바바 코아를 준비하는 방법

콘텐츠

• 단계
• 방법 1 쇠고기와 함께 끓인 바바 코아
• 방법 2 구운 쇠고기 Barbacoa
• 방법 3 쇠고기 혀가있는 Barbacoa

Barbacoa 긴 조림 고기 요리이며, 대략 자르고, 가벼운 소스와 옥수수를 곁들인 요리입니다. 이 준비는 확실히 멕시코 출신이지만 어디에서나 할 수 있습니다. 가장 어려운 부분은 종종 그 성분으로 들어가는 특정 고추를 찾는 것입니다. 전통적으로 쇠고기 요리이지만 다른 고기를 사용할 수 있습니다.

단계

방법 1 쇠고기와 함께 끓인 바바 코아

1. 
   

   
   소스를 구성하는 재료를 섞는다. 양파, 올리브 오일, 커민, 로리 간, 후추, 사과 사이다 식초 및 소금을 믹서기 또는 식품 가공기에 넣습니다. 조금 두꺼운 매시를 형성하기 위해 모든 것을 중간 고속으로 줄입니다.
   • 고추는 소스와 함께 사용해야합니다.

2. 
   

   
   슬로우 쿠커에서 소스, 쇠고기 및 마지막으로 국물을 정렬하십시오. 소스는 바닥에 있어야합니다. 그런 다음 고기를 넣고 국물을 부으십시오. 그 위에 베이 리프를 놓습니다.
   • 각면이 잘 덮일 수 있도록 고기를 소스에 다시 넣으십시오.
   • 천천히 큰 밥솥을 사용하십시오 (5-7 리터 용량). 슬로우 쿠커에 맞지 않으면 쇠고기를 두세 조각으로 자릅니다.

3. 
   

   
   8-10 시간 동안 낮은 위치 (90 ° C)에서 덮고 요리하십시오. 시간을 조금 누른 경우 "높은"위치 (120 ° C)에서 더 짧은 시간 (6 시간) 동안 끓입니다.
   • 조리 상태를 확인하기 위해 뚜껑을 제거하지 마십시오! 뚜껑의 증기는 요리의 필수 부분입니다. 열면 15 ~ 30 분이 더 걸립니다.

4. 
   

   
   
   
   고기를 갈가리 찢습니다. 슬로우 쿠커에서 꺼내 커팅 보드 또는 베이킹 시트에 놓습니다. 두 개의 포크로 외부에서 시작하여 점차적으로 피스 조각의 심장쪽으로 혀 조각을 분리하십시오.
   • 통과하면서 모든 부분을 약간 지방을 제거하십시오.
   • 자를 때 주스가 고기에서 빠져 나가기 때문에 도마 나 베이킹 시트를 가져가는 것이 좋습니다. 청소가 줄어 듭니다.

5. 
   

   
   바바 코아 소스에 고기 조각을 저어주세요. 쇠고기를 큰 용기에 넣으십시오. 요리 소스의 국자에 부어 잘 섞는다. 고기가 완전히 축축해질 때까지이 과정을 반복하십시오. 그러나 그녀는 소스에서 목욕해서는 안됩니다. 수프가 아닌 소스에 고기 요리입니다!
   • 소스가 남아 있으면 문제 없습니다! 얼음 덩어리에 붓고 얼립니다. 그 후,이 바바 코아 아이스 큐브를 사용하여 국물, 수프, 소스를 만들 수 있습니다 ...

6. 
   

   
   슬로우 쿠커에서 식기를 따뜻하게 유지하십시오. 요리를 미리 준비한 경우, 느린 밥솥에 고기를 "보온"위치에 놓으십시오.
   • 2-4 시간 동안 따뜻하게 둘 수 있습니다. 남은 음식이 있으면 밀폐 된 용기에 넣고 냉장고에 넣으십시오. 그런 다음 전자 레인지에서 다시 데울 수 있습니다.

7. 
   

   
   봉사. 바바 코아 맛을 볼 준비가되었습니다. 이 뜨거운 요리는 뜨거운 옥수수와 고수풀, 다진 양파, 살사 샐러드와 같은 토핑과 함께 사랑하는 사람, 친구에게 제공하십시오.

방법 2 구운 쇠고기 Barbacoa

1. 
   

   
   
   
   고추를 굽습니다. 중불에 무거운 프라이팬에 말린 과히 요 고추를 부어 약 5 분 동안 요리하십시오. 그들이 약간 부어 올라지고 색이 바뀔 때까지 기다리십시오.
   • 버터, 기름 또는 마가린을 넣지 마십시오!
   • 고추를 때때로 뒤집으십시오.
   • 완료되면 고추를 예약하고 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 꽃자루, 씨앗 및 부분을 약간 딱딱하게 제거합니다 ( "정맥")
   • 고추를 다룰 때 음식 장갑을 착용하는 것을 잊지 마십시오!

2. 
   

   
   고추를 식히십시오. 작은 용기에 넣고 끓는 물을 부으십시오. 집착 필름 또는 뚜껑으로 덮고 좋은 시간 동안 침범하십시오.

3. 
   

   
   커민과 정향을 굽습니다. 프라이팬에 커민과 정향을 부어주십시오. 정기적으로 저어주십시오. 커 민의 씨앗이 터져야합니다.
   • 삶은 즉시 열에서 제거하십시오.
   • 고추가 흠뻑 젖은 상태에서이 씨앗과 손톱을 구울 수 있습니다. 나중에 할 수도 있습니다. 후자의 경우 매우 뜨겁고 건조한 스토브가 필요하다는 것을 알고 있습니다.

4. 
   

   
   커민과 정향을 만듭니다. 별도로 성형하십시오. 이를 위해 커피 그라인더 또는 향신료를 사용하십시오. 어떤 종류의 가루를 얻어야합니다.
   • 커피 그라인더를 사용하는 경우 작업 전후에 잘 청소하십시오. 커민 향이 나는 커피 나 바바 코아를위한 커피 소스를 원하지 않을 것입니다!

5. 
   

   
   매리 네이드를 준비하십시오. 커민, 정향 및 앵초 고추, 양파, 마늘, 로리 간, 타임, 식초 및 라임 주스의 분말을 믹서기에 넣으십시오. 배수 된 고추 (뜨거운 물에 담근 것) 와이 연수 3 큰술을 넣으십시오.
   • 당신은 또한 식품 가공기를 사용할 수 있습니다. 모든 것이 마침내 일종의 부드러운 반죽을 얻습니다.
   • 주걱으로 그릇의 측면을 청소하기 위해 때때로 혼합을 중지합니다. 매끄러운 페이스트를 얻을 때까지 계속 혼합하십시오.

6. 
   

   
   쇠고기를 담그십시오. 쇠고기를 큰 용기에 넣고 매리 네이드로 덮으십시오. 용기를 플라스틱 포장으로 밀봉하고 냉장고에 6 시간 이상 넣어두면 어느 날 밤 더 좋습니다.
   • 용기를 완전히 밀봉하기 전에 냉장고에서 여러 번 꺼내어 준비를 저어줍니다. 고기 조각은 매리 네이드로 잘 덮어야합니다.

7. 
   

   
   오븐을 165 ° C로 예열하십시오. 큰 로스팅 접시를 가지고 붙지 않는 요리 용 스프레이로 코팅하십시오.
   • 오븐이 온도에 도달했음을 나타 내기 위해 오븐이 울릴 때까지 기다리십시오.

8. 
   

   
   쇠고기를 6 시간 동안 구우십시오. 로스팅 팬에 쇠고기 조각을 넣고 매리 네이드 위에 붓습니다. 베이 리프를 넣으십시오. 접시를 뚜껑이나 호일로 덮고 고기가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

9. 
   

   
   절단하기 전에 고기를 이완 시키십시오. 오븐에서 접시를 꺼내십시오. 한 시간 동안 그대로 둔 다음 두 포크로 고기를 자릅니다.
   • 이 휴식 시간 동안 접시는 덮어 두어야합니다.
   • 따라서 쇠고기가 요리를 마치고 섬유질이 이완되며 아로마가 모든 곳에 퍼집니다. 이 시간이 끝나면, 요리는 맛볼 수있는 이상적인 온도에있게됩니다.
   • 절단하기 전에 베이 리프를 제거하십시오.

10. 
    

    
    봉사. 바바 코아 맛을 볼 준비가되었습니다. 뜨거운 옥수수와 함께이 요리를 제공하십시오. 고수 나 다진 양파와 같은 토핑을 추가 할 수 있습니다.

방법 3 쇠고기 혀가있는 Barbacoa

1. 
   

   
   쇠고기 혀를 씻으십시오. 이를 위해 더 간단한 것은 없습니다. 수돗물의 차가운 물 아래로 전달하십시오. 그런 다음 무지개로 잘 말리십시오.
   • 쇠고기 혀는 약간의 고기 조각이며 도살입니다. 따라서 평소에 정육점에서 구입하는 것이 좋습니다. 최후의 수단으로 냉동 혀를 구입할 수 있으며 일부 지역은 신선한 쇠고기 혀를 판매하지 않습니다.

2. 
   

   
   모든 재료를 슬로우 쿠커에 넣으십시오. 쇠고기 혀를 바닥에 넣으십시오. 양파로 완성하십시오. 소금을 추가합니다. 혀를 덮을 때까지 물을 붓습니다.
   • 언어를 반환하는 것은 쓸모가 없습니다. 마늘의 맛, 양파 및 소금은 살에 침투합니다.
   • 느린 밥솥을 덮으십시오.

3. 
   

   
   8 시간 동안 끓인다. 그러면 육체는 스스로 분리하기에 충분히 부드럽습니다.
   • 바쁘신 분들은 더 긴 열에서 더 짧은 시간 (4-5 시간) 동안 요리하십시오.
   • 요리하는 동안 뚜껑을 제거하지 마십시오! 뚜껑의 증기는 요리의 필수 부분입니다. 열면 15 ~ 30 분이 더 걸립니다.
   • 8 시간 후에 고기가 충분히 익지 않으면 1 ~ 2 시간 더 끓입니다.

4. 
   

   
   혀를 둘러싼 피부를 제거하십시오. 평평한 그레이드에 놓고 두꺼운 쪽의 피부를 자르고 손으로 부드럽게 당기십시오. 문제가 없어야합니다.
   • 칼을 사용하여이 부분을 혀 아래쪽에있는 약간의 지방을 제거하십시오.
   • 모두 제거되면 (피부, 지방), 혀 전체가 섭취됩니다.

5. 
   

   
   혀를 갈가리 찢습니다. 두 개의 포크로 외부에서 시작하여 점차적으로 피스 조각의 심장쪽으로 혀 조각을 분리하십시오.

6. 
   

   
   혀를 적시십시오. 이렇게 혀를 큰 용기에 넣습니다. 국자를 사용하여 액체를 부은 다음 잘 섞으십시오. 혀는 건조해서는 안됩니다.
   • 살은 젖어 야하지만 액체에 담가서는 안됩니다.
   • 사용하기 전에 먼저 액체를 탈지 및 여과해야합니다.

7. 
   

   
   즉시 봉사하십시오. 쇠고기 혀가있는 바바 코아를 맛볼 수 있습니다. 뜨거운 옥수수와 함께이 요리를 제공하십시오. 고수풀, 다진 흰 양파 및 살사 샐러드를 추가 할 수 있습니다.