원두 커피를 굽는 방법

콘텐츠

• 단계
• 로스팅의 기초를 아십시오
• 방법 1 오븐에서 구운
• 방법 2 팝콘 기계 사용
• 방법 3 로스팅 장치 사용

곡물로 만든 커피 한 잔을 마시면 너무 만족할 것입니다. 직접 만든 볶은 커피 원두는 시원하고 상점에서 구입 한 커피에서는 볼 수없는 복잡성을 가지고 있습니다.

단계

로스팅의 기초를 아십시오

어떤 로스팅 방법을 선택하든 커피 원두의 특성을 알아야합니다. 기본 설정에 따라 로스팅 기간이 결정됩니다.

1. 
   

   
   냄새에주의하십시오. 커피 원두를 데우기 시작할 때 커피 원두가 노랗게 변하고 잔디의 힌트를줍니다. 그들이 굽기 시작할 때, 콩은 담배를 피우고 커피 냄새가납니다.

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   로스팅 기간은 곡물의 색을 기준으로합니다. 곡물부터 시작합니다 녹색로스팅 과정에서 콩의 색이 달라집니다. 곡물이 어두울수록 커피가 더 강해집니다.
   • 연한 갈색 :이 색은 쓴 맛을 유발할 수 있으므로 피해야합니다. 커피에는 몸이 적고 향기가 적고 단맛이 거의 없습니다.
   • 중간 옅은 갈색 :이 로스팅은 미국에서 일반적입니다. 커피의 몸과 향기가 가득하고 단맛 중간체
   • 미디엄 브라운 :이 로스팅은 미국 서부에서 일반적입니다. 그의 몸은 꽉 차고 그의 향기는 강하고 그의 부드러움은 평균입니다.
   • 중간 암갈색 :이 로스팅은 로스팅이라고도합니다. "가벼운 프랑스어 또는 비엔나. 커피의 몸은 매우 풍부하고 강력한 향기이지만 커피는 매우 달콤합니다.
   • 진한 갈색 : 커피는 에스프레소 또는 "프랑스"로 알려져 있습니다. 커피의 몸은 가득 차고, 향기로운 매체와 전체 단맛이 있습니다.
   • 매우 어두운 (거의 검은 색) : 볶은 커피를 "스페인 커피"또는 "다크 프렌치"라고합니다. 그의 몸은 약하고 아로마는 중간 정도이며 단맛은 달콤합니다.

3. 
   

   
   
   
   딱딱 소리가 들립니다. 콩이 구워지기 시작하면 내부의 물이 증발하기 시작하여이 딱딱한 소리가납니다. 크래킹의 단계는 일반적으로 첫 번째와 두 번째 크래킹의 두 단계가 있습니다. 이 두 소리는 로스팅 중에 온도가 상승함에 따라 발생합니다.

방법 1 오븐에서 구운

공기 흐름이 거의 없기 때문에 오븐에서 커피 원두를 로스팅하면 불규칙한 로스팅이 발생할 수 있습니다. 그러나 오븐을 올바르게 사용하면 공기 흐름이 부족하여 풍미가 더 풍성해질 수 있습니다.

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   오븐을 230 ° C로 예열하십시오. 오븐이 예열되는 동안 베이킹 트레이를 준비하십시오. 이 방법을 사용하려면 구멍이나 슬롯이 많은 베이킹 트레이와 커피 원두를 안에 넣을 수있는 림이 필요합니다. 이 열판은 주방 용품점에서 구입할 수 있습니다.
   • 새 호브를 구입하고 싶지 않지만 림이있는 오래된 호브가 있으면 직접 로스팅 플레이트를 만들 수 있습니다. 드릴과 5mm 드릴 비트를 사용하여 플레이트를 뚫습니다. 구멍은 곡물이 통과하지 않도록 1.5cm 간격을두고 충분히 작아야합니다.

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   커피 원두를 접시에 뿌립니다. 커피 원두를 접시에 붓고 전체 접시에 단일 층으로 배열되도록합니다. 곡물은 겹치지 않고 서로 가까이 있어야합니다. 오븐이 예열되면 베이킹 트레이를 콩과 함께 오븐에 반쯤 올리십시오.

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   15 ~ 20 분 동안 콩을 굽습니다. 딱딱 거리며 터지는 소리를 듣습니다. 증발하는 곡물에 포함 된 물입니다. 이 소음은 곡물이 굽고 어두워지고 있음을 의미합니다. 로스팅이 균일하도록 몇 분마다 저어주세요.

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   콩을 오븐에서 꺼냅니다. 커피 원두가 취향에 맞게 구워지면 즉시 오븐에서 꺼내십시오. 그들을 식히려면 금속 소쿠리에 부어 저어주세요. 이것은 베일을 제거하는 동안 콩을 식힐 것입니다.

방법 2 팝콘 기계 사용

가스 렌지에서 로스팅하려면 A를 사용하는 것이 가장 좋습니다 팝콘 포퍼. 크랭크 기계는 벼룩 시장이나 인터넷에서 찾을 수 있습니다. 볶은 커피는 더 깊고 몸은 더 많지만 커피의 가벼운 음표와 향은 희미 해집니다.

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   가스 렌지에 팝콘 기계를 비 웁니다. 기계의 온도가 약 230 ° C가되도록 중간 열에 불을가하십시오. 가능하면 제과 또는 튀김 온도계를 사용하여 팝콘 기계의 온도를 모니터링하십시오.
   • 당신이없는 경우 팝콘 포퍼 하나를 사고 싶지 않다면 큰 냄비 나 큰 냄비를 사용할 수 있습니다. 그것이 완전히 깨끗해 지거나 커피 원두가 이전에 팬에서 요리 한 것보다 맛이 좋을 수 있는지 확인하십시오.

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   커피 원두를 따르십시오. 한 번에 약 200g의 커피 원두를 굽습니다. 팝콘 기계의 뚜껑을 교체하고 크랭크 회전을 시작하십시오. 곡물이 골고루 구워 지도록 끊임없이 저어 주어야합니다.
   • 냄비 나 냄비를 사용하는 경우 콩이 팝콘 기계보다 냄비 / 냄비에 더 많이 타기 때문에 계속 저어 주어야합니다.

3. 
   

   
   딱딱 소리를 들어 봐 약 4 분 후에 (최대 7 분이 소요될 수 있지만) 커피 콩이 굽기 시작하면 딱딱 거리는 소리가 들리기 시작합니다. 동시에 콩은 매우 강력한 커피 냄새를 내기 시작합니다. 주방 후드를 씌우고 창문을 열어 연기가 나지 않게하십시오. 콩이 딱딱 해지는 순간에 주목하십시오.

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   곡물의 색을 정기적으로 모니터링하십시오. 딱딱 거리기 시작한 후 잠시 기다렸다가 콩의 색깔을 관찰하십시오. 커피 원두가 원하는 색상에 도달하면 금속 스트레이너에 붓고 식을 때까지 저어줍니다.

방법 3 로스팅 장치 사용

1. 
   

   
   장점과 단점을 고려하십시오. 기계식 로스터는 더 비싸지 만보다 효율적인 옵션입니다. 이 기계는 팝콘 기계와 같은 방식으로 작동합니다. 콩에 뜨거운 공기가 날립니다. 그러나 그들은 완벽하게 균일 한 로스팅을 제공합니다.

2. 
   

   
   뜨거운 공기 로스터를 고려하십시오. 이 유형의 기기에는 로스팅 중에 콩의 색을 모니터링 할 수있는 유리 용기가 장착되어있어 커피를 원하는대로 구울 수 있습니다.
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 및 Nesco Professional은이 유형의 장치입니다. 기계의 지시 사항에 따라 콩을 완벽하게 구우십시오.

3. 
   

   
   지금 좋은 커피를 준비하십시오!