젤라토를 준비하는 방법

콘텐츠

• 단계
• 1 부베이스 준비
• 파트 2 아로마 추가
• 방법 3 3 부 : 젤라토 냉동

이탈리아에서는 젤라토 모든 종류의 얼음 진미를 지칭하지만, 세계 다른 지역에서는 종종 콜리, 카라멜 또는 초콜릿으로 덮인 매우 크림 같은 아이스크림을 나타내는 용어가 사용됩니다. 크림이 아닌 우유로 젤라토를 만들거나 계란을 거의 또는 전혀 사용하지 않으면 클래식 아이스크림보다 더 깊은 맛과 밀도가 높아집니다. 맛있는 수제 젤라토를 만드는 방법을 배우려면이 기사를 읽으십시오.

단계

1 부베이스 준비

1. 
   

   
   얕은 냄비에 물을 채우고 끓입니다. 팬은 작은 용기를 담을 수있을만큼 커야합니다.

2. 
   

   
   달걀 흰자에서 노른자를 분리하십시오. 깨끗하고 평평한 표면에 두 개의 보울 또는 다른 용기를 놓습니다. 리셉터클 중 하나는 달걀 흰자위를, 다른 하나는 노른자위를 향합니다. 손가락을 약간 벌리고 첫 번째 그릇 위에 손을 놓으십시오. 계란을 손에 얹고 흰색이 손가락을 통과하여 노른자를 손바닥에 붙입니다. 달걀 흰자 모두가 그릇에 들어갔을 때 노른자를 다른 용기에 넣습니다. 계란 5 개로 과정을 반복하십시오.

3. 
   

   
   우유를 데우십시오. 우유를 중간 열에 냄비에 넣습니다. 끓기 시작할 때까지 가열 한 다음 열을 약간 낮추십시오.

4. 
   

   
   내열 용기에서 달걀 노른자와 설탕을 치십시오. 우유가 가열되는 동안이를 수행하십시오. 재료를 빠르게 혼합해야하기 때문입니다. 혼합물이 부드럽고 매끄러 울 때까지 계란과 설탕을 치십시오.
   • 혼합물이 약간 두꺼우면 준비가 된 것입니다. 최소 2 분 동안 치십시오.
   • 바닐라 또는 아몬드와 같은 추출물을 사용하는 경우 계란 혼합물에 첨가하십시오.

5. 
   

   
   
   
   계란 혼합물에서 우유를 치십시오. 때리는 사람이 회전하는 동안 우유를 부드럽게 따르십시오. 우유의 온도가 알을 뒤섞을 수 있으므로 너무 빨리 부어주지 마십시오. 혼합물이 두껍고 크림색이 될 때까지 계속 뛰십시오.

6. 
   

   
   용기를 끓인 냄비에 넣고 저어줍니다. 요리하는 동안 나무 숟가락을 사용하여 혼합물을 계속 저어주십시오. 커스터드처럼 두껍게 시작합니다. 그릇에서 꺼낼 때 숟가락의 뒷면을 덮을 수있을 때 혼합물이 팬에서 나올 준비가되었습니다. 그런 다음 팬에서 꺼내 식힌다.
   • 용기에 물을 넣지 마십시오. 이것은 크림의 우레에 영향을 미쳐 고르게 익히지 못하게 할 수 있습니다.
   • 금속 숟가락 대신 나무 숟가락을 사용하십시오. 금속은 믹스에 특별한 맛을 줄 수 있습니다.

파트 2 아로마 추가

1. 
   

   
   젤라또 맛. 베이스가 준비되면 추가 할 수있는 모든 맛에 제한이 없습니다. 과일, 초콜릿, 카라멜 및 다른 너겟을 고려하여 젤라또에 깊이를 더하십시오.
   • 과일 젤라토의 경우, 선택한 과일 또는 베리의 퓌레를 준비하고 실온에서 젤라토에 첨가하십시오.
   • 바닐라 포드를 중간에 자르고 크림이 끝나기 전에 바닐라 젤라토를 만듭니다. 계란을 추가하기 전에 포드를 제거하십시오.
   • 초콜릿 젤라토는 기본 조제 물에 녹은 초콜릿을 첨가하여 조제 할 수 있습니다. 혼합물에 첨가하기 전에 초콜릿을 약간 식히십시오.

2. 
   

   
   
   
   다른 보충제를 추가하십시오. 다른 맛과 요소를 얻기 위해 요소를 추가하여 젤라토를 완성하십시오. 기본 혼합에 사용 된 향미를 강조 할 수있는 항목을 선택하십시오.
   • 신선한 과일이나 말린 과일 조각을 추가 할 수 있습니다. 더 많은 맛을 내려면 익은 과일을 선택하십시오.
   • 다진 견과류 또는 코코아 콩은 약간의 위기를 추가합니다.
   • 계피 한 숟가락이나 좋아하는 다른 향신료를 첨가하십시오.
   • 사탕 조각도 맛있는 터치가 될 수 있습니다.

방법 3 3 부 : 젤라토 냉동

1. 
   

   
   냉장고에서 젤라토를 식 힙니다. 젤라토 용기를 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에 넣어 약 3 시간 동안 식힌 후 식힌 다음 아이스크림 제조기에 넣으십시오.

2. 
   

   
   아이스크림 메이커에 젤라토를 넣으십시오. 장치의 지침을 따르십시오.

3. 
   

   
   반쯤 얼린 후 젤라토를 꺼내십시오. 이것은 quaerian보다는 밀도가 유지되도록합니다. 실제로, 젤라토는 아이스크림처럼 가볍고 통풍이 잘되지 않아야합니다.

4. 
   

   
   냉동 젤라토를 냉동고에 넣습니다. 젤라토가 단단해질 때까지 계속 얼립니다.

5. 
   

   
   맛보기 전에 젤라토를 약간 녹이십시오. 먹기 전에 조금 해동하면 젤라토가 입에서 너무 차가워지는 것을 막을 수 있습니다. 훨씬 더 강렬한 맛을 느낄 수 있습니다.