말린 사슴 고기를 준비하는 방법

콘텐츠

• 단계
• 1 부 사슴 고기를 담그십시오
• 파트 2 탈수기 사용
• 파트 3 오븐 또는 흡연실 사용
• 제 4 부 말린 고기 보존
• 고기를 담 그려면
• 탈수기를 사용하려면
• 오븐 또는 흡연실을 사용하려면
• 말린 고기를 보존하려면

몇 킬로그램의 사슴 고기를 보관하려면 건조시켜야합니다. 상업적으로 구입할 수있는 말린 고기와는 달리, 자신의 매리 네이드를 준비하여 자신의 맛을 사용자 정의 할 수 있습니다. 가장 강렬한 맛을 내기 위해 냉장고에 최대 24 시간 동안 담그십시오. 말린 고기를 준비 할 준비가되면 탈수기 또는 베이킹 트레이의 단일 층으로 스트립을 간단히 건조하십시오. 탈수기 또는 오븐에서 저온에서 몇 시간 동안 건조 시키십시오. 더 이상 물이 들어 있지 않으면 고기를 실온에서 최대 2 개월 동안 보관하십시오.

단계

1 부 사슴 고기를 담그십시오

1. 
   

   
   매리 네이드 재료를 섞으십시오. 모든 재료를 측정하고 샐러드 그릇에 부어 넣으십시오. 설탕과 향신료가 차가운 물에 녹을 때까지 치십시오. 매리 네이드를 그릇에 보관하거나 다시 봉합 할 수있는 비닐 봉지에 붓습니다.

2. 
   

   
   달콤하고 매운 매리 네이드를 가열하십시오. 모든 재료를 작은 냄비에 넣으십시오. 부드럽게 끓기 시작할 때까지 중간 불로 약동하십시오. 설탕이 녹을 때까지 불을 끄고 매리 네이드를 저어주세요. 고기를 담그기 전에 실온으로 식히십시오.

3. 
   

   
   데리야끼 마리 네이드를 준비하십시오. 큰 샐러드 그릇에서 데리야끼 소스를 측정하고 우스터 셔 소스, 간장 및 액체 연기를 첨가하십시오. 남은 향신료를 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어줍니다.
   • 다시 봉합 할 수있는 봉지에 고기를 담 그려면 매리 네이드를 부어 고기를 담을 수있는 큰 봉지를 선택하십시오.

4. 
   

   
   매운 매리 네이드를 준비하십시오. 매운 말린 고기의 경우, 두 개의 habaneros 고추를 자르고 큰 샐러드 그릇에 부어 넣으십시오. 카이엔 고추, 고추 조각 및 파프리카를 나머지 재료에 넣고 저어줍니다.
   • 고기를 봉지에 담 그려면 매리 네이드를 모든 고기를 담을 수있을 정도로 큰 재 밀봉 가능한 비닐 봉지에 담으십시오.

5. 
   

   
   
   
   고기를 6mm 두께의 조각으로 자릅니다. 고기 한 조각을 가지고 도마에 올려 놓으십시오. 날카로운 칼을 사용하여 약 6mm 두께의 조각을 조심스럽게 자릅니다.
   • 씹기 쉽도록 곡물의 반대 방향으로 자르는 것을 잊지 마십시오.

6. 
   

   
   4-5 시간 동안 담그십시오. 매리 네이드가 들어있는 그릇이나 재 밀봉 가능한 가방에 고기 조각을 넣으십시오. 완전히 매리 네이드를 위해 저어주세요. 냉장고에서 적어도 4 ~ 5 시간 동안 또는 밤새 휴식을 취하십시오.
   • 유해한 박테리아의 성장을 막기 위해 실온에서 고기를 담그지 마십시오.
   • 더 오래 담그면 고기가 더 맛있습니다.24 시간까지 매리 네이드에 넣을 수 있습니다.

7. 
   

   
   고기 조각을 꺼내 탈수기에서 말리십시오. 냉장고에 남은 매리 네이드 조각을 꺼내서 개별 조각을 분리하십시오. 접시 나 도마 위에 놓고 종이 타월을 사용하여 말리거나 여분의 매리 네이드를 제거하십시오. 슬라이스를 뒤집어 반대쪽에서도 건조시킵니다.

파트 2 탈수기 사용

1. 
   

   
   탈수기의 접시에 고기를 배치하십시오. 슬라이스가 닿거나 겹치지 않도록 한 레이어에 넣으십시오. 공기가 고기를 순환시키고 건조시킬 수 있도록 각 고기 조각 사이에 최소 2cm의 공간을 두십시오.

2. 
   

   
   
   
   탈수기를 65 ° C에서 켭니다. 건조 된 고기와 함께 탈수기 플레이트를 기기에 넣고 도어를 닫습니다. 미리 설정된 설정 대신 온도를 제어 할 수있는 탈수기를 사용하십시오.

3. 
   

   
   4-8 시간 동안 고기를 탈수하십시오. 4 시간 후에 고기가 마르고 wy 깃한지 확인하기 시작하십시오. 접을 수 있고 젖은 점이 없으면 준비가됩니다. 너무 오래 탈수되는 것을 피하십시오. 그렇지 않으면 부서지기 쉽습니다.

파트 3 오븐 또는 흡연실 사용

1. 
   

   
   베이킹 시트에 고기를 정리하십시오. 베이킹 시트에 슬라이스를 단일 레이어에 놓습니다. 그들이 깨끗하다면 고기를 직접 넣을 수도 있습니다. 각 고기 조각 사이에 약 2cm의 공간을 두어 공기가 각 고기 사이를 순환 할 수 있도록하십시오.

2. 
   

   
   오븐이나 흡연자를 65 ° C로 가열하십시오. 오븐을 사용하는 경우 플레이트를 중간 선반에 놓습니다. 흡연자를 사용하는 경우 가능한 한 육류를 열원에서 멀리 떨어 뜨려 놓으십시오.
   • 오븐에 두 개 이상의 고기 접시를 넣을 수 있어도 슬라이스가 고르게 건조되도록 회전시켜야합니다.

3. 
   

   
   고기를 4 시간 동안 말리고 뒤집습니다. 집게를 사용하여 각 조각을 뒤집습니다. 이렇게하면 골고루 건조됩니다. 흡연자를 사용하는 경우 고기가 완전히 건조되었는지 확인하십시오.
   • 오븐 선반에서 직접 씻으면 뒤집을 필요가 없습니다.

4. 
   

   
   오븐에서 다시 4 시간 동안 요리하십시오. 고기가 여전히 젖어 있는지 확인하십시오. 건조하고 접을 수 있어야합니다.
   • 너무 많은 요리를 피하십시오. 그렇지 않으면 두 가지로 나뉩니다.

제 4 부 말린 고기 보존

1. 
   

   
   고기를 실온에서 2-4 일 동안 보관하십시오. 조각을 유리 용기 나 상자에 넣으십시오. 말린 고기로 가득 찬 3 분의 2이어야합니다. 용기를 닫고 하루에 한 번씩 2-4 일 동안 흔 듭니다.
   • 마른 고기 조각이 다른 조각의 수분을 흡수하도록 용기를 흔 듭니다.

2. 
   

   
   말린 고기를 상자에 옮깁니다. 말린 고기 조각을 조각과 같은 크기의 밀폐 된 용기에 넣습니다. 상자가 너무 넓거나 공기가 너무 많이 들어 가지 않도록하십시오. 고기가 더 빨리 썩을 수 있습니다. 상자를 시원하고 건조한 곳에 보관하십시오.
   • 빨리 먹으면 작은 비닐 봉지에 넣을 수 있습니다.
   • 또한 진공 상태로 유지하여 더 오래 유지할 수 있습니다.

3. 
   

   
   고기를 실온에서 1-2 개월 동안 보관하십시오. 수제 말린 고기를 1-2 개월 동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 3 개월에서 6 개월 동안 보관하려면 냉장고에 보관해야합니다.
   • 1 년 동안 동결 할 수도 있습니다.

4. 
   

   
   말린 고기를 지금 즐기십시오!

고기를 담 그려면

• 큰 샐러드 그릇
• 털 또는 숟가락
• 측정 안경 및 숟가락
• 칼과 도마
• 재 밀봉 가능한 비닐 봉투
• 종이 타월 essuietout

탈수기를 사용하려면

• 접시 또는 도마
• 탈수기 용 보드

오븐 또는 흡연실을 사용하려면

• 오븐 또는 흡연실
• 오븐 트레이
• 집게

말린 고기를 보존하려면

• 밀폐 용기
• 유리 또는 플라스틱 용기