구오 타이를 준비하는 방법

콘텐츠

• 단계
• 1 부 라비올리 반죽 준비
• 파트 2 채우기 준비
• 3 부 구오 타이 완성
• 제 4 부 구오 튀김

라고 구오 타이 중국에서 종종 번역 구운 라비올리 프랑스어로, 그것은 아시아 국가에서 매우 인기 있고 전통적으로 소비되는 일종의 라비올리입니다. 아래 지침에 따라 구오 타이를 처음부터 준비하거나 거트 반죽을 구입하고 직접 채우십시오. 다음 레시피를 사용하면 약 20 개의 구오 타이를 준비 할 수 있으며, 이는 3 명 또는 4 명에게 메인 코스로 사용하거나 10 명에게 아페리티프로 사용하기에 충분합니다.

단계

1 부 라비올리 반죽 준비

1. 끓는 물을 실온에서 물과 혼합하십시오. 물이 약간 따뜻하면 구오 타이가 더 좋은 우레를 취할 것입니다. 컵 (80ml)의 3 분의 1을 끓인 다음 불에서 꺼내어 실온에서 물의 3 분의 2 (160ml)를 첨가하십시오.
   • 그렇지 않으면 물 1 컵 (240ml)을 저열로 데우고 3 분 후에 오븐에서 꺼냅니다. 물이 끓거나 끓기 시작하면 불에서 꺼낸 후 사용하기 전에 상온으로 식히십시오.
2. 선택적 성분 추가를 고려하십시오. 구오 타이를 준비하는 데 다음 재료 중 어느 것도 필요하지 않지만, 일부 요리법에는 소금, 식물성 기름 및 / 또는 계란이 추가됩니다. c의 1/4을 천천히 섞는다. c. c. 물에 (1 mL) 소금 (또는 작은 꼬집음)을 첨가하여 향을 첨가한다. 다음 단계로 진행하기 전에 다음 선택 성분을 밀가루에 첨가해야합니다. 1 큰술을 섞는다. c. 밀가루 및 / 또는 계란 1 개에 식물성 기름 (5ml)을 첨가하여 더 많은 맛을 내고 반죽이 한 조각 만 만들도록 돕습니다. 평소대로 계속하되, 계란이 반죽에 더 많은 액체를 추가하므로 다음 단계에 필요한 모든 물을 사용하지 못할 수도 있습니다.
   • 이것이 처음 인 경우 레시피를 단순하게 유지하려면이 단계를 건너 뛰어야합니다. 반죽이 떨어지거나 너무 부드럽다면 다음에 만들 때 이러한 재료 중 하나를 추가 할 수 있습니다.
3. 밀가루가 끈적해질 때까지 물을 조금씩 조금씩 섞는다. 큰 그릇에 가정용 밀가루 2 컵 (480ml)을 넣습니다. 뜨거운 물을 조금씩 넣고 젓가락이나 나무 숟가락으로 재료를 부드럽게 섞습니다. 반죽이 달라 붙기 시작하거나 더 이상 마른 밀가루가 보이지 않으면 물을 붓지 마십시오.
   • 밀가루 브랜드와 부엌의 수분 함량에 따라 준비한 모든 물을 추가하지 않아도됩니다. 반죽이 마르면 레시피를 계속하면서 물을 따로 보관하십시오.
4. 반죽이 부드러워 질 때까지 손으로 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 숟가락으로 작동하기에 너무 끈적 거리면, 조리대를 가볍게 가루로 만들고 물과 반죽의 혼합물을 함께 반죽하십시오. 반죽은 몇 분 후에 부드러워집니다. 반죽에 덩어리가 생기지 않고 공 모양을 줄 수있을 때 멈추십시오.
   • 반죽이 달라 붙기 시작하면 조리 대나 손에 약간의 밀가루를 넣으십시오. 반죽하기에 너무 끈적 거리면 반죽에 밀가루를 넣으십시오.
   • 반죽과 아직 섞이지 않은 마른 밀가루가 보이거나 반죽이 공 모양으로 유지되지 않으면 뜨거운 물을 조금 넣고 반죽을 계속하십시오.
   • 반죽을 반죽하기 전에 손을 씻고 말리는 것을 잊지 마십시오.
5. 반죽을 싸서 10 ~ 30 분 동안 그대로 두십시오. 반죽을 플라스틱 필름으로 감싸거나 플라스틱 필름이나 젖은 수건으로 덮은 작은 그릇에 넣으십시오. 이 단계는 반죽에서 방출되는 수분을 가두어 더 부드럽게 만듭니다. 반죽을 10 분 이상, 바람직하게는 30 분 동안 그대로 두십시오.
   • 시간을 절약하려면 기다리는 동안 충전물을 준비하십시오. 반죽이 쉬고있는 동안에는이 단계를 수행 할 필요가 없으므로 충전을 마치면 반죽을 다시 관리 할 수 ​​있습니다.
6. 반죽을 20 조각으로 나눕니다. 반죽이 충분한 시간을 보낸 후 쉬다취급하기 쉽도록 부드럽게하십시오. 대략 같은 크기의 20 개 조각으로 자릅니다. 반죽을 4 개의 큰 조각으로 나누는 것으로 시작한 다음이 4 개의 조각을 같은 크기의 5 조각으로 자르는 것이 더 쉬울 수 있습니다.
   • 그렇지 않으면 손으로 반죽 공을 3cm 두께의 푸딩으로 굴릴 수 있습니다. 그런 다음 소시지를 1cm 너비의 디스크로 자릅니다.
7. 반죽을 디스크에 넣으십시오. 반죽이 달라 붙지 않도록 작업대 나 도마에 밀가루를 뿌리십시오. 롤링 핀을 사용하여 각 반죽 조각을 평평하게하고 직경이 약 8cm 인 디스크를 만드십시오. 반죽이 너무 얇 으면 라비올리가 떨어질 수 있으므로 반죽이 부러 지거나 너무 투명 해 보이는 경우 더 작은 디스크를 만드십시오.
   • 롤링 핀으로 편평하게 만들기 전에 손의 평평한 부분을 사용하여 반죽의 각 부분을 평평하게하고 디스크를 만들어 프로세스 속도를 높일 수 있습니다.
   • 디스크 내부를 두껍게하고 가장자리를 더 얇게 유지하면 구오 타이를 채우는 것이 더 쉬울 것입니다.
8. 각 디스크에 밀가루를 뿌립니다. 디스크를 다 만든 후에는 밀가루로 양 옆에 뿌려서 붙지 않도록 반죽 디스크 더미를 만드십시오. 이제 라비올리 반죽을 완성했습니다.
9. 디스크를 촉촉하게 유지하십시오. 젖은 수건으로 디스크를 덮고 나머지는 준비하는 동안 축축한 상태를 유지하십시오. 일단 준비가되면 마르기 전에 바로 채우는 것이 가장 좋습니다. 며칠 안에 사용하려면 냉장고에서 즉시 사용하지 않을 디스크를 보관하거나 몇 달 동안 냉동실에 보관하십시오.

파트 2 채우기 준비

1. 양배추를 잘게 썬다. 컵 (240 ml)이 될 때까지 야채를 잘게 썬다. 녹색과 딱딱한 잎을 가진 야채를 사용할 수 있지만 구오 타이는 전통적으로 배추 나 복 쵸 이로 준비됩니다. 이 두 야채는 종종 같은 이름으로 판매됩니다 : 배추.
   • 채소 쿠폰을 준비하는 경우 240ml 대신 야채 2 컵 (480ml)을 자릅니다.
2. 양배추에서 여분의 물을 제거하십시오. 다진 양배추를 1 큰술과 섞으십시오. c. 소금 (5 ml). 소금이 수분을 흡수 할 때까지 5 분간 방치 한 다음 양배추를 소쿠리에서 배출하십시오.
3. 다른 허브와 야채를 껍질을 벗기고 썬다. 구아 타이에 약간의 향신료 맛을 더하려면 생강과 신선한 마늘을 껍질을 벗긴 다음 1 큰술이 될 때까지 잘게 자르십시오. c. 각 (5 ml). 마무리하려면 파 한두 줄기를 얇게 썬다.
4. 야채와 다진 고기를 섞는다. 이 야채를 다진 고기 또는 잘게 다진 큰 샐러드 그릇에 넣으십시오. 아시아 지역에 따라 쇠고기 또는 갈은 돼지 고기 또는 이러한 성분들의 혼합물이 사용됩니다.
   • 생고기를 만진 후 따뜻한 물과 비누로 손을 씻으면 세균이 번질 위험이 줄어 듭니다. 사용이 끝나면 뜨거운 물과 비누로 고기와 접촉하는 모든 표면과기구를 청소하십시오.
5. 조미료를 추가하십시오. 2 큰술을 섞는다. c. (10 ml) 간장, 2 큰술. c. 참기름 (20ml) 또는 중국 요리 와인 및 반 a. c. 후추 (2 ml). 이 레시피에는 여러 가지 변형이 있으며 일부 재료를 대체하거나 더 추가 할 수 있습니다. 아이디어를 얻기 위해 종종 닭 국물 1/4 컵 (60 ml), 칠리 페퍼 핀치 또는 5 가지 향신료의 중국 혼합물을 추가합니다.
   • 구오 타이를 준비하기 전에 조미료를 조정하려면 한 스푼을 채우고 황금색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 필링을 맛보고 필요한 경우 향신료를 더 첨가하십시오.

3 부 구오 타이 완성

1. 당신의 손의 손바닥에 반죽 디스크 중 하나를 잡아. 반죽 디스크 중 하나를 사용하여 가장 적게 사용하는 손바닥에 넣으십시오.
2. 디스크를 채우십시오. 숟가락이나 젓가락을 사용하여 반 또는 한 숟가락 정도 채우고 반죽 디스크의 중앙에 놓으십시오. 반죽이 얇거나 디스크가 작 으면 충전량을 줄이십시오.
3. 트림 주위를 완전히 누르지 말고 디스크를 접으십시오. 디스크를 반으로 접어 반달 모양으로 만들지 만 누르지 마십시오. 아니 가장자리를 닫아 닫습니다. 라비올리의 모서리가 접착되지 않도록 가장자리 뒤를 약간 눌러야합니다.
   • 참고 : 시중에서 판매하는 도우 디스크를 사용하는 경우 손가락을 적셔 가장자리가 부드러워 질 때까지 부드럽게하십시오.
4. 반죽의 한쪽 끝을 모서리에 접습니다. 검지 손가락과 엄지 손가락으로 모서리 중 하나에서 반죽 층을 잡고 원의 측면이 서로 만나는 라비올리 가장자리의 중심을 향해 접습니다. 부드러운 반죽은 고전적인 라비올리 형태를 취해야합니다. 접었을 때 두 층의 반죽을 눌러 제자리에 고정시킵니다.
5. 양쪽에 3 ~ 4 개의 주름이 생길 때까지 반복하십시오. 동일한 기술을 사용하여 모서리의 반죽 층 중 하나를 잡고 가장자리의 중심을 향해 접습니다. 구오 타이의 반대쪽 층에 대해이 층을 누르십시오. 각 구이 넥타이에 3 ~ 4 개의 접힘이 생길 때까지 그리고 완전히 닫힐 때까지 반복하십시오.

제 4 부 구오 튀김

1. 팬을 기름으로 데 웁니다. 냄비의 바닥을 얇은 기름 층으로 덮을 정도로 냄비, 냄비가 낮은 냄비 또는 프라이팬에 식용유를 붓습니다. 기름이 끓기 시작할 때까지 또는 기름에 넣은 작은 채소 조각이 즉시 튀기 시작할 때까지 중간 열로 가열하십시오.
   • 평지 씨 나 땅콩 기름과 같이 매우 높은 온도에서 담배를 피우는 식물성 기름을 사용하십시오.
2. 구오 타이를 오일에 넣으십시오. 구오 타이를 가능한 한 가까이에 넣어 팬에 조심스럽게 넣습니다.내열 집게로 서로 닿지 않고 서로 가깝게 배치하십시오.
   • 구오 타이를 여러 번 요리해야 할 것입니다. 제대로 요리되지 않을 수 있으므로 구오 타이를 서로 겹쳐 쌓지 마십시오.
3. 열을 낮추고 팬을 덮으십시오. 팬을 덮고 열을 줄이고 한 쪽이 바삭 바삭하고 황금색이 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 팬의 온도에 따라 2 분에서 7 분 정도 걸릴 수 있습니다. 뚜껑을 들어 올려 구오 타이의 요리를 확인할 수 있습니다.
   • 타는 냄새가 나면 불에서 꺼냅니다. 내열 조리기구를 사용하여 팬에서 구오 타이를 느슨하게 한 다음 1-2 분 동안 다시 요리하십시오.
4. 소량의 물을 팬에 추가하십시오. 라비올리의 한쪽이 금색이되면 뚜껑을 들어 올려 1 ~ 3 큰술을 붓습니다. s. 팬의 물을 15 ~ 45ml로 얇게하여 팬의 바닥을 충분히 덮습니다.
   • 팬의 가장자리 주위에 물을 빠르게 원을 그리며 붓습니다. 이렇게하면 물이 골고루 분배되고 팬의 한쪽면이 너무 빨리 냉각되지 않습니다. 이것은 또한 끓는 기름에 튀는 것을 막아줍니다.
5. 몇 분 동안 덮고 요리하십시오. 팬을 덮고 4-5 분 동안 저열 또는 중불로 요리하십시오. 라비올리가 준비 될 때까지 너무 빨리 증발하면 물을 넣으십시오. 이 요리의 목적은 바삭 바삭한면을 얻기위한 것이므로이 준비 과정에서 구오 타이를 반환 할 필요는 없습니다.
   • 구오 타이 중 하나를 꺼내서 잘 익 었는지 확인하십시오. 충전재는 황금색이어야하며 완벽하게 익혀야합니다.
6. 소스와 함께 즉시 담그십시오. 팬에서 구오 타이를 제거하고이 경우 나머지 구오 타이를 요리하십시오. 모든 구오 타이가 익 으면 원하는 소스로 제공하십시오.
   • 붉은 식초를 단독으로 사용하거나 같은 양의 간장과 한 방울의 참기름을 섞어 사용할 수 있습니다.
   • 식초와 셰리 또는 드라이 와인 및 달콤한 간장을 혼합하여 더 달콤한 소스를 준비하십시오.
   • 후추와 생강 슬라이스는보다 세련된 맛을 주며 소스로 제공하지 않고도 제공 할 수 있습니다.