흰 밀가루를 탈황 가루로 바꾸는 방법

콘텐츠

• 단계
• 방법 1 간단한 교체 수행
• 방법 2 성분 비율 조정
• 방법 3 최상의 결과를 얻으십시오

대부분의 전통 과자 조리법에는 쿠키, 케이크, 빵 등을위한 구조를 제공하는 흰 밀가루가 포함되어 있습니다. 밀에 알레르기가 있거나 견딜 수없는 경우이 성분을 사용할 수 없습니다. 철자가 들어간 밀가루에는 밀이 들어 있지 않고 약한 맛이 있기 때문에 이상적입니다. 그러나이 대체품을 만들려면 밀가루를 사용하는 것과 동일한 일관성과 구조를 갖도록 레시피를 조정해야합니다.

단계

방법 1 간단한 교체 수행

1. 
   

   
   하얀 철자를 사용하십시오. 그것은 흰 밀가루를 대체 할 것입니다. 철자 가루는 흰색이거나 완전 할 수 있습니다. 화이트 버전에서는, 생과자에 더 통기성을 부여하기 위해 소리와 세균이 제거되었습니다. 따라서 흰 밀가루를 대체 할 수있는 최고의 제품입니다.
   • 이 밀가루는 유기농 상점이나 일부 슈퍼마켓의 유기농 부서에서 구입할 수 있어야합니다.

2. 
   

   
   액체를 줄이십시오. 레시피의 액체 양을 25 % 줄이십시오. 철자 가루는 밀가루보다 물에 더 많이 녹습니다. 사용하면 레시피에 적은 양의 액체가 필요합니다. 최적의 결과를 얻으려면 액체 성분의 양을 25 % 줄입니다.
   • 레시피에있는 액체 중 하나를 감소시키기 어려운 경우 밀가루의 양을 늘릴 수 있습니다. 예를 들어, 전체 계란을 사용해야하는 경우 계란의 양을 줄이는 대신 밀가루의 양을 10-15 % 증가시킵니다.

3. 
   

   
   반죽을 가능한 한 적게 섞으십시오. 철자 가루의 글루텐은 밀가루의 글루텐과 다릅니다. 따라서이 성분으로 반죽을 처리하는 방식을 조정하는 것이 중요합니다. 밀가루를 오랫동안 구타하거나 반죽 할 수 있지만 철자를 너무 많이 섞으면 패스트리가 무너질 수 있습니다. 재료가 혼합 되 자마자 반죽 반죽 또는 혼합을 중지하십시오.

방법 2 성분 비율 조정

1. 
   

   
   
   
   밀가루의 일부를 교체하십시오. 시작하려면 밀가루의 25 %를 철자의 밀가루로 바꾸십시오. 교체를 단계별로 수행하는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 레시피에있는 밀가루의 25 % 만 철자를 밀가루로 바꾸고 나머지 밀가루는 그대로 유지하십시오. 레시피에 미치는 영향을 이해하면 더 많은 양을 대체 할 수 있습니다.
   • 조리법에 25 %의 맞춤법 밀가루 만 사용하는 경우 반드시 액체의 양을 줄일 필요는 없습니다. 조정 여부를 결정하기 전에 결과를 확인하십시오.

2. 
   

   
   팬케이크 만들기. 철자 가루 만 사용하십시오. 팬케이크를 만들 때 밀가루를 완전히 대체하는 데 사용할 수 있습니다. 철자는 부드럽고 통풍이 잘되는 우레를 제거하지 않고도 페이스트리에 풍부하고 달콤하고 맛있는 맛을 줄 것입니다.
   • 팬케이크의 모든 밀가루를 교체하는 경우 액체의 양을 25 % 줄이는 것을 잊지 마십시오.

3. 
   

   
   쿠키를 준비하십시오. 쿠키, 머핀 또는 빵과 같은 베이킹시 같은 양의 철자 및 밀가루를 사용하십시오. 이러한 제품은 부드럽고 통풍이 중요합니다. 모든 밀가루를 교체하는 대신 패스트리가 너무 부서지지 않도록 절반 만 교체하십시오.
   • 일반적으로, 같은 양의 철자와 밀가루를 사용할 때 액체의 양을 줄일 필요는 없습니다.

4. 
   

   
   
   
   빵을 만드십시오. 전통적인 제빵사의 효모 빵을 만들려면 밀가루의 절반을 교체하십시오. 철자 만 사용하면 빵이 마르고 밀가루가 너무 맛있습니다. 두 밀가루를 같은 양으로 사용하면 빵이 부드럽고 달콤하고 미묘한 맛이납니다.
   • 이 비율을 사용하면 레시피에서 액체의 양을 줄일 필요가 없습니다.

방법 3 최상의 결과를 얻으십시오

1. 
   

   
   밀가루를 체로 치십시오. 하얀 철자 밀가루는 밀가루보다 덜 정제되어 있습니다. 따라서 밀가루 대신 서빙하기 전에 체로 거르는 것이 좋습니다. 컴팩트 한 질량을 피하고 소리를 제거 할 수 있습니다.

2. 
   

   
   제품의 무게를.니다. 일반적으로 철자 가루는 밀가루와 무게가 다릅니다. 결과적으로 밀가루 한 컵은 철자 한 컵과 같은 무게를 갖지 않을 수 있습니다. 올바르게 교체하려면 재료를 사용하기 전에 주방 저울로 무게를 재십시오.
   • 하얀색 맞춤법 밀가루의 미국식 컵의 무게는 100g이지만 밀가루의 동일한 부피는 125g입니다.

3. 
   

   
   효모를 추가하십시오. 케이크 가루를 교체 할 때 사용하십시오. 철자 가루 반죽은 많이 부 풀지 않습니다. 레시피에서 기존의 케이크 가루를 교체하는 경우, 과자 가루가 잘 부어 지도록 100g의 맞춤법 밀가루에 효모 3/4 티스푼의 베이킹 파우더를 첨가하십시오.