교황을 준비하는 방법

작가: Judy Howell

창조 날짜: 4 칠월 2021

업데이트 날짜: 1 칠월 2024

동영상: 에티오피아 여행을 준비하는 방법, Vogue의 사회 편집자 제공

콘텐츠

단계
방법 1 파파 덤 페이스트 준비
방법 2 오븐이나 팬에서 papadums 요리
방법 3 생 파파 둠 튀김
방법 4 햇볕에 papadums 요리

이 글에서는 파파 덤 페이스트를 준비합니다. 파파 덤은 오븐이나 냄비에서 요리합니다. 생선 파파 덤은 태양 아래에서 파파 둠을 만듭니다.

Papadums는 매우 얇은 감자 튀김입니다. 그들은 일반적으로 인도 전통에서 반주로 제공되지만 일부 야채 또는 처트니와 함께 간식으로 먹을 수도 있습니다. Papadums는 풍부하고 바삭한 식사를 제공하며 더위 나 추위를 즐길 수 있습니다. 수제 파파다는 많은 시간을 절약 할 수 있으며 몇 개월 동안 보관할 수 있습니다. 약간의 준비와 노하우로이 맛있는 간식을 요리 할 수 있습니다.

단계

방법 1 파파 덤 페이스트 준비

밀가루, 간 후추, 캐러 웨이 및 소금을 그릇에 넣으십시오. 밀가루 2 컵, 1 큰술을 부으십시오. c. 갈은 후추, 1 큰술. c. 부드러운 커민과 반쪽 c. c. 샐러드 그릇에 소금. urd bean flour 은이 조리법에 사용되는 전통적인 밀가루이지만 가까운 인도 매장이 없으면 찾기가 다소 어려울 수 있습니다. 당신이 하나를 찾을 수없는 경우, 대신 병아리 콩 가루 또는 garbanzo 콩 가루를 사용할 수 있습니다.
밀가루에 얇게 썬 마늘 정향을 섞는다. 나무 숟가락을 사용하여 모든 재료가 잘 결합 될 때까지 혼합하십시오. 반죽에 잘 분산되어 있는지 확인하십시오. 반죽을 30 초에서 1 분 사이에 완전히 혼합 한 후 반죽 위에 물을 붓기 위해 반죽 위에 작은 우물을 만드십시오.
물을 붓습니다. 이제 방금 만든 우물에 1/4 컵 (60 ml)의 물을 부으십시오.
단단하고 마른 반죽이 나올 때까지 재료를 섞는다. 처음에는 재료를 섞기 위해 나무 숟가락을 사용해야합니다. 반죽이 형성되면 손을 사용할 수 있습니다. 그렇지 않으면 손을 직접 사용하여 반죽에 물을 넣을 수도 있습니다.
반죽을 2-3 분 동안 또는 매끄럽게 반죽하십시오. 지금 당신은 당신이 일할 수 있고 모든 성분이 잘 결합 된 좋은 단단한 반죽을 얻을 때까지 그릇에 손을 사용하여 반죽을 반죽해야합니다. 물은 서로 잘 지내는 데 도움이됩니다.
호두 크기의 반죽을 분리하여 굴립니다. 반죽 핀이 잘 될 때까지 롤링 핀을 사용하여 반죽의 볼을 평평하게하십시오. 가볍게 밀가루를 바르고 기름칠 한 표면에 파파 둠을 요리하기 쉽도록 준비해야합니다. 파파 둠의 많은 요리법은 당신에게 거기에 도달하기 위해 곰팡이 또는 CD로 당신을 도와줌으로써 규칙적인 원 모양을 주도록 요구하지만, 파파 덤의 모양이 어쨌든 완벽하게 둥글 지 않기 때문에 실제로 중요하지 않습니다.
- 반죽의 각 부분에 약간의 기름이나 맑은 버터를 바르면 요리하기가 더 쉽습니다.
카이엔 고추 페이스트 디스크를 뿌린다. 이렇게하면 나중에 완성 된 파파 둠의 맛이 조금 높아집니다. 당신이 정말로 매운 것을 원한다면 papadums를 뒤집거나 양쪽에 향신료를 뿌릴 수 있습니다.

방법 2 오븐이나 팬에서 papadums 요리

얇은 반죽 디스크를 두 개의 큰 베이킹 접시에 정리하십시오. 이제 파파 다를 요리 할 준비가되었으므로 알루미늄 호일로 덮은 오븐 접시에 넣으면됩니다. 교황이 고착되는 것을 막기 위해 약간 기름칠을 할 수도 있습니다. 각 도우 디스크 사이에 충분한 공간을 두어 요리 중에 부풀어 오르지 않도록하십시오.
- 접시가 여러 개인 경우 동시에 여러 접시를 오븐에 넣거나 여러 번에 파파 둠을 요리해야 할 수도 있습니다.
반죽을 150 ° C에서 또는 디스크가 깨끗하고 건조해질 때까지 15 ~ 25 분 동안 굽습니다. 요리가 시작된 지 10 분 후에 반죽이 타지 않도록하십시오. 완제품은 깨끗하고 건조해야하지만 만질 때 부러지는 지점까지 건조해서는 안됩니다.
papadums를 완전히 식히십시오. 접시를 따로두고 파파 둠이 식을 때까지 기다렸다가 볶습니다.
- papadums를 제공 할 준비가되지 않은 경우 추위에 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다.
프라이팬에서 기름을 중간 열로 가열하십시오. 이제 당신은 반 c를 가열해야합니다. c. 프라이팬에 (2.5 ml) 오일을 넣고 오일이 약간 거품이 나기 시작할 때까지 잠시 기다립니다.
- papadums를 튀기고 싶지 않고 오븐에서 바삭하고 건조하게 맛보고 싶다면 튀길 필요가 없습니다. 그러나 튀김을 통과하면 파파 둠에 확실하고 맛있는 맛이 생길 것입니다.
오일에 하나 또는 두 개의 papadum을 넣고 가장자리가 구르면 돌아갑니다. 한 쪽은 30 초에서 1 분 사이, 다른 쪽에서는 조금 줄어 듭니다. 집게를 사용하여 파파 둠을 조심스럽게 돌려 보내십시오.
갈색으로 변하기 전에 기름에서 papadums를 꺼내십시오. 이렇게하면이 맛있는 간식을 태울 수 없습니다.
수제 파파 둠을 종이 타월에 놓고 나머지는 계속 볶습니다. 파파 둠을 종이 타월에 올려 놓고 남은 파파 둠을 튀기는 동안 과도한 기름을 흡수합니다.
봉사. 이 맛있는 간식을 혼자 또는 접시와 함께 제공하십시오. 후 머스, 처트니, 바바 가노 쉬 또는 좋아하는 인도 요리로 즐길 수 있습니다.

방법 3 생 파파 둠 튀김

깊은 프라이팬에 2 컵의 기름을 데 웁니다. 오일이 끓을 때까지 몇 분 동안 두십시오. 이것은 papadums를 튀기기 시작하는 초록불입니다.
반죽에 기름을 넣고 약 2 분간 볶습니다. 이제 생 반죽을 기록한 다음 팬에 넣습니다. 그가 튀김으로 그를 자세히 지켜보십시오. 당신이 정말로 기다릴 수 없다면 한 번에 하나 이상의 papadum을 튀길 수는 있지만, 서로 붙어 있거나 자동으로 타는 것을 잃을 수 있습니다. 교황은 약간 부풀어 오르고 공기로 가득 찬 요소를 흡수합니다.
교황을 뒤집고 반대쪽에서 30 초 동안 요리합니다. 한쪽이 잘 익 으면 구멍이있는 숟가락을 사용하여 뒤집어 반대쪽에서도 요리 할 수 있습니다. 양쪽에서 골고루 익히고 조금 더 길거나 짧게 요리 해야하는 경우에도 첫 번째만큼 많이 요리하지는 않을 것입니다. 필요한 경우 두 번째 측면. 완제품은 멋진 황금 갈색이어야합니다.
숟가락으로 기름에서 papadum을 꺼내십시오. 구멍이있는 숟가락을 조심스럽게 사용하여 기름에서 papadum을 꺼냅니다. 스푼의 구멍을 통해 여분의 오일이 흘러 나오도록 오일 위에 몇 초 동안 빠르게 떨어질 수 있습니다.
종이 수건으로 덮은 접시에 papadums를 배열하십시오. 종이 타월은 과도한 오일을 흡수합니다. 파파 덤을 1 분 후에 다시 돌려서 양쪽의 오일을 흡수 할 수도 있습니다.
나머지 파파 덤을 볶습니다. 이제, 그들이 원하는대로 요리 될 때까지 papadums를 계속 튀기십시오. 기름을 최대한 흡수하려면 종이 타월 몇 장을 덮어야합니다.
봉사. 좋아하는 인도 요리와 함께이 간식 만 맛 보거나 처트니에 담근 칩처럼 먹을 수도 있습니다.

방법 4 햇볕에 papadums 요리

반죽 디스크를 가장자리가있는 오븐 접시에 놓습니다. 햇볕에 요리하기 전에 만든 반죽을 가지고 준비하십시오. 서로 접촉하지 않고 팽창 할 수있는 충분한 공간을 확보 할 수 있도록 각 디스크를 다음 디스크와 분리하십시오. 오븐 요리는 2 개 이상 사용해야합니다.
디스크가 완전히 건조 될 때까지, 즉 24 ~ 48 시간 동안 접시를 햇볕에 쬐십시오. 거기에 도착하기 위해서는 햇볕이 잘 드는 곳을 찾아야하며 이상적인 온도는 25 ~ 30 ° C 일 것입니다. Papapums를 따뜻하게하면 빨리 치유됩니다.
- 그렇지 않으면 가능한 한 4-6 시간 동안 오븐에서 구울 수 있습니다.
완제품을 보관하십시오. 즉시 음식을 제공하지 않으려면 가능한 빨리 파파 둠을 밀폐 용기에 넣어야합니다. 6 개월까지 유지할 수 있습니다.
봉사. 파파 둠을 서빙하고 싶다면 그대로 먹거나 가볍게 구워 질 때까지 불꽃이나 가스 그릴에서 데워 먹을 수 있습니다. 오븐에 넣고 그릴 기능으로 설정 한 다음 가볍게 구울 수도 있습니다.