소금에 절인 계란을 준비하는 방법

콘텐츠

• 단계
• 1 부 요리 준비
• 2 부 소금물을 준비하십시오.
• 3 부 계란 소금에 절이기
• 제 4 부 계란을 제공

소금에 절인 계란은 중국과 필리핀 요리의 특산품입니다.전통은 오리 알 사용을 요구하지만 오리 알을 찾을 수 없으면 닭고기 알을 사용할 수도 있습니다. 끓인 후 혼자 먹거나 케이크 또는 다른 요리의 재료로 사용할 수 있습니다.

단계

1 부 요리 준비

1. 
   

   
   계란을 씻고 말리십시오. 손가락으로 부드럽게 문질러 먼지를 닦아내 찬물로 헹굽니다. 깨끗한 종이 타월로 계란을 말리십시오.
   • 청소할 때 균열이 있는지 검사하십시오. 깨진 계란은 사용하지 마십시오.
   • 닭고기 달걀보다 오리 알을 선호하지만 첫 번째 달걀을 찾을 수 없으면 마지막 달걀을 사용할 수 있습니다. 오리 알은 껍질이 단단하고 노른자는 닭고기 알보다 더 크고 뚱뚱합니다. 이 모든 특성은 소금에 절인 계란의 맛과 우레를 향상시킬 수 있습니다.

2. 
   

   
   용기를 소독하십시오. 주전자에 약간의 물을 넣고 소금에 절인 계란에 사용할 용기에 부어 넣으십시오.
   • 유리 또는 세라믹 용기를 사용해보고 뚜껑이있는 용기를 선택하십시오. 예를 들어 두 개 또는 세 개의 500ml 유리 병을 준비 할 수있는 등 여러 가지를 사용할 수도 있습니다.
   • 용기가 뜨거운 물에 닿으면 갈라질 수 있으므로 이런 식으로 소독하지 마십시오. 따뜻한 물과 비누로 씻은 다음 헹구어 잔류 물을 제거하십시오.

3. 
   

   
   항아리에 계란을 넣으십시오. 깨끗한 병에 조심스럽게 쌓아 두십시오. 껍질이 깨지지 않도록주의하십시오.
   • 계란과 항아리 상단 사이에 약 2cm의 공간을 두십시오. 원하면 더 많이 버릴 수 있지만, 더 적은 양이 있으면 소금물이 부어지면 달걀을 잘 덮지 않습니다.

2 부 소금물을 준비하십시오.

1. 
   

   
   
   
   물을 끓인다. 냄비에 1.5 리터의 물을 부으십시오. 불에 넣고 끓입니다.

2. 
   

   
   소금을 녹이십시오. 끓는 물에 소금을 조금씩 넣고 조금씩 넣을 때마다 저어주세요. 계속하기 전에 필요한 소금을 모두 녹입니다.
   • 작업의 목적은 바닷물을 포화시키는 것입니다. 다시 말해, 소금이 녹을 수 없도록 짠맛이 있어야합니다.
   • 추가 할 때 용해 할 수없는 경우 필요한 양을 사용하지 않더라도 추가하지 마십시오.

3. 
   

   
   선택적인 향미료를 추가하십시오. 향신료를 추가하고 싶다면 지금이 시간입니다. 일반적으로 아니스 스타와 사천 후추를 추가합니다.
   • 이 향신료는 소금에 절인 계란에 더 풍미를 더 해줍니다.
   • 원하는 경우 다른 향신료를 추가 할 수 있습니다. 고추, 마늘, 생강, 계피 스틱 및 전체 카 다몬이 가장 인기있는 선택 중 하나입니다.
   • 당신이 하나가 없다면, 당신은 또한 하나에서 둘을 넣을 수 있습니다 c. c. 찻잎 이 옵션을 선택하면 달걀 껍질이 더 어두워집니다.

4. 
   

   
   소금물을 식히십시오. 열에서 제거하고 실온으로 식히십시오.
   • 날달걀에 뜨거운 소금물을 붓지 마십시오. 껍질이 깨질 수 있습니다.

5. 
   

   
   
   
   원한다면 와인을 추가하십시오. 사 오싱 와인을 넣고 싶다면 지금 시간입니다. 소금물에 음료를 잘 분배하도록 잘 저어주십시오.
   • 와인은 더 맛을 내고 달걀 노른자에 주황색-붉은 색조를 줄 것입니다. 또한 박테리아의 성장을 줄이면서 계란 냄새를 차단해야합니다. 그러나 의무는 아닙니다.

3 부 계란 소금에 절이기

1. 
   

   
   계란 위에 소금물을 부으십시오. 그것이 식 으면 계란이있는 항아리에 부어 넣을 수 있습니다. 그녀는 그것들을 완전히 덮어야합니다.
   • 그렇지 않은 경우, 나머지 용기를 실온에서 물로 채워야합니다.
   • 소금물 표면과 항아리 뚜껑 사이의 상단에 센티미터의 공간을 두십시오.

2. 
   

   
   계란을 낳는다. 계란 중 일부는 소금물 표면에 뜰 수 있습니다. 필요한만큼 담그기 위해 물이 담긴 비닐 봉지를 위에 올려 놓을 수 있습니다.
   • 어떤 사람들은 작은 접시로 계란을 담그는 것을 선호합니다. 이 옵션을 선택하면 실수로 알을 분쇄하지 않도록 충분히 가벼운 접시를 선택해야합니다.
   • 용기의 뚜껑이 오목한 경우, 특히 소금물과 달걀이 가장자리에 닿으면 계란을 물에 담아 두는 데 도움이됩니다.

3. 
   

   
   1/4 시간 동안 기다리십시오. 용기를 뚜껑으로 덮고 계란을 실온에서 약 15 분 동안 그대로 두십시오.
   • 이 기간 동안 소금물이 껍질을 관통해야합니다. 계란이 실온에 있으면 더 쉽게 일어날 수 있습니다.

4. 
   

   
   30 일 동안 그대로 두십시오. 항아리를 서늘한 곳에 놓고 한 달 동안 만지지 마십시오.
   • 냉장고, 지하실 또는 차고에서 시원하게하십시오.
   • 일부 조리법은 시원하고 다른 조리법은 실온으로 두십시오. 추위는 더 오래 유지할 수 있지만 둘 다 작동합니다.

5. 
   

   
   계란을 테스트하십시오. 28 ~ 30 일 후에 계란 중 하나를 꺼내서 확인하십시오. 생고기 또는 요리를 시도 할 수 있습니다.
   • 오리알 대신 닭고기 달걀을 사용한 경우 4 주를 기다리지 않고 3 주 후에 시도해야합니다.
   • 계란을 테스트하려면 계란을 끊고 노른자를 검사하십시오. 날달걀 노른자보다 단단하고 어두운 색이어야합니다. 노른자가 흐르면 다른 달걀을 소금물에 더 오래 두어야합니다.
   • 일단 요리 한 후에 테스트하려면 끓이기 전에 끓입니다. 노란색은 더 진한 색이어야하고 더 뚱뚱하고 짠 것이 좋습니다. 짠 계란을 선호한다면 소금물에 더 오래 두십시오.

6. 
   

   
   당신이 원하는대로 유지하십시오. 계란이 아직 준비되지 않은 경우 항아리를 닫고 1-2 주 동안 계속 앉아있게 할 수 있습니다.
   • 소금물에 최대 50 일 동안 방치 할 수 있지만 더 이상 방치해서는 안됩니다.
   • 당신이 그들을 너무 오래두면, 백인은 매우 짜고 황색은 매우 뚱뚱합니다.

7. 
   

   
   준비가되면 헹구십시오. 원하는 맛과 우레를 얻으면 소금물에서 꺼내 찬물로 헹굽니다.
   • 계란을 종이 타월로 말리고 계란 상자에 넣습니다.
   • 남은 소금물을 폐기하십시오.

제 4 부 계란을 제공

1. 
   

   
   끓여주세요. 소금에 절인 계란을 혼자 먹고 싶다면 물에 끓여서 먹어야합니다.
   • 삶는 방법은 다음과 같습니다.
     • 큰 냄비에 넣고 찬물로 덮으십시오.
     • 팬을 중간 열에 두십시오. 끓게 가져 오십시오.
     • 1 분 후 열을 끄고 팬을 덮으십시오. 계란을 끓는 물에 20 분 동안 또는 끓일 때까지 두십시오.
     • 찬물로 식히십시오.

2. 
   

   
   계란을 레시피에 사용하십시오. 혼자 먹지 않으려면 중국 요리법으로 사용할 수 있습니다.
   • 월병 또는 쌀 라비올리 준비를 고려하십시오. 볶음, 붕장어 또는 수프에 약간을 추가 할 수도 있습니다.

3. 
   

   
   계란을 냉장고에 보관하십시오. 생 소금에 절인 계란은 한 달 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 삶은 소금에 절인 계란은 일주일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.