전채 요리하는 법

콘텐츠

• 단계
• 1 부 전채 선택하기
• 2 부 전채 준비하기
• 3 부 봉사

좋은 전채는 "평균"파티와 "위대한"파티의 모든 차이를 만들 수 있습니다. 성공을 보장하기 위해 다양한 전채 요리를 선택하여 손님을 유혹하고 맛과 전망을 기쁘게하는 방식으로 그들을 제공하십시오.

단계

1 부 전채 선택하기

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   손님 수에 따라 옵션 수를 변경하십시오. 작은 저녁 식사를하려면 적어도 3 가지의 다른 전채 요리를 선택해야합니다. 손님 목록과 함께 숫자가 증가합니다.
   • 10 명 이하를 초대 할 경우 3 개의 전채를 유지하십시오.
   • 손님이 10 명에서 20 명 사이 인 경우 5 가지 옵션을 제안하십시오. 손님 명단이 20 명에서 40 명으로 갈 때는 7 가지 옵션을 제안하십시오. 목록이 40 명 이상인 경우 9 가지 옵션을 제안하십시오.
   • 손님 명단의 길이에 상관없이 9 가지 이상의 전채 요리를 제공 할 필요가 없습니다.

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   여러 종류의 전채 요리 중에서 선택하십시오. Hors d' oeuvres는 다른 가족으로 분류 될 수 있습니다. 여러 가족에 속하는 옵션을 선택하면 손님의 입맛을 깨우고 메인 코스를 준비 할 수있는 다양한 다양성을 제공합니다.
   • 반대로 한 가족에서만 옵션을 선택하면 전채 요리가 끝날 때까지 손님이 지루하거나 피곤할 수 있습니다.
   • 일반적으로 전채는 정원, 전분 식품, 단백질, 전채, 소스, 스프레드의 다섯 가족으로 분류 할 수 있습니다.
     • 정원에는 야채, 과일, 감자, 올리브가 포함됩니다.
     • 전분 성 식품에는 미니 샌드위치, 찐 만두, 피자, 퍼프 페이스 트리, 브루스케타, 막대기, 크래커 및 롤이 포함됩니다.
     • 단백질에는 미트볼, 얇게 썬 고기, 케밥, 닭 날개, 초밥 및 계란 요리가 포함됩니다.
     • 전채에는 견과류, 칩, 프레즐, 치즈 오지 및 팝콘이 포함됩니다.
     • 스프레드 및 스프레드는 아보카도 소스, 소스, 잼, 버터 믹스 및 쿠키, 과일 또는 야채와 함께 제공되는 다른 모든 스프레드를 포함합니다.

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   메인 코스를 완료하십시오. 전채 요리를 선택하기 전에 메인 코스를 계획하십시오. 요리를 결정한 후에는 구개를 압도하지 않고 준비하는 전채를 선택해야합니다.
   • 완료하는 것은 그 반대입니다. 메인 코스가 풍부하다면 대부분의 전채가 가볍고 신선해야합니다. 같은 방법으로 가벼운 코스를 메인 코스로 제공하는 경우 더 풍부한 전채를 선택하십시오.
   • 같은 풍미를 너무 자주 반복하지 마십시오. 테마를 해결할 수는 있지만 각 요리에 대해 동일한 맛을 사용하면 손님의 구개가 빨리 잠들 수 있습니다. 예를 들어, 메인 코스에 치즈가 많이 포함 된 경우 치즈 기반 전채 요리를 피하는 것이 가장 좋습니다.

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   미학을 고려하십시오. 아주 좋은 전채는 눈과 배를 모두 행복하게 만드는 것입니다. 손님의 눈을 끌기 위해 색상과 모양이 대조되는 것을 선택하십시오.
   • 예를 들어, 옅은 치즈는 밝은 색의 과일과 잘 어울립니다. 모서리가 무딘 미니 샌드위치는 둥근 모양의 미트볼, 계란 또는 마키 스시와 잘 어울립니다.
   • 같은 방법으로 옵션의 온도와 요소도 달라야합니다. 뜨겁고 차가운 전채 요리를 포함하십시오. 바삭 바삭한 것을 부드럽고 크림 같은 선택과 결합하십시오.

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   사용할 준비가 된 품목을 하나 이상 포함하십시오. 먹을 준비가 된 아이템은 프리젠 테이션 이외의 준비가 필요없는 간단한 전채 요리입니다. 이들은 비용 효율적이고 사용하기 쉬운 옵션입니다.
   • 당신이 정말로 손님을 감동시키고 싶다면 당신의 전채 요리는 즉시 먹을 수있는 제품으로 제한되어서는 안되지만 때때로 먹을 준비가 된 제품은 환영받습니다. 랜드 마크로서 세 가지 전채 중 하나를 위해 간단한 것을 계획하십시오.
   • 간단한 옵션으로는 차가운 야채, 크래커, 치즈 오지, 견과류 및 칩이 있습니다. 이 음식들은 은행을 깨지 않고도 손님을 만족시킬 수 있습니다. 또한 사용하지 않은 부분은 나중에 보관하기 쉽습니다.

2 부 전채 준비하기

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   손님을 위해 충분히 준비하십시오. 손님의 수와 준비하는 다른 전채의 수에 관계없이 예상되는 최대 손님 수를 기준으로 총 수를 계획해야합니다. 표준 규칙은 각 사람에 대해 4-6 개의 조각을 제공하는 것입니다.
   • 그러나 메인 요리없이 디너 전채를 준비하는 경우 1 인당 10-15 조각을 준비해야합니다.
   • 소요 시간도 수치를 변경할 수 있습니다. 예를 들어, 베개를 2 시간 이상 지속 시키려면 게스트가 2 시간마다 약 10 개를 먹도록하십시오.
   • 전체 조각 수를 옵션 수로 나누어 각 전채 요리에 필요한 양을 결정하십시오. 예를 들어, 손님이 30 명인 경우 약 150 개와 약 7 가지의 선택이 필요합니다. 즉, 각각 21 ~ 22 개를 준비해야합니다.

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   미리 요리하십시오. 애피타이저를 ​​조리하거나 조립해야 할 때마다 가능한 빨리 준비를 최대한 활용하십시오. 하루 전에는 이상적입니다.
   • 뜨거운 음식을 제공해야하는 전채는 미리 요리를하고 손님이 도착하기 전에 재가열해야합니다.
   • 바삭 바삭하게 오븐에서 요리하십시오. 지시 사항이 있더라도 전자 레인지에서 조리하지 마십시오.
   • 너무 오래 요리하기 위해 피해야 할 유일한 전채는 수플레 또는 빵가루 고기와 같이 식은 후 부드럽게하는 것입니다. 하루 일찍 가능한 많은 준비를 한 다음 첫 손님이 도착하기 직전에 요리를 마칠 수있는 충분한 시간으로 요리하십시오. 나머지 손님은 도착하는 동안이 전채 요리를 오븐에서 따뜻하게 유지하십시오.

3. 
   

   
   매력적인 프리젠 테이션을 만듭니다. 선택은 시각적으로 매력적이어야하지만 그것들을 배열하는 방법은 또한 눈을 끌어 야합니다. 음식을 독특한 방식으로 배열하거나 음식을 제공 할 요리를 장식 할 수 있습니다.
   • 이쑤시개와 플라스틱 스페이드를 사용하여 작은 조각을 함께 잡으십시오. 치즈 나 얇게 썬 고기와 같은 훌륭한 옵션과 함께 사용하는 한 고급 프레첼 스틱을 사용할 수도 있습니다.
   • 파스타 샐러드 및 과일 샐러드와 같은 작은 용기에 담겨 져야하는 전채의 경우, 그런 종류의 클래식 요리를 제공 할 수있는 요리를 선택하십시오. 마티니 잔, 오렌지색 가죽, 멸균 컵 및 캔들 홀더 등의 옵션이 있습니다.
   • 트레이 장식에 대해서도 생각해보십시오. 먹을 수없는 장식 중에는 플레이스 매트와 장식용 플레이스 매트가 있습니다. 식용 장식에는 그린 샐러드 잎, 파슬리 및 식용 꽃이 포함됩니다.

3 부 봉사

1. 
   

   
   봉사 할 시간을 알 수 있습니다. 파티가 실제로 시작되기 전에 차가운 전채를 제자리에 놓아야합니다. 뜨겁고, 손님이 도착했을 때 가장 많이 가져와야합니다.
   • 다른 사람들이 당신을 도울지라도 뜨거운 전채 요리를 직접하십시오. 이것은 당신에게 당신의 손님과 채팅 할 수있는 기회를 제공합니다.
   • 바삭 바삭한 전채와 가공 치즈로 만든 음식은 오븐에서 바로 드셔 야합니다. 요리 야채 요리와 같은 다른 뜨거운 옵션은 품질을 변경하지 않고 실온에서 제공 할 수 있습니다.

2. 
   

   
   쟁반에 담아주세요. 지속 시간 동안 머무를 수있는 차가운 전채 요리는 어딘가에 테이블 위에 놓을 수 있지만 뜨겁고 즉시 봉사하는 사람들을 위해 큰 플래터 또는 플래터에 올려 놓으십시오.
   • 플래터에 음식을 제공하면 모든 파티 손님에게 쉽게 음식을 가져다 줄 수있어 숙제를하면서 사람들과 섞을 수있는 기회를 제공합니다.
   • 손님이 첫 번째 배치를 마친 후에는 쟁반을 사용하여 주방에 전채를 다시 넣을 수도 있습니다.
   • 서빙 트레이가없는 경우 장식 된 베이킹 트레이 또는 도마를 사용하여 즉흥적으로 할 수 있습니다.

3. 
   

   
   간단한 전채 주변을 둘러보세요. 일부 전채 요리, 특히 차가운 요리는 사람들이 사용할 수 있도록 프리젠 테이션에 남겨 둘 수 있습니다. 이러한 선택 중에서 손님이 간단한 옵션을 기준으로 그룹화하고있을 가능성이 있습니다. 혼란을 피하기 위해 더 많은 공간을 남겨 두어야합니다.
   • 손님은 조립이 필요하지 않고 잡기 쉬운 간단한 옵션을 선호하므로 사람들이 더 많이 먹는 경향이 있습니다. 반면에, 사람들은 자신을 구성하는 미니 샌드위치와 같이 전채를 스스로 조립해야 할 때 덜 먹습니다.

4. 
   

   
   또한 음료를 준비하십시오. 니블을하는 동안 손님이 마실 것이 필요합니다. 필요한 음료를 마실 수있는 별도의 테이블을 준비하십시오.
   • ponch의 그릇은 고전적인 옵션이지만 반드시 가장 실용적인 것은 아닙니다. 이미 전채 요리를 저글링하는 손님은 음료를 마시기가 어려울 수 있습니다.
   • 더 좋은 방법은 음료를 보존하는 것입니다. 파티의 성격에 따라 가벼운 칵테일이 적합하거나 무 알코올성 음료를 선호 할 수 있습니다.
   • 손님이 술을 충분히 마실 수 없을지 걱정되는 경우, 각 손님이 적어도 한 잔을 마실 수 있도록 충분한 음료를 마시십시오. 봉사하고자하는 사람들을 위해 제공되는 음료 뒤에 구멍을 뚫거나 그릇을 놓으십시오.