블랙 아이싱을 준비하는 방법

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• 단계
• 방법 1 검은 색 식용 색소로 검은 색 착빙 준비
• 방법 2 일반적인 문제 해결

진정으로 어두운 설탕 프로스팅을 준비하는 것은 어려울 수 있으며, 회색 착빙 또는 검은 색 조제 물을 쉽게 얻을 수 있지만 매우 쓴 맛이 있습니다. 이러한 불편을 피하기 위해 맛있는 블랙 아이싱을 준비하는 방법을 배우고 준비하는 동안 발생할 수있는 문제를 해결할 수 있습니다.

단계

방법 1 검은 색 식용 색소로 검은 색 착빙 준비

1. 
   

   
   착빙 구매 또는 준비. 바닐라를 좋아하지 않는 한 초콜릿 장식을 선호하십시오. 갈색 유약을 사용하면 검은 색조를 얻기 위해 더 적은 색상을 추가해야합니다.
   • 여전히 흰색 착빙으로 시작할 수 있지만 염료의 색을 덮기 위해 아로마를 추가해야 할 것입니다.
   • 다음 지침은 버터, 크림 치즈 또는 로열 아이싱을 기준으로 대부분의 아이싱을 검게합니다. 왕실 결빙은 흰색이므로 염료의 색을 덮기 위해 향료 또는 코코아 가루를 추가해야합니다.

2. 
   

   
   검은 색 식용 색소를 선택하십시오. 이 두 제품을 슈퍼마켓에서 구입할 수 있다면 액체 염료보다는 젤 염료를 선호하십시오. 액체 염료를 사용하는 것보다 적은 양의 젤을 사용해야합니다.
   • 검은 색 식용 색소를 찾을 수 없으면 빨간색, 파란색 및 녹색 염료를 동일하게 혼합하십시오. 그러나 염료와 같은 검은 색 음영은 아니지만 검은 색에 더 가까운 어두운 회색을 얻습니다.

3. 
   

   
   필요한 경우 유약을 두껍게 만드십시오. 염료 (특히 액체 염료)는 프로스팅을 희석시켜 흐르기 쉽습니다. 이 유형의 유약은 매우 두껍기 때문에 상점에서 구입 한 결빙에는 일반적으로이 문제가 발생하지 않습니다.
   • 착빙을 두껍게하려면 착빙 설탕을 넣고 격렬하게 혼합하십시오.
   • 착빙을 달게하고 싶지 않지만 충분히 두껍지 않은 경우 머랭 가루를 넣으십시오.
   • 로얄 아이싱을 사용하는 경우 표면에 버터 나이프를 전달하십시오. 이 컷이 닫히는 데 걸리는 시간을 참조하십시오. 5 초에서 10 초 정도 걸리면 착빙이 충분히 두껍습니다. 날씨가 더 낮 으면 착빙을 더 오래 혼합하거나 머랭 가루 또는 착빙 설탕을 첨가해야합니다.

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   결빙을 큰 유리 또는 스테인리스 스틸 용기에 붓습니다. 검은 염료가 플라스틱에 얼룩을 남길 수 있습니다.
   • 또한 옷을 더럽 ​​히지 않도록 앞치마를 착용하십시오.

5. 
   

   
   원하는 색조를 얻을 때까지 염료를 조금씩 첨가하십시오. 착빙 컵당 약 1 티스푼의 염료를 다량으로 사용해야 할 수도 있지만 염료를 점차적으로 첨가하는 것이 좋으므로 너무 많이 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 콧물이나 대리석으로 준비 할 수 있습니다.

6. 
   

   
   덩어리를 포함하지 않고 색상이 균일하도록 유약을 잘 섞으십시오.

7. 
   

   
   착빙 맛. 식용 색소는 착빙에 쓴 맛과 쓴맛을 낼 수 있습니다. 착빙이 좋지 않으면이 기사의 섹션 3으로 이동하여이 문제를 해결하는 방법을 찾으십시오.

8. 
   

   
   설탕을 덮고 휴식을 취하십시오. 얻은 색상이 거의 검은, 그러나 아직 개발되지 않은 색상에 몇 시간을 남겨 두십시오. 착빙의 색조는 시간이 지남에 따라 깊어지고 단 1 시간 만에 짙은 회색의 설탕이 검은 까마귀로 변할 수 있습니다!
   • 케이크 나 쿠키를 코팅 한 후에도 색상이 계속 어두워집니다. 눈앞에 시간이 거의 없다면 설탕 프로스팅을 적용하고 페이스트리에 색을 발색시킬 수 있습니다. 그러나 색상이 예상만큼 어둡지 않으면 색상을 보정 할 수 없습니다.
   • 유약의 색이 자라면서 준비를 빛으로부터 보호하십시오. 그렇지 않으면 검은 색이 바래 질 수 있습니다.

9. 
   

   
   
   
   케이크를 장식하십시오!

방법 2 일반적인 문제 해결

1. 
   

   
   검은 설탕 프로스팅은 치아와 입술을 더럽힐 수 있습니다. 미학적 이유로 매우 진한 검은 색을 얻으려면 어두운 프로스팅이 더 편리 할 수 ​​있습니다. 물과 종이 타월을 충분히 계획하십시오!
   • 예를 들어 케이크의 패턴이나 윤곽선을 그리는 등 약간의 검은 설탕 만 사용하여이 문제를 해결할 수도 있습니다.

2. 
   

   
   유약이 쓰러지면 맛을 더하십시오. 음식 색상은 준비에 쓴 맛을주는 경향이 있습니다. 소량의 블랙 프로스팅 만 사용하려는 경우 일반적으로 문제가되지 않습니다. 그렇지 않으면, 다음은 착빙을 부드럽게하는 다른 방법입니다 :
   • 코코아 파우더는 초콜릿 맛을 입히고 색을 어둡게합니다.작은 그릇에 코코아 가루 1/2 컵과 물 2 티스푼을 섞는다 (코코아가 덩어리를 형성하지 않도록). 준비가 쓰라린 경우 코코아 가루 2 티스푼을 더 넣으십시오.
   • 체리 또는 오렌지와 같은 강한 향기를 설탕 프로스팅에 추가하십시오. 착빙 컵당 약 1 티스푼을 붓습니다.
   • 코코아 가루가 없으면 캐롭 가루를 사용하십시오.

3. 
   

   
   유약이 충분히 어두우 지 않으면 염료를 추가하거나 더 정착시킵니다. 염료를 첨가하기 전에 착빙을 몇 시간 동안 쉬십시오. 이것은 유약의 색상을 크게 변경하기에 충분할 수 있습니다.
   • 검은 유약이 녹색이면 한 번에 한 방울 씩 빨간 염료를 첨가하십시오.
   • 검은 설탕이 자주색이면 한 번에 한 방울 씩 녹색 염료를 첨가하십시오.

4. 
   

   
   색상이 가라 앉지 않도록 필요한 예방 조치를 취하십시오. 결로 현상이 발생하면 색상이 흐를 수 있습니다. 냉장고가 아니라 어둡고 서늘한 곳에 착빙을 유지하십시오. 아이스 케이크를 장식하거나 냉장고에서 나가는 경우 장식하기 전에 실온에서 몇 분 동안 그대로 두십시오.
   • 케이크 나 쿠키를 냉장고 나 밀폐 된 용기에 실온에서 보관하지 마십시오. 응결로 인해 색상이 떨어질 수 있습니다.
   • 가능한 한 적은 염료를 사용하여 착빙을 염색하십시오. 너무 많이 사용하면 제제가 너무 액체가되고 색이 흐르기 쉽습니다. 이미 염료를 너무 많이 흘린 경우, 착빙 설탕으로 착빙을 두껍게하십시오. 검은 염료의 쓴 맛을 덮기 위해 아로마를 추가해야 할 수도 있습니다.