칼을 사용하는 방법

콘텐츠

• 단계
• 1 부 오른쪽 칼을 선택
• 제 2 부 주방 나이프를 올바르게 사용하십시오
• 파트 3 나이프 관리

주방에 들어가면 주방 나이프를 올바르게 취급하는 방법을 알고 원하는 작업에 가장 적합한 것을 선택하여 더 안전하고 편안하게 요리 할 수 ​​있습니다. 필요에 가장 적합한 나이프를 선택하는 방법, 사용 방법 및 유지 관리 방법에 대해 알아보십시오.

극단적 인 상황에서 나이프를 사용하거나 발사하거나 나이프와 싸우는 방법에 대한 다른 기사가 있습니다.

단계

1 부 오른쪽 칼을 선택

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   다용도 부엌 칼에 투자하십시오. 부엌에 칼을 넣을 공간이 있다면 기본 칼을 선택하십시오. 좋은 품질의 기본 나이프는 부엌에서 가질 수있는 가장 실용적인 도구이며, 잘게 자르고 얇게 썰고 다른 많은 절단을 할 수 있습니다. 다른 모든기구들도 싸고 칙칙하지만, 좋은 부엌 칼은 항상 잘 요리 할 수있게 해줄 것입니다.
   • 없습니다 최고의 칼 또는 부엌에서 완벽한 칼. 좋은 칼을 사러 나갔다면 좋은 칼 하나와 다른 싼 칼에 투자하는 것을 고려하십시오. 스테인레스 스틸 또는 기타 재료로 만든 약 15cm 길이, 삼각형의 기본 나이프로 필요한 대부분의 절단을 할 수 있습니다.

2. 
   

   
   요리사의 칼을 사용하여 자르고 다진 주사위를 사용하십시오. 요리사의 칼은 종종 부엌 칼 무거운 날이 장착되어 있습니다. 일부 요리사의 경우 훌륭한 요리사의 칼은 부엌에서 없어서는 안될 도구이며 과일의 얇은 조각, 마늘의 다진 마늘 또는 다진 양파를 만드는 데 사용됩니다.
   • 주방 나이프는 세라믹, 스틸 또는 폴리 카보네이트 합금으로 다양한 형태로 만들 수 있습니다. 서양식 부엌 칼은 야채를 잘게 자르기 위해 더 넓은 경향이있는 반면, 일본식 부엌 칼은 더 좁고 보통 강철로 만들어졌습니다.

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   야채 칼을 사용하여 과일과 채소를 껍질을 벗기십시오. 야채 나이프는 부엌에서 종종 발견되는 또 다른 유형의 나이프이며, 일반적으로 작으며 과일과 채소를 껍질을 벗기거나 슬라이스하는 데 사용됩니다. 부엌에서 칼로 자르거나 다른 작업을하는 데 거의 사용되지 않습니다.
   • 야채 나이프는 과일에 매우 자주 사용되며 사과, 배 또는 돌 과일을 껍질을 벗기는데 사용됩니다.

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   빵 칼을 사용하여 조각을 자릅니다. 치아 나이프는 특히 빵을자를 때 유용합니다. 오븐에서 나오는 멋진 빵 덩어리를 준비하고 심하게 자르는 칼로 그것을 파괴하는 것보다 더 실망스러운 것은 없습니다. 이 나이프는 구운 고기와 다른 음식을 자르는 데 적합하여 부엌에서 매우 유용합니다.

5. 
   

   
   충분히 무겁고 균형 잡힌 나이프를 선택하십시오. 칼에서 찾고있는 것은 견딜 수있는 무게와 날과 실크 사이의 균형, 즉 손잡이로 확장되는 강철 조각입니다. 최고의 나이프는 강철로 만들어 져야하며 균형이 잘 맞아야합니다. 손잡이 상단의 손가락에 칼을 대고 칼을 점검하십시오. 손에 쥐고있을 때 충만하다는 느낌을 주어야하므로 효과가 있습니다.

제 2 부 주방 나이프를 올바르게 사용하십시오

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   칼을 올바르게 잡는 법을 배우십시오. 손잡이의 손을 흔드는 것처럼 나이프를 잡습니다. 나이프를 잡을 때는 검지 손가락이 날의 바깥 쪽 가장자리에 있어야하고 다른 세 손가락은 핸들 상단에 있어야합니다. 칼은 몸과 평행해야합니다. 이것은 절단시 최적의 제어력과 정밀성을 제공하기 때문에 요리사의 칼을 잡는 올바른 방법입니다. 손가락이 날에 가까워 지므로 더 잘 다루고 원하는 곳으로 갈 수 있습니다.
   • 나이프를 잡을 때 부상을 방지하기 위해 전체 절단 중에 팁과 블레이드를 아래로 향하게하십시오. 키친 나이프는 매우 날카 로우므로 사용시주의하십시오.
   • 경험이없는 많은 요리사가 망치를 쥐고있을 때 칼을 쥐고 있습니다. 다시 말하면 4 개의 손가락으로 손잡이를 잡고 칼날이 몸에 수직으로 주먹에서 나옵니다. 칼을 잡고 연쇄 살인범처럼 보일 필요는 없습니다.

2. 
   

   
   
   
   음식을 올바르게 자르는 방법을 배우십시오. 부엌 칼 사용법을 배우는 첫 번째 단계는 올바르게 자르는 것입니다. 슬라이싱에 대한 기술이 다르더라도 초보자가 기억할 수있는 기본 방법도 있습니다. 부엌이 다 치지 않도록 손가락을 날로부터 멀리 떨어 뜨리고 안전하게 자르는 법을 배워야합니다.
   • 팁 포인트 방식을 사용하면 나이프 팁이 커팅 보드를 떠나지 않습니다. 팁을 받침으로 사용하여 칼날의 다른 쪽 끝을 위아래로 들어 올리면서 칼을 아래로 단단히 눌러 야채를 얇게합니다.
   • 손목을지지하는 지점에서 칼날을 잡는 부분 근처의 날 뒤쪽은 절대로 도마를 떠나지 않습니다. 음식을 자르기 위해 위아래로 움직이는 팁입니다. . 양파와 다른 채소를 자르는 데 일반적으로 사용되는 방법입니다.
   • 야채를 가로 질러 칼로 도마를 두드리지 마십시오. 이 방법으로 진행할 이유가 없습니다. 위험하며 블레이드를 무 뎌뜨립니다.

3. 
   

   
   음식을 올바르게 인도하는 법을 배우십시오. 지배적 인 손으로 나이프를 잡고 손가락을 안쪽으로 구부려 다른 손으로 클램프를 만듭니다. 당근이나 양파로 훈련하고 슬라이스하려는 음식 위에 클립 형태로 손가락을 넣으십시오. 칼날 경로에 손가락이 닿지 않도록 조심하면서 칼날을 평평하게 손가락 관절에 대십시오. 손으로 칼날 아래 음식을 인도하고 손으로 칼날을 내립니다.
   • 많은 요리사들이이 일을 매우 빨리하는 방법을 알고 있음을 모든 사람들에게 보여주고 싶어합니다. 매우 위험하고 기술적으로 보입니다. 비록 이것이 좋은 다진 말로, 많은 요리사들은 손가락을 칼날에 가깝게 두는 것에 대해 긴장감을 느낍니다. 손가락을 어디에나 노출시키는 것보다 안전하지만 익숙해 지려면 약간의 연습이 필요합니다. 편안하게 느끼고 약간의 연습을했을 때만 속도를 올리십시오.

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   끝을 자르는 방법을 배우십시오. 타원형이나 둥근 음식을 자르는 것은 위험 할 수 있습니다. 따라서 일반적으로 야채와 과일을 원하는 방식으로 자르고, 주사위를 자르거나자를 수있는 평평한 표면을 만듭니다. . 음식을 자르기 시작할 수있는 평평한 표면을 만들기 위해자를 음식의 양 끝을 잘라냅니다 (어쨌든 너무 얇거나 너무 건조한 경우도 있음).
   • 감자, 토마토, 양파 및 기타 둥근 음식을 자르기 전에 잘라야합니다. 야채를 옆으로 단단히 잡고 던질 팁을 잘라냅니다. 일반적으로 평평한면에서 다른면으로 토마토를 반으로 자른 다음 거기에서 썰거나 주사위로 자릅니다.

5. 
   

   
   같은 크기의 작은 조각을 얻기 위해 주사위. 얇게 썬 채소는 큰 조각으로 자르는 반면, 주사위는 보통 몇 인치 떨어진 훨씬 작은 조각입니다. 잘 자른 야채 다이는 거의 입방체 모양으로 중간에 과일과 야채를 자르고 보드에 수직으로 반을 자릅니다.
   • 야채를 규칙적인 간격으로 두 방향으로 자른 다음 자른 자르기와 직각으로 주사위로 자릅니다.

6. 
   

   
   녹고 싶은 야채를 자르십시오. 야채를 해싱하면 팬에서 녹기 쉬운 매우 작은 야채 조각을 얻을 수 있습니다. 마늘은 보통 잘게 썬다. 음식을 자르려면 나이프를 입방체 스택에 위아래로 놓아서 가능한 한 잘게 자르십시오. 결과는 반죽보다 두껍지 만 시작 주사위보다 가늘어 야합니다.

7. 
   

   
   허브와 다른 녹색 채소를 자릅니다. 녹색 채소를 끌 때 긴 조각으로 자릅니다. 이 기술은 종종 샐러드, 스프, 구운 고기 또는 파스타 접시에 장식을 추가하는 데 사용됩니다. 시금치와 바질은 가장 잘게 잘리는 식물입니다.
   • 야채를 끌려면 잘라낸 각 시트를 꽉 조인 다음 정기적으로 잘라내십시오. 접시 위에 놓을 수있는 녹색 잎 스트립이 있어야합니다.

8. 
   

   
   야채를 채찍으로 잘라서 장식합니다. Julienne은 배울 수있는 가장 복잡한 방법 중 하나이지만 요리를하거나 장식을 추가하는 좋은 방법이기도합니다. 야심으로 가득 차 있다면 줄리엔을 연습하십시오. 당근, 사탕무, 오이 및 기타 뿌리를 채리 엔으로자를 수 있습니다. 이 기술에는 단단한 채소가 필요합니다. 당신은 아마 토마토를 자르지 않을 것입니다.
   • 선택한 야채를 1 센티미터 두께와 같은 길이의 조각으로 자른 다음 커팅 보드에 서로 겹쳐 놓고 얇은 조각으로 자릅니다. 각 슬라이스는 나이프 리벳 사이의 공간 길이를 가져야합니다.

파트 3 나이프 관리

1. 
   

   
   나이프를 사용한 후에는 비누와 온수로 나이프를 청소하십시오. 칼날에있을 수있는 음식물이나 기타 먼지를 제거하기 위해 칼을 사용한 직후에는 칼을 닦으십시오. 나이프를 너무 오랫동안 젖게하거나 더러운 상태로두면 날과 강철의 품질이 저하 될 수 있습니다. 사용하는 동안 깨끗하고 건조하게 유지해야합니다.
   • 뜨거운 물과 비누를 사용하여 나이프를 개별적으로 세척하고 매우 조심하십시오. 싱크대 바닥에 큰 부엌 칼을 던져서 나중에 움켜 쥐지 마십시오. 칼을 담을 이유가 없습니다.
   • 특히 손잡이가 나무 나 물을 흡수 할 수있는 다른 재료로 만든 경우에는 식기 세척기에서 요리사의 칼을 씻지 마십시오.

2. 
   

   
   나이프를 정기적으로 연마하십시오. 나이프를 연마하여 날에 나타날 수있는 흠, 찌그러짐 및 결함을 제거하여 가장자리 각도를 재 보정합니다. 이것은 정기적으로 20도 각도로 소총으로 수행해야합니다. 주방 나이프를 자주 사용하는 경우 매번 사용하거나 매번 매번 날카롭게하는 것이 좋습니다.

3. 
   

   
   칼을 1 년에 한 번 연마하십시오. 둔한 칼은 위험한 칼입니다. 나이프는 20-23 도의 각도로 숫돌로 깎아야합니다. 전문가가 나이프를 연마하기 위해 몇 유로를 쓸 수 있습니다. 보통 품질이 좋은 나이프를 돌보는 가장 좋은 방법입니다. 항상 같은 방향으로 날을 날카롭게하여 항상 같은 방식으로 누르고 길게 움직여야합니다.
   • 나이프를 자주 사용하는 경우 나이프를 자주 갈아야 할 수도 있습니다. 매일 당근을 얇게 썰면 규칙적으로 갈아서 날카롭게 유지할 수 있지만 2-3 개월마다 날카롭게해야합니다.
   • 날카로운 칼은 아무런 문제없이 용지를 통과 할 수 있어야합니다. 나이프가 무딘 경우 절단 한 음식이 미끄러 져서 손을자를 가능성이 높아 지므로 날카로운 나이프 만 사용하는 것이 중요합니다. 무딘 칼은 손가락을자를 수있을만큼 날카로 워져 매우 위험합니다.

4. 
   

   
   플라스틱 또는 나무 도마를 사용하십시오. 조만간 잘 지내더라도 슬레이트 또는 화강암 조리대에서 직접 작업하는 손가락을자를 수 있습니다. 나이프를 기능적으로 유지하는 가장 좋은 방법은 나이프를 목재 도마에 사용하는 것입니다.