할 때 사용한 물과 같은 양의 물을 넣으십시오.

4. 
   

   
   접시 위에 알루미늄 시트를 놓습니다.

5. 
   

   
   약 20 분 동안 오븐에 넣으십시오.

• 그릇이나 샐러드 그릇 (재료를 섞는 것)
• 냄비 또는 밥 선반
• 쿠커 후드 (옵션)