사프란 사용법

콘텐츠

• 단계
• 1 부 사프란 구매
• 2 부 사프란 준비
• 3 부 부엌에서 사프란 사용하기
• 4 부 비 요리 목적으로 사프란 사용

사프란은 꽃에서 손으로 수확됩니다. 크로커스 sativus건조되고 판매되기 전에. 이것은 세계에서 가장 비싼 향신료 무게입니다. 소량의 요리를 추가하여 매우 독특한 풍미를 낼 수 있습니다. 사프란에 건강과 미용의 이점이있을 수도 있지만 현재로서는 증거가 없습니다.

단계

1 부 사프란 구매

1. 
   

   
   사프란의 맛을 아십시오. 매우 독특한 우디 맛과 약간의 꽃과 달콤한 뉘앙스가 있습니다. 그러나 너무 많이 사용하면 맛이 빨리 쓰러 질 수 있습니다.
   • 사프란은 바닐라를 연상시키는 메모를 가지고 있습니다. 이 두 가지 향신료는 아주 잘 결혼하지만, 비슷한 것이 아니기 때문에 다른 것을 대체 할 수 있습니다.
   • 심황 또는 홍화 (종종 "사프란"이라고도 함)는 종종 사프란과 유사한 노란색을 음식에 제공하는 데 사용되지만 이러한 향신료의 맛은 매우 다릅니다.

2. 
   

   
   품질을 구매하십시오. 사프란 수확에는 많은 작업이 필요합니다. 좋은 품질의 향신료를 원한다면, 매우 비싼 것을 지불 할 준비를하십시오.
   • 구매하기 전에 사프란을 검사하십시오. 양질의 사프란은 규칙적인 크기의 작은 진한 빨간색 필라멘트 ( "stigmas"라고 함)로 구성된 암술의 형태로 제공되며 한쪽 끝에는 작은 주황색 줄기로 연결되고 다른 쪽 끝에 꿰매어집니다. 줄기가 주황색이 아니라 노란색 인 경우 아마도 실제 사프란이지만 품질은 떨어집니다.
   • 냄새가 강할수록 맛이 강하고 좋습니다.
   • 허위 사프란은 일반적으로 양쪽 끝에서 분리 된 불규칙한 필라멘트 형태로 포장에있는 작은 토양 조각과 혼합됩니다. 냄새는 그다지 강하지 않으며 보통 나무 껍질의 냄새와 비슷합니다.

3. 
   

   
   
   
   암술 전체를 구입하십시오. 간단합니다. 전체 향신료는 갈 때보 다 맛이 더 좋습니다. 그러나 사프란 전체 암술을 찾을 수 없거나 살 수 없다면 땅의 형태가 좋은 대안이 될 수 있습니다.
   • 지상 사프란을 구입하는 경우 평판이 좋은 평판 좋은 판매자로부터 가져 가십시오. 부정직 한 거래자들은 때때로 사프란을 파프리카 나 심황과 같은 다른 향신료와 혼합하여 총 비용을 줄입니다.

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   방향타를 올바르게 유지하십시오. 그것은 세이버가 아니지만 시간이 지남에 따라 점차적으로 맛을 잃습니다. 제대로 보관하면 맛을 더 오래 유지할 수 있습니다.
   • 낙인을 알루미늄 호일로 싸서 밀폐 용기에 넣습니다. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오. 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다. 보관 기간을 늘리려면 사프란을 냉동실에 최대 2 년 동안 보관하십시오.
   • 사프란을 3-6 개월 안에 사용하고 시원하고 어두운 곳에 밀폐 용기에 보관하십시오.

2 부 사프란 준비

1. 
   

   
   낙인을 담그십시오. 사프란을 사용하기 전에 갈아서 담그는 것이 좋습니다.이 과정은 필라멘트의 최대 맛을 추출 할 수 있기 때문입니다.
   • 레시피에 필요한 사프란의 낙인을 잡고 유봉과 박격포로 갈아 입으십시오. 유 봉과 박격포가 없으면 손가락 사이에서 필라멘트를 크림 핑 할 수 있습니다.
   • 분쇄 한 사프란을 미지근한 물, 우유, 국물 또는 화이트 와인에 20 ~ 30 분 동안 담그십시오. 레시피에 액체가 포함 된 경우 소량을 사용하여 향신료를 담그십시오.
   • 분쇄 할 때 사프란을 함유 한 액체를 레시피 성분에 직접 첨가하십시오.

2. 
   

   
   
   
   낙인을 괴롭 히십시오. 사프란을 준비하는 또 다른 일반적인 방법입니다. 이 방법은 종종 paelia 조리법에 사용됩니다.
   • 스토브의 중간 열에 주철 프라이팬을 가열하십시오.
   • 사프란 필라멘트를 팬에 넣습니다. 자주 저어 주면서 1 ~ 2 분간 가열합니다. 그들은 더 강한 향기를 내야하지만 타지 않아야합니다.
   • 구운 낙인을 약간 식히고 유 봉과 박격포로 갈아줍니다. 결과 파우더를 담 그거나 레시피에 직접 추가 할 수 있습니다.

3. 
   

   
   생 사프란을 사용하십시오. 이 방법은 이상적인 방법은 아니지만 조리법에 많은 양의 액체가 포함 된 경우 낙인을 분쇄하여 가루로 만들고 요리하는 동안 접시에 직접 추가 할 수 있습니다.
   • 상업용 사프란을 사용하는 경우 일반적으로 담그지 않고 레시피에 직접 추가합니다.

3 부 부엌에서 사프란 사용하기

1. 
   

   
   소량을 사용하십시오. 많은 양의 사프란은 쓴 맛이 있습니다. 요리를 위해 소량을 준비하고 사용하는 것이 좋습니다.
   • 가능하면 필라멘트를 용량별로 투여하는 대신 필라멘트 수를 세십시오. 일반적으로, 사프란의 꼬집음은 약 20 개의 낙인에 해당하며, 일반적으로 4-6 명을위한 대부분의 요리에 충분합니다.
   • 전체 낙인이 아닌 가루 사프란을 사용하는 경우, 1/4 티스푼 (1.25 ml)의 분말은 전체 필라멘트의 약 1/2 티스푼 (2.5 ml)에 해당합니다. 이 양은 보통 8 명에서 12 명까지의 접시에 충분합니다. 당신이 봉사하는 사람들의 수에 따라 복용량을 조정하십시오.

2. 
   

   
   밥에 사프란을 넣으십시오. 대부분의 전통적인 사프란 요리법은 쌀과 같은 곡물로 만들어집니다. 예를 들어 리조또, 필라프 라이스 또는 빠에야의 경우입니다.
   • 사프란이 포함 된 레시피를 사용하거나 기본 레시피에 추가 할 수 있습니다.
   • 일반적으로, 쌀 300g으로 제조 된 리조또 또는 쌀 필라프 4 개 부분에 약 30 개의 사프란 필라멘트가 필요합니다. 네 사람을 위해 paelia를 만드는 경우 약 50 개의 낙인을 추가하십시오.

3. 
   

   
   맛 디저트. 사프란은 바닐라와 비슷한 노트를 가지고 있기 때문에 과자 크림이나 커스터드, 파이, 케이크 등으로 만든 것과 같은 주요 맛이 바닐라 인 많은 달콤한 요리와 잘 어울립니다. .
   • 우유와 계란으로 만든 준비를 위해 사프란 핀치 4 개를 사용하십시오.
   • 파이와 쿠키와 같은 패스트리의 경우 밀가루 200g에 15 ~ 20 개의 낙인을 사용하십시오. 버터는 마가린보다 사프란 맛이 더 좋다는 것을 알고 있습니다.
   • 빵과 패스트리의 경우 밀가루 500g에 15 개의 낙인을 사용하여 미묘한 향기를 얻을 수 있습니다. 사프란의 맛을 더 두드러지게하려면 밀가루 500g에 최대 60 개의 필라멘트를 추가 할 수 있습니다.

4. 
   

   
   풍미의 혼합을 만드십시오. 원하는대로 사프란을 다른 재료와 결합하십시오. 접시에 우세한 맛을 내려면 다른 향신료, 허브 및 다른 허브를 첨가하지 마십시오. 그러나 접시에 매우 풍부하고 복잡한 맛을 내고 싶다면 사프란을 다른 향신료와 섞을 수 있습니다.
   • 사프란을 다른 향신료가 들어있는 접시에 넣으려면 꼬집음 만 사용하십시오. 맛이 다른 성분과 잘 섞일 수 있도록 일찍 넣으십시오.
   • 계피, 커민, 라 만드, 로그 논, 마늘 및 바닐라는 종종 사프란과 함께 사용됩니다.
   • 육류 또는 야채 요리에 사프란을 추가하려면 비교적 가벼운 맛의 육류 및 야채를 선택하십시오. 예를 들어, 닭고기 나 콜리 플라워의 맛을 내기 위해 사용할 수 있습니다.

4 부 비 요리 목적으로 사프란 사용

1. 
   

   
   잘 문의하십시오. 사프란은 요리 및 제빵에 가장 많이 사용되지만 미용 또는 의학적 용도로도 사용할 수 있습니다. 이 스파이스가 요리 이외의 다른 용도로 사용되기 전에이 스파이스의 효과에 대한 엄격한 연구를 수행하십시오.
   • 연구에 따르면 사프란이 알츠하이머 병, 우울증, 생리통 및 PMS 치료에 효과적 일 수 있다는 가정이 제기되었습니다.
   • 사프란을 사용하여 천식, 불임, 건선, 소화 장애, 대머리, 불면증, 통증, 암 및 기타 질병과 싸우는 가능성에 대한 연구는 없습니다.
   • 사프란을 12-20g 이상 섭취하지 마십시오. 다량의 경우 독성이있을 수 있습니다. 또한 임신 중이거나 모유 수유 중이거나 양극성 장애, 저혈압 또는 다양한 심장 문제가있는 경우 의료 목적으로 복용하지 마십시오.

2. 
   

   
   건강 문제를 치료하십시오. 의료 목적으로 사프란 추출물을 섭취하십시오. 의사의 조언에 따라 알츠하이머 병, 우울증, 생리통 또는 PMS와 싸우는 데 도움이되는 양질의 순수한 사프란 추출물을 섭취 할 수 있습니다.
   • 알츠하이머 병의 증상을 줄이려면 22 주 동안 매일 30mg을 복용하십시오. 이 치료는 질병을 완전히 치료하지는 않습니다.
   • 우울증의 경우 6-8 주 동안 매일 15-30mg을 복용하십시오. 소량의 항우울제로 생성 한 결과와 유사한 결과를 얻을 수 있습니다.
   • 생리통을 완화하려면 사프란, 셀러리 시드 및 란을 함유 한 500mg의 추출물을 섭취하십시오. 생리의 첫 3 일 동안 하루에 세 번 복용하십시오.
   • 월경 전 증후군을 치료하려면 증상이 지속되는 한 하루에 두 번까지 사프란 기반 에탄올 추출물 15mg을 섭취하십시오. 일반적으로 추출물은 두 번의 완전한 생리주기 후에 결과를 생성하기 시작합니다.

3. 
   

   
   안색을 밝게하십시오. 전통적으로, 사프란은 피부를 밝게하고 정화하고 더 많은 자극을주기 위해 국소 적용에 사용됩니다. 정확한 신청 절차는 귀하가하려는 일에 달려 있습니다.
   • 우유와 사프란 마스크를 사용하여 피부를 보습하고 부드럽게하십시오. 차가운 우유에 약 4 큰 스푼 (60 ml)의 차가운 우유에 낙인을 조금 뿌린 다음 깨끗한 피부에 액체를 바릅니다. 건조시킨 다음 따뜻한 물로 헹구어 우유를 제거하십시오.
   • 라크 네를 처리하기 위해 사프란 필라멘트로 10 ~ 12 개의 바질 잎을 갈아서 페이스트를 만듭니다. 영향을받는 피부에 직접 바르십시오. 10 ~ 15 분 동안 그대로 둔 다음 차가운 물로 피부를 헹구어 페이스트를 제거하십시오.
   • 몸 전체의 피부를 부드럽게하려면 미지근한 목욕을하고 물에 약 30 개의 낙인을 뿌린다. 사프란이 주입 된 욕조에 20 분에서 25 분 동안 머 무르십시오.

4. 
   

   
   사프란 우유를 마신다. 그것은 맛있는 음료이며 사프란 주입 우유를 일주일에 여러 번 마시는 것이 안색을 더 밝게 할 것이라고 생각됩니다.
   • 500ml의 전유를 고열로 가열하여 끓입니다.
   • 우유가 끓 자마자 테이퍼 드 아몬드 2 테이블 스푼 (30ml), 사프란 낙인 1/4 작은 술 (1.25ml), 지상 카 다몬 1/4 작은 술 (1.25ml) 꿀 1 ~ 2 큰 스푼 (15 ~ 30 ml). 혼합물을 5 분 동안 끓인다.
   • 아직 뜨거울 때 음료를 마신다.